Für kleine Herbstpausen
Drei unterschiedliche vegane Snack-Rezepte mit Kompott, Birne + Kürbis für den kleinen Hunger zwischendurch. 💚
Kleine Snacks für graue und goldene Tage
Im Herbst brauche ich beim kleinen Hunger manchmal etwas, das ein bisschen gemütlicher schmeckt als Gurke direkt aus dem Kühlschrank. Etwas das irgendwie von innen wärmt und zufrieden macht (wenn schon keine Sonne scheint…).
Hier kommen drei ganz unterschiedliche unkomplizierte Ideen: eine fruchtige Kompott-Mandel-Creme, würziger Kürbis-Hummus zum Vorbereiten und Birnen-Hafer-Cookies für unterwegs.
“ Kleine Herbst-Pausen. “
🥬 YUM
Fruchtiger Kompott trifft auf cremigen Zimt-Skyr, der Kürbis macht klassischen Hummus noch samtiger und die Birne sorgt in den kleinen Hafer-Cookies für Saftigkeit und natürliche Süße. 😋
💚 FLOW
Alle drei Snacks lassen sich unkompliziert vorbereiten und passend zu Hunger und Alltag portionieren. Gleichzeitig bringen Skyr, Kichererbsen, Haferflocken, Kerne und Nussmus mehr Substanz mit als ein schneller Süßigkeiten-Notfall.
YumFlow–Optionen für deine Herbst-Snacks
↗ Protein–Upgrade
proteinreicher für Sättigung + Fokus:
Für die Mandel-Creme eine proteinreiche Skyr-Alternative verwenden. Beim Kürbis-Hummus kannst du etwas mehr Kichererbsen oder zusätzlich pflanzlichen Skyr einmixen. Zu den Birnen-Cookies passt ein kleiner Skyr-Dip.
↘ Low-Carb–Option
kohlenhydratbewusst für sanfte Energie:
Bei der Mandel-Creme etwas mehr Skyr und weniger Kompott verwenden. Kürbis-Hummus mit Gurke, Kohlrabi oder anderem knackigen Gemüse statt Crackern servieren. Bei den Cookies die Portion klein halten und einen Teil der Haferflocken durch gemahlene Mandeln ersetzen.
⚖ für Gewichts-Balance
Volumen, das satt macht:
Obst und knackiges Gemüse dürfen großzügig sein. Nussmus, Tahin, Kerne und Cookies sind kompakter – deshalb einfach passend zum tatsächlichen kleinen Hunger portionieren.
Kompott-Mandel-Creme
Dieser Snack ist fast schon verdächtig einfach: Kompott deiner Wahl, cremigen Zimt-Skyr dazu und ein kleiner Mandelmus-Wirbel oben drauf. Schmeckt ein bisschen nach Kuchen – ohne dass vorher jemand einen Kuchen backen musste. 💚
Zutaten
- 400 g Quark/Skyr, pflanzlich
- 350 g Kompott deiner Wahl - z.B. Birne, Quitte, Pfirsich,…; am Besten zuckerfrei
- 20 g Mandelmus
- 1 EL Backkakao - und optional etwas zum Bestäuben
- 1 TL Zimt
- 1 TL Vanille
- 1 TL Zitronensaft
- Süße deiner Wahl - optional
Anleitung
- Skyr mit Zimt, Vanille und bei Bedarf etwas Süße verrühren.
- Mandelmus mit Kakao verrühren und nur grob unterziehen, damit kleine cremige Wirbel bleiben.
- Kompott darauf klecksen und optional mit Kakao bestäuben.
Von mir entwickelt, getestet und garantiert aufgegessen: pflanzliches Essen, das schmeckt, guttut + wirklich ins Leben passt. Mehr über mich →
Kürbis-Hummus mit Kürbiskern-Crunch
Hummus passt super in den Herbst. Ein bisschen weicher Hokkaido macht ihn cremig, leicht süßlich und ziemlich hübsch – geröstete Kürbiskerne übernehmen den Crunch. Dazu Gemüse, Brot oder Cracker und die kleine Pause ist gerettet. 💚
Zutaten
- 200 g Hokkaido-Kürbis - klein gewürfelt
- 240 g Kichererbsen aus der Dose - abgetropft
- 30 g Tahini/Sesammus
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- Pfeffer - nach Geschmack
- 30-60 ml Wasser - nach gewünschter Konsistenz
- 20 g Kürbiskerne
Anleitung
- Kürbis sehr klein würfeln und mit wenig Wasser in einem kleinen Topf zugedeckt etwa 8–10 Minuten weich garen. Restliches Wasser abgießen.
- Kürbis, Kichererbsen, Tahin, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
- Nach und nach etwas Wasser ergänzen, bis der Hummus schön cremig ist.
- Kürbiskerne kurz trocken in einer Pfanne rösten und darüberstreuen.
- Mit knackigem Gemüse, Brot oder Crackern servieren.
Von mir entwickelt, getestet und garantiert aufgegessen: pflanzliches Essen, das schmeckt, guttut + wirklich ins Leben passt. Mehr über mich →
Birnen-Hafer-Cookies
Diese kleinen Cookies sind nicht die Sorte Keks, die beim Reinbeißen quer durch die Küche krümelt. Sie bleiben weich und saftig, weil geriebene Birne den Teig zusammenhält. Genau richtig für Brotdose, Nachmittagskaffee oder „Ich brauche jetzt irgendwas“-Momente. 💚
Zutaten
- 300 g Birnen - etwa 2 Stück, grob geraspelt
- 180 g Haferflocken
- 60 g Mandelmus - alternativ anderes Nussmus
- 20 g geschrotete Leinsamen
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanille
- 1 Prise Salz
- 30 g Walnüsse - oder Kürbiskerne – grob gehackt, optional
Anleitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Birnen grob raspeln.
