Küchen-Tratsch
Ich hab mich immer gefragt, warum manche keinen Spinat mögen. Ich fand ihn schon als Kind total lecker (was nicht heißen soll, dass ich damals “ganz vorbildlich” alles Gemüse super fand – ganz und gar nicht!).
Aber ich denke, beim Spinat kommt es einfach auf die Zubereitung an. Hier ein veganes Rezept mit Spinat (Spinatkranz), dem keiner widerstehen kann. 😋
Der Spinat ist hier würzig abgeschmeckt und auch der Tofu ist eingelegt. Ich sage dir … das MUSST du probieren (und wie immer ist es ganz einfach zu machen).
Macht sich auch super auf einem Buffet-Tisch beim Brunch oder einer Party (schmeckt auch kalt).
Dieses mit Spinat kannst du dir auch proteinreich zubereiten oder low carb ▼
Das Rezept “Spinatkranz” ist gut für dich:
🥬 YUM
Luftiger Hefeteig trifft auf würzige Spinat-Knoblauch-Füllung mit herzhaften Tofuwürfeln. Hefeflocken bringen eine feine Käse-Note, Sonnenblumenkerne sorgen für knusprigen Biss. 😋
💚 FLOW
Spinat liefert Vitamine, Tofu pflanzliches Protein für Sättigung & Energie. Vollkornmehl versorgt dich mit Ballaststoffen – stabiler Blutzucker, nachhaltige Power.
▶️ mach es dir proteinreicher
Genieße 1–2 Stücke mit einem Dip aus proteinreichem veganem Quark & frischen Kräutern – so wird’s zur vollwertigen High-Protein-Mahlzeit.
✅ relativ arm an Kohlenhydraten ✔️
Dank protein- und ballaststoffreicher Füllung lange sättigend & leicht. Mit grünem Salat perfekt komplett.
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Nährwerte pro Portion
Nährwerte nach EU-Daten berechnet (Netto-KH).Natürliche Abweichungen möglich.
Zutaten
Hefeteig:
- 250 g Pizza-Mehl - oder insgesamt 500 g Weizen- oder Dinkel-Mehl Typ 1080
- 250 g Mehl - gern Vollkorn
- 1 Pack Trockenhefe - frische Hefe geht natürlich auch, dann vorher anrühren
- 220 ml lauwarmes Wasser
- 90 ml Pflanzenöl - z.B. Olivenöl
- 1 TL Salz
- oder Fertig Pizzateig oder Hefeteig - aus der Kühltruhe
Spinat-Füllung:
- 500 g TK Spinat - klein geschnitten (optional leicht gegart), frischen Spinat geht auch
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt - oder 1 EL Knoblauch granuliert
- 2 EL Olivenöl - oder ein anderes Pflanzenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 2 EL Leinsamen, gemahlen - für die Bindung. Es geht auch 1 EL Mehl o.ä.
- 1 EL getr. Kräuter - z.B. Thymian, Oregano o.ä.
- 1 EL Zwiebeln, getoastet - oder Zwiebeln granuliert oder angebratene klein geschittene Zwiebeln
- 3 EL Pflanzendrink - ungesüßt, Sorte nach Wahl
- Pfeffer, Salz - nach Bedarf
Tofuwürfel:
- 200 g Tofu, klein gewürfelt
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Soja-Sauce
- 1 EL Olivenöl - oder anderes Pflanzenöl
- 1 TL Salz
Topping:
- 4 EL Olivenöl - oder anderes Öl
- 4 EL Sonnenblumenkerne
Anleitung
Hefeteig:
- Aus den Zutaten für den Hefeteig den Hefeteig herstellen (geht auch entsprechend in einer Küchenmaschine, s.u. 😉): Im warmen Wasser die Hefe anrühren, Mehl und alle weiteren Zutaten dazu, alles gut verkneten bis es ein harmonischer Teig wird. Etwa 2 Stunden an warmer Stelle abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Füllung:
- Die Tofuwürfel mit den restlichen Zutaten für die Tofuwürfel in einer Schüssel vermengen und ziehen lassen (mindestens 30 Minuten – geht auch abgedeckt im Kühlschrank über Nacht).
- Für den Spinat diesen etwas vorgaren (kleingeschnitten), dass er weich ist und zusammenfällt. Mit den restlichen Zutaten für die Spinatmasse vermengen.
Und dann:
- Den Hefeteig auf einem Backblech (mit Backpapier und/oder eingeölt und/oder mit Mehl bestäubt) verteilen/ausrollen.
- Den Spinat verteilen. Darüber die Tofuwürfel. Einen Rand unten frei lassen, dass die Rolle gut verschlossen werden kann.
- Den Teig aufrollen (frei gebliebener Rand am Schluss aufrollen). Etwas mit Olivenöl bestreichen, mit der "Naht" nach unten auf das Blech legen und einen Kranz formen. Auch oben mit Olivenöl bestreichen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Rundherum "Schlitze" einschneiden, dass der Spinat durch die oberste Teigschicht schaut.
- Nochmal 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 200 ℃ vorheizen. Im unteren Ofenbereich etwa 40 Minuten backen bis die Oberfläche schön gebräunt und knusprig ist.
Von mir entwickelt, getestet und garantiert aufgegessen: leckere pflanzliche Rezepte für den Alltag – mit Protein- + Wohlfühl-Upgrades. Mehr über mich →
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Tipps & Tricks
Für den perfekten Hefeteig
- Hefeteig liebt Wärme! Ist deine Küche kühl, erhitze den Ofen kurz auf 50 °C, schalte ihn aus und lass den Teig in der Restwärme gehen – das ist der perfekte Turbo.
- Klebriger Teig? Gib löffelweise Mehl dazu, bis er sich gut kneten lässt.
- Auch Dinkelmehl (Type 630 oder 1050) funktioniert super – die Mischung aus hell und Vollkorn sorgt für Fluffigkeit und Nährstoffe.
Für die würzigste Füllung
- Drücke den gegarten Spinat gründlich aus – so wird der Teig innen nicht matschig.
- Für rauchiges Aroma: Mariniere den Tofu mit 1 TL Räucherpaprika, je länger, desto intensiver!
- Für eine käsige Note kannst du veganen Streukäse oder etwas Feta unter die Spinatmasse mischen.
Formen & Backen
- Für eine goldbraune Kruste: Bestreiche den Kranz vor dem Backen mit 2 EL Pflanzenmilch und 1 TL Ahornsirup.
- Klopfe nach dem Backen leicht auf die Unterseite – klingt es hohl, ist er perfekt.
- Tipp: Schneide die Schlitze ruhig tief ein, damit Dampf entweichen kann und der Kranz gleichmäßig durchbäckt.
Meal Prep & Aufbewahrung
- Luftdicht verpackt hält sich der Spinatkranz 2–3 Tage im Kühlschrank – auch kalt köstlich!
- Zum Aufwärmen 5–7 Minuten in den heißen Ofen oder die Heißluftfritteuse geben, so bleibt er knusprig.
- Zum Einfrieren den abgekühlten Kranz in Stücke schneiden, einzeln einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Variationen & Extra-Ideen
- Ersetze Tofu durch Pilze, rote Linsen oder Kichererbsen – auch Grünkohl oder Mangold passen wunderbar.
- Als Dip: Vegane Aioli oder Kräuterquark – rundet den Geschmack perfekt ab.
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