Außen goldbraun, innen cremig
– und herrlich vielseitig
Diese knusprigen Polentaschnitten sind einfach ein Gute-Laune-Essen! Außen goldbraun, innen cremig, voller Farbe – und so wandelbar. Sie sind schnell gemacht, vegan, glutenfrei und einfach lecker. 💚
Warum ich Polenta liebe
Mais hab ich schon immer geliebt – Polenta kam später dazu – dieses Rezept ist ein Traum – mein „Crunch-Comfort-Food“. Der Maisgrieß bekommt durch Hefeflocken einen leicht käsigen Geschmack – und das Beste: Du brauchst kaum Aufwand. Mit einem Salat oder Gurke dazu ein leichtes + sättigendes Gericht
Bunt macht einfach glücklich
Ich wollte nicht nur Gelb, sondern Farbe auf dem Teller (aber es schmeckt auch einfarbig!)! Mit Tomatenmark, Kurkuma oder Spinatpulver wird aus der Polenta ein Kunstwerk. Sogar Kinder finden das großartig – Super auch auf dem Party-Buffet.
So funktioniert’s überall
Ob als Mittagessen, Snack oder Fingerfood – diese Polentaschnitten passen immer. Serviere sie mit Kräuter- oder Cashew-Dip, frischer Gurke oder Salat. Sie schmecken warm, lauwarm oder sogar kalt noch perfekt.
Mood-Booster inklusive
Polenta liefert Magnesium für entspannte Muskeln und Nerven, Hefeflocken bringen B-Vitamine für Energie und Fokus. Ein Gericht, das dich nährt + glücklich macht.
„ Knusprig, cremig, bunt – gute Laune auf dem Teller! “
Knusprige Polentaschnitten vegan + bunt sind gut für dich:
🥬 YUM
Außen goldbraun & knusprig, innen weich & cremig – mit feinem, „käsigem“ Hefeflocken-Aroma. Der Kräuterdip sorgt für Frische – ein simpler Snack mit Wow-Faktor. 😋
💚 FLOW
Polenta ist glutenfrei & liefert komplexe Kohlenhydrate für stabile Energie. In Kombi mit Dip & Gemüse entsteht ein basischer, leichter Snack, der Darm & Stimmung gut tut.
▶️ so wird es noch proteinreicher – für Sättigung + Fokus:
Ersetze 150 g veganen Frischkäse im Dip durch 400 g proteinreichen Quark / Skyr + optional etwas Proteinpulver.
▶️ weniger Kohlenhydrate – für sanfte Energie:
Ersetze Polenta durch 500 g Blumenkohlreis, kurz dünsten & mit Butter, Hefeflocken + 2–3 EL Flohsamenschalen verrühren. Aufs Blech, backen – knusprig + lecker.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 g Polenta
- 1 l Pflanzenmilch z.B. Hafer
- 4 EL vegane Butter oder Margarine
- 4 TL gekörnte Gemüsebrühe oder mehr Salz + Kräuter
- 4 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Kräuter
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl) zum Bepinseln
für den Dip:
- 150 g veganer Frischkäse
- 2 EL Schnittlauch, geschnitten z.B. TK
- Salz, Pfeffer
dazu passt:
- 1 Salatgurke, in Stücke geschnitten
Anleitung
die Polenta-Rauten gehen so:
- Die Milch und die Gemüsebrühe aufkochen. Die vegane Butter/Margarine, Pfeffer, Kräuter, unterrühren. Polenta einstreuen und unter Rühren etwa 4 Minuten kochen (bis es andickt) und dann vom Herd nehmen.
- Die Hefeflocken unterrühren, abschmecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
- Die Masse halbieren und unter eine Hälfte 2-3 EL Tomatenmark (und optional andere Farben, siehe Tipps) rühren.
- Dann die Masse auf ein Blech streichen (etwa 2 cm hoch), erst die gelbe Masse, dann die rote (oder eine Hälfte rot und eine Hälfte gelb).
- Fest werden lassen und dann in Rauten schneiden.
- Auf einem Blech verteilen, mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 220℃ etwa 40 Minuten knusprig backen.
so geht der Dip:
- einfach alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Und dann:
- Aus den roten und gelben Rauten (entsprechend wenden, um die gewünschte Farbe zu erhalten) ein Muster legen und mit dem Dip und Salatgurken anrichten.
Guten Appetit!
- Pflanzenmilch, Gemüsebrühe, vegane Butter, Pfeffer + Kräuter in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.
- Den Rühraufsatz einsetzen. Polenta langsam bei Stufe 3 einrieseln lassen. Dann 4 Min./90°C/Stufe 2 kochen, bis die Masse andickt.
- Rühraufsatz entfernen. Hefeflocken zugeben, 10 Sek./Stufe 3 unterrühren und abschmecken.
- Masse auf ein Blech streichen und wie im Hauptrezept beschrieben weiterverarbeiten.
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Tipps & Tricks
✔ Küchen-Tricks für Geschmack & Textur
- Brate eine fein gewürfelte Zwiebel und etwas Knoblauch in Öl an, bevor du die Pflanzenmilch zugibst – das verleiht deiner Polenta tiefe, herzhafte Aromen.
- Für eine klumpenfreie, cremige Konsistenz gib den Polentagrieß langsam unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die kochende Flüssigkeit.
- Schnell-Variante: Brate die Polentaschnitten in der Pfanne mit etwas Öl goldbraun – das ergibt eine besonders knusprige Kruste.
✔ Werde kreativ: Dein bunter Baukasten
- Experimentiere mit Farbe! Tomatenmark färbt rot, Spinatpulver oder pürierter TK-Spinat ergeben ein sattes Grün, Kurkuma leuchtet goldgelb und Rote-Bete-Pulver bringt Pink auf den Teller.
- Für extra Crunch wälze die Polentaschnitten nach dem Schneiden in Paniermehl, zerbröseltem Knäckebrot oder feinen Haferflocken, bevor du sie brätst oder backst.
- Mach’s spielerisch: Schneide Sterne, Herzen oder Tiere aus – perfekt für Kinder, Mottopartys oder festliche Anlässe.
✔ Alltags-Helden: Meal Prep & Aufbewahrung
- Bereite den Polenta-Block komplett vor und wickle ihn in Frischhaltefolie.
- Im Kühlschrank hält er bis zu 3 Tage – ideal für schnelle Abendessen.
- Einfach herausholen, schneiden und knusprig backen oder braten.
- Zum Einfrieren: Geschnittene, ungebackene Stücke einzeln vorfrieren, dann in Gefrierbeutel packen.
- Tipp: Direkt gefroren in Pfanne oder Ofen geben – die Backzeit verlängert sich leicht.
▶ Die schmecken allen – auch auf einer Party
- Wenn du mehr Ideen für´s Buffet suchst, dann probier doch mal meine leckeren veganen Pizzabrötchen
- oder herzhafte vegane Muffins mit Lauch? Da wollen bestimmt alle das Rezept!
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Sind Polentaschnitten eigentlich glutenfrei?
Ja, Polenta wird aus Maisgrieß hergestellt und ist von Natur aus glutenfrei – ideal für alle, die empfindlich auf Weizen reagieren.
❔ Wie bekomme ich die perfekte Knusprigkeit?
Lass die Masse komplett auskühlen, bevor du sie schneidest. So bleibt die Struktur stabil und die Rauten werden außen knusprig, innen cremig.
❔ Welche Dips passen außer Kräuterfrischkäse dazu?
Ein Paprika-Hummus, Cashew-Dip oder ein Avocado-Limetten-Dip sind tolle Alternativen – cremig, würzig und farblich schön kontrastreich.
❔ Welche der Zutaten wirken stimmungsaufhellend?
Hefeflocken liefern B-Vitamine, die für Nerven & Energie wichtig sind. Außerdem enthält Polenta Magnesium – gut für Entspannung und Ausgeglichenheit.
“ Leg los! 💚 Deine Dany “
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