- Birne mit Haferflocken, Mandelmus, Leinsamen, Zimt, Backpulver, Vanille und Salz verrühren.
- Masse 5 Minuten quellen lassen.
- Optional Walnüsse oder Kürbiskerne unterheben.
- Mit leicht feuchten Händen 12 flache Cookies formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Etwa 18–20 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Vor dem Herunternehmen vollständig abkühlen lassen.
Von mir entwickelt, getestet und garantiert aufgegessen: pflanzliches Essen, das schmeckt, guttut + wirklich ins Leben passt. Mehr über mich →
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Hintergründe + Infos
herbstliche Snack-Rezepte
Warum passen diese Snacks so gut in den Herbst?
Äpfel und Birnen gehören zu den Zutaten, die im Herbst oft in der Küche landen. Dazu kommt Kürbis, der nicht nur als Suppe super schmeckt, sondern auch Dips wunderbar cremig macht.
Die drei Snacks nutzen diese Zutaten sehr unterschiedlich: roh und knackig, herzhaft püriert und weich gebacken.
Diese Herbstzutaten spielen die Hauptrolle
Apfel/Kompott: Fruchtig und frisch bildet das einen schönen Kontrast zur Mandel-Creme.
Kürbis: Gegarter Hokkaido macht Hummus samtiger und bringt eine milde, leicht süßliche Note mit.
Birne: Sehr reife Birnen eignen sich besonders gut zum Backen, weil sie Feuchtigkeit und natürliche Süße mitbringen.
Kürbiskerne: Sie liefern den schnellen herzhaften Crunch für Hummus und andere Herbstgerichte.
Sich an der Saison zu orientieren, kann gerade bei Obst, Gemüse und Kräutern für frischere Auswahl und mehr Abwechslung sorgen; der BZfE-Saisonkalender ist dafür eine aktuelle Orientierungshilfe.
So bereitest du die drei Snacks clever vor
Kompott-Mandel-Creme: Den Dip vorbereiten und Kompott kurz vor dem Servieren dazu geben.
Kürbis-Hummus: Komplett vorbereiten und gut gekühlt lagern. Kürbiskerne getrennt aufbewahren.
Birnen-Hafer-Cookies: Eine Portion backen, vollständig auskühlen lassen und portionsweise lagern oder einfrieren.
„ Herbstpause ? Bitte mit Snack ! “
Tipps + Tricks
für entspannte Herbstpausen
✔ Sehr reifes Obst nutzen
- Gerade für die Cookies sind weiche, reife Birnen perfekt.
✔ Kürbis möglichst klein schneiden
- Kleine Würfel werden schnell weich und sparen Zeit.
✔ Crunch erst am Ende
- Kürbiskerne erst beim Servieren auf den Hummus geben.
✔ Snack nach Hunger planen
- Bei kleinem Hunger genügt eine kleine Portion. Bei größerem Hunger darf daraus mit Brot, Gemüse oder mehr Protein eine kleine Mahlzeit werden.
✔ Glutenfrei genießen
- Für die Cookies zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden. Hummus und Skyr-Dip sind ohne klassische Getreidezutaten geplant.
✔ Aufbewahrung + Einfrieren
- Mandel-Creme gekühlt innerhalb von etwa 1–2 Tagen verwenden.
- Kürbis-Hummus gut verschlossen etwa 2–3 Tage gekühlt aufbewahren.
- Cookies etwa 2–3 Tage gut verschlossen lagern oder portionsweise einfrieren.
▶ Liebst du unkompliziertes Kochen?
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- oder erkunde alle meine → alltagstauglichen Rezepte
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
❔ Kann ich alle drei Herbst-Snacks vorbereiten?
Ja. Absolut. Das macht es so schön alltagstauglich.
❔ Kann ich für den Hummus anderen Kürbis verwenden?
Ja. Hokkaido ist besonders unkompliziert, weil er nicht geschält werden muss. Andere essbare Kürbissorten funktionieren ebenfalls, wenn sie weich gegart werden.
❔ Sind die Birnen-Cookies knusprig?
Nein. Sie sind bewusst weich und saftig. Flacher geformt werden die Ränder etwas fester.
❔ Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja. Vollständig auskühlen lassen und portionsweise luftdicht einfrieren.
❔ Eignen sich die Snacks auch für Kinder?
Ja. Knoblauch und Gewürze beim Hummus nach Geschmack milder dosieren und bei Nüssen beziehungsweise Kernen das Alter berücksichtigen.
❔ Sind alle Snacks glutenfrei?
Ja! Und pflanzlich wie alles bei YumFlow. Für die Cookies zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden. Hummus und Skyr-Dip sind ohne klassische Getreidezutaten geplant und daher glutenfrei.
“ Lust auf mehr Wohlfühlgerichte? “
Wenn dir diese herbstlichen Snack-Rezepte gefallen, warten bei YumFlow noch mehr einfache pflanzliche Rezepte auf dich, die guttun + im Alltag wirklich machbar sind. Schau dir doch mal meine herbstlichen Frühstücksrezepte an. Und auch, wenn du sonst eher vegetarisch kochst oder für Flexitarier mitdenkst, findest du hier viele Ideen, die unkompliziert, alltagstauglich und richtig lecker sind.💚
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