vegane Schoko Kugeln • Brownie-Style
Gesunde Brownies als leckere Kugel!
Eigentlich wollte ich vegane Energie Kugeln entwickeln, heraus gekommen sind gesunde Brownies in Kugelform für Energie + gute Laune. Perfekt für Arbeit, Schule, Sport oder als Alltags-Aufheller. Auch super auf dem Plätzchen Teller in der Weihnachts-Version (siehe Tipps-Kasten). 💚
Wie alles anfing
Ich wollte Energy Balls, die nicht nur süß schmecken, sondern wirklich Balance schenken – ohne Zuckerchaos, ohne trockenen Proteinriegel-Vibe. Das Ergebnis ist so lecker, dass sie eher Schoko-Cookie-Dough Kugeln oder gesunde Brownie Kugeln heißen müssten. 😋
Warum du vegane Schoko Kugeln lieben wirst
Diese Schoko Kugeln vereinen alles, was im Alltag zählt: schneller Snack, perfekte Makros, natürliche Zutaten und ein Geschmack, der jede Schoko-Gelüste-Welle trifft. In 10 Minuten fertig + bleiben im Kühlschrank richtig lange frisch (wenn du sie nicht vorher auffutterst).
Für Körper & Seele
Kakao, Hanfsamen und Kürbiskerne liefern Magnesium, Tryptophan und pflanzliches Protein – alles Bausteine für gute Laune, Fokus und Stressbalance. Genau deshalb sind diese Kugeln perfekt für zwischendurch oder als „kleiner Reset“, wenn der Tag etwas viel war.
„ Ein Wohlfühl-Snacks für Energie, Flow und einen Verwöhn-Moment. “
Vegane Schoko Kugeln sind gut für dich:
🥬 YUM
Herrlich schokoladig + angenehm süß – ohne Industriezucker. Mandelmus, Kakao und gemahlene Kerne machen die Kugeln cremig wie Brownie-Teig. Perfekt, wenn du Lust auf etwas „Echtes“ hast. 😋
💚 FLOW
Magnesium (aus Kakao und Kürbiskernen) + Tryptophan (aus Hanfsamen) stärken Nerven, heben die Stimmung + federn Stress ab. Ballaststoffen + Protein sorgen für Fokus + stabile Energie.
✅ natürlich reich an pflanzlichem Protein ✔️
Pflanzliches Protein (u.A. aus Hanfsamen + Kürbiskernen) sorgt für langanhaltende Sättigung und Energie. Jede Portion liefert kompaktes Protein – ideal als smarter Energieschub im stressigen Alltag.
✅ natürlich kohlenhydratarm – bei vollem Genuss ✔️
Durch Kokosmehl, Mandelmus, Erythrit und nur 30 g Datteln liefern die Kugeln stabile Energie ohne Zuckerabsturz. Ballaststoffe + gute Fette halten lange satt und verhindern Cravings.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 55 g Kürbiskerne
- 25 g Hanfsamen
- 15 g Sonnenblumenkerne
- 15 g entöltes Mandelmehl o. 25 g Kokosmehl o. 25 g Haferflocken (Nährwerte ändern sich)
- 30 g Datteln
- 30 g Erythrit oder Xylit
- 40 g Mandelmus
- 12 g Kakaopulver
- 25 g veganes Proteinpulver wenn gezuckert, Süße anpassen
- 1 Prise Salz
- Vanille falls neutrales Proteinpulver
- 1-2 EL Wasser nach Bedarf
- Kakaopulver, Kokosraspeln, gehackte Mandeln, … usw. zum darin Wälzen optional
Anleitung
- Kürbiskerne, Hanfsamen und Sonnenblumenkerne im Mixer fein mahlen.
- Datteln grob hacken und dazugeben.
- Mandelmehl, Proteinpulver, Kakao, Erythrit und Salz hinzufügen.
- Mandelmus ergänzen und alles zu einer klebrigen Masse mixen.
- Falls die Masse zu trocken wirkt: 1–2 EL Wasser einarbeiten.
- Aus der Masse ca. 20 kleine Kugeln formen.
- optional in Kakaopulver, Kokosraspeln, Mandeln, usw. wälzen
- Mindestens 1 Stunde kühlen – dann werden sie fudgy & perfekt.
