knusprige Polentaschnitten vegan + bunt
Nährwerte pro Portion
kcal: 627 | KH: 71g | P: 11g | F: 30g
4 Personen
Zutaten
- 250 g Polenta
- 1 l Pflanzenmilch z.B. Hafer (wenn gewünscht: glutenfrei)
- 4 EL vegane Butter oder Margarine
- 4 TL gekörnte Gemüsebrühe (wenn gewünscht: glutenfrei) oder mehr Salz + Kräuter
- 4 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Kräuter
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Olivenöl) zum Bepinseln
für den Dip:
- 150 g veganer Frischkäse
- 2 EL Schnittlauch, geschnitten z.B. TK
- Salz, Pfeffer
dazu passt:
- 1 Salatgurke, in Stücke geschnitten
So geht´s
die Polenta-Rauten gehen so:
- Die Milch und die Gemüsebrühe aufkochen. Die vegane Butter/Margarine, Pfeffer, Kräuter, unterrühren. Polenta einstreuen und unter Rühren etwa 4 Minuten kochen (bis es andickt) und dann vom Herd nehmen.
- Die Hefeflocken unterrühren, abschmecken und etwa 10 Minuten quellen lassen.
- Die Masse halbieren und unter eine Hälfte 2-3 EL Tomatenmark (und optional andere Farben, siehe Tipps) rühren.
- Dann die Masse auf ein Blech streichen (etwa 2 cm hoch), erst die gelbe Masse, dann die rote (oder eine Hälfte rot und eine Hälfte gelb).
- Fest werden lassen und dann in Rauten schneiden.
- Auf einem Blech verteilen, mit Öl bepinseln und im vorgeheizten Ofen bei 220℃ etwa 40 Minuten knusprig backen.
so geht der Dip:
- einfach alle Zutaten verrühren und abschmecken.
Und dann:
- Aus den roten und gelben Rauten (entsprechend wenden, um die gewünschte Farbe zu erhalten) ein Muster legen und mit dem Dip und Salatgurken anrichten.
Guten Appetit!
Notizen
- Pflanzenmilch, Gemüsebrühe, vegane Butter, Pfeffer + Kräuter in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 2 aufkochen.
- Den Rühraufsatz einsetzen. Polenta langsam bei Stufe 3 einrieseln lassen. Dann 4 Min./90°C/Stufe 2 kochen, bis die Masse andickt.
- Rühraufsatz entfernen. Hefeflocken zugeben, 10 Sek./Stufe 3 unterrühren und abschmecken.
- Masse auf ein Blech streichen und wie im Hauptrezept beschrieben weiterