Gesund, cremig
– in 5 Minuten fertig!
Dieses vegane Eis ist mein liebster Fünf-Minuten-Trick, wenn die Lust auf Süßes kommt. Kein Zucker, kein Aufwand – nur cremiges Beeren-Eis mit Mandelmus, Joghurt + ganz viel Wow-Effekt – perfekt für jeden Tag – und ohne schlechtes Gewissen. 💚
Wie alles anfing
Das erste Mal gemacht habe ich dieses Rezept, als ich mal einige Zeit ketogen gegessen habe (Keto). Ich hatte so Lust auf Eis. Also: veganes Eis selber machen. Beeren, Sojajoghurt, Mandelmus – rein in den Mixer. Und das Ergebnis? Cremig, fruchtig – und komplett ohne Zucker.
Warum du dieses Eis lieben wirst
Es ist blitzschnell gemacht, wirklich gesund – und schmeckt trotzdem sooooo gut (meine Kinder sagen: mindestens so gut wie in der Eisdiele!). Du brauchst nur einen Mixer und fünf Minuten Zeit. Das Ergebnis ist cremig wie Softeis – ohne Zuckercrash danach.
Gesund genießen leicht gemacht
Beeren liefern Antioxidantien, Sojajoghurt pflanzliches Eiweiß, Mandelmus gesunde Fette + Magnesium. Das hält dich lange satt, stabilisiert den Blutzucker – und gibt Power statt Müdigkeit.
Für Körper + Seele
Tryptophan aus Soja und Magnesium aus Mandelmus fördern Serotonin – dein Gute-Laune-Hormon. Zusammen mit der fruchtigen Süße der Beeren entsteht das perfekte Feel-Good-Dessert: leicht, nährstoffreich – und einfach glücklich machend.
„ Ein Eis, das gesund ist und trotzdem pure Eisdielen-Vibes! “
Dieses vegane Eis ist gut für dich:
🥬 YUM
Die eiskalte Beerenpower ist perfekt für heiße Tage oder als gesunder Genussmoment zwischendurch (ich persönlich esse das zu jeder Jahreszeit). 😋
💚 FLOW
Beeren liefern Antioxidantien für Energie & Zellschutz. Magnesium aus Mandelmus stärkt Nerven & Muskeln. Und gute pflanzlichen Fette on top.
▶️ so wird es noch proteinreicher – für Sättigung + Fokus:
Sojajoghurt + Mandelmus liefern schon Protein. Du willst mehr? Füge 1 Messlöffel pflanzliches Proteinpulver hinzu.
✅ natürlich kohlenhydratarm – bei vollem Genuss ✔️
Verzichte auf Zucker und nutze Erythrit oder Xylit – so bleibt das Eis kohlenhydratarm.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 500 g TK-Beeren z. B. Himbeeren oder Beerenmischung
- 500 g veganer Joghurt ungesüßt, z. B. Soja oder Kokos
- 2 EL Mandelmus 30 g
- 3 EL Süße nach Wahl z. B. Erythrit oder Xylit
- 1 TL Vanille optional
Anleitung
- TK-Beeren mit Joghurt, Mandelmus, Süße und Vanille in einen guten Mixer geben.
- Kurz cremig mixen, bis eine softeisartige Konsistenz entsteht.
- Sofort genießen oder 1–2 h einfrieren, für festere Textur vor dem Servieren kurz antauen lassen.
Lass es dir schmecken!
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Tipps & Tricks
✔ Konsistenz & Textur
- Für besonders cremiges Eis Beeren nur leicht antauen. So entsteht die perfekte Soft-Eis-Textur – kein Klumpen, kein Wasserfilm!
- Etwas Mandelmilch hinzufügen, wenn dein Mixer schwächelt – sie macht das Eis geschmeidiger.
✔ Süße & Geschmack
- Mit Vanille oder einer Prise Zimt wird’s runder im Geschmack.
- Wer es intensiver mag: ½ EL Zitronensaft hebt das Beeraroma noch stärker hervor.
✔ Varianten & Toppings
- Probiere Erdnussmus statt Mandelmus für karamelligen Geschmack.
- Oder toppe das Eis mit gehackten Nüssen, gefrorenen Beeren oder etwas zuckerfreier Schokolade – ideal als Dessert-Highlight.
✔ Meal Prep & Aufbewahrung
- Im Tiefkühler ca. 2–3 Monate haltbar. Vor dem Servieren 10 Minuten antauen lassen, dann cremig rühren oder kurz mixen.
- Perfekt als Vorrat für spontane Eisgelüste!
▶ Bist du auch so eine Naschkatze wie ich? Aber gern gesund?
- Dann probier unbedingt mal diese unglaublich saftig-schokoladigen vegane Donuts oder
- meinen Lieblingskuchen: veganer Käsekuchen 😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Wie wird das vegane Eis besonders cremig?
Das Mandelmus sorgt für Fettbalance und Cremigkeit. Je nach gewünschter Konsistenz kannst du zusätzlich 1–2 EL pflanzliche Milch hinzufügen und das Eis direkt nach dem Mixen genießen.
❔ Kann ich Sojajoghurt statt Kokosjoghurt verwenden?
Ja, Sojajoghurt funktioniert perfekt und liefert sogar mehr pflanzliches Protein. Das Ergebnis bleibt mild, cremig und voll vegan.
❔ Wie lagere ich selbstgemachtes veganes Eis am besten?
Um Eiskristalle zu vermeiden, bewahre das Eis in einem luftdichten, möglichst flachen Behälter auf. Idealerweise portionierst du es direkt nach der Zubereitung.
“ Leg los! 💚 Deine Dany “
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