“ Lass es dir schmecken + 💚 teile: “
Tipps & Tricks
🎄⭐ Weihnachts-Variante:
- Für vegane Schokokugeln in der Weihnachts-Edition rühre ½ TL Zimt oder Lebkuchengewürz in die Masse und rolle die Kugeln in Kakao oder gemahlenen Nüssen. Perfekt für die Adventszeit.
✔ Konsistenz perfektionieren
- Wenn die Masse zu trocken wirkt, gib 1–2 EL Wasser oder einen Zusatz-Löffel Mandelmus dazu.
- Wird sie zu weich, hilft ein Teelöffel Kokosmehl – das bindet sofort.
✔ Meal Prep & Aufbewahrung
- Im Kühlschrank halten vegane Schoko kugeln locker eine Woche – perfekt für Schule, Büro oder schnelle Nachmittagsenergie.
- Du kannst sie sogar einfrieren und bei Bedarf kurz antauen lassen.
✔ Varianten für jeden Geschmack
- Statt Mandelmus kannst du auch Cashewmus nutzen (noch cremiger) oder Erdnussbutter für eine „Snickers“-Note.
- Ein Hauch Zimt, Vanille oder Espresso-Pulver bringt spannende Geschmacksnuancen.
- Wälze sie nach dem Formen z.B. in Kakao mit einem Hauch löslichen Café, gehackten Haselnüssen oder gemahlenen Mandeln.
✔ Kinderfreundliche Version
- Lasse für Kinder das Proteinpulver weg und gib einen Löffel Haferflocken oder ein bisschen mehr Datteln dazu – milder im Geschmack und weicher in der Textur.
- Forme die Kugeln etwas kleiner (ca. 12–15 g statt 18–20 g). Sie lassen sich besser greifen, kleben weniger und sind ideale Lunchbox-Snacks für Kindergarten & Schule.
✔ Mini-Cookie-Dough-Style
- Wenn du die Kugeln noch „cookiedoughiger“ (super Wort 😆) willst, gib ½ TL Vanille + eine kleine Prise Salz extra dazu. Das bringt mehr Tiefe und dieses typische Cookie-Dough-Feeling.
✔ Vegane Schoko Kugeln extra fudgy
- 1 TL heißes Wasser statt kaltem unter die Masse mischen – das aktiviert das Kakaopulver und macht die Kugeln schokoladiger und glatter, ohne zusätzliche Süße.
✔ „Brownie Crunch“-Version
- Für mehr Textur 1–2 EL fein gehackte, geröstete Mandeln oder Haselnüsse zuletzt unterheben. Ergibt eine Brownie-Crunch-Variante, die trotzdem formbar bleibt.
▶ Bist du auch so eine Naschkatze wie ich? Aber gern gesund?
- Leckere vegane Plätzchen für den Teller sind z.B. diese diese veganen Stempelkekse und
- ein toller gesunder Snack sind auch diese vegane Muffins mit Erdnussbutter und Haferflocken 😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Wie mache ich vegane Schokokugeln ohne Mixer?
Sehr fein gehackte Kerne (evtl. noch Mörsern) + Dattelmus funktionieren auch. Mit den Händen kneten, bis eine klebrige Masse entsteht.
❔ Kann ich die Kugeln ohne Datteln zubereiten?
Ja – ersetze die 30 g Datteln durch Soft-Aprikosen, Trocken-Pflaumen, o.ä.. Die Konsistenz bleibt perfekt.
❔ Schmecken sie auch ohne Erythrit oder Xylit?
Ja. Einfach weglassen und 10–15 g mehr Datteln nutzen. Dann sind sie weniger low carb, aber natürlicher süß.
❔ Kann man sie mit Schoko überziehen?
Oh ja, absolut! 85–90 % dunkle Schokolade schmelzen und die Kugeln kurz eintauchen. Macht sie dessert-tauglich und trotzdem nicht zu süß.
❔ Was passiert, wenn ich ein Smoothie-Proteinpulver mit Geschmack verwende?
Aromatisierte Pulver (z. B. Vanille, Cookies, Schoko-Karamell) machen die Kugeln deutlich süßer und manchmal weicher. Wenn das Pulver süß ist, solltest du 10–15 g weniger Erythrit verwenden.
❔ Wird die Masse mit manchen Proteinpulvern zu trocken?
Ja – besonders mit sehr trockenen oder sehr „mehligen“ Pulvern wie Reispulver pur. Dann hilft: ½–1 TL Wasser oder Mandelmus ergänzen.
“ Leg los! 💚 Deine Dany “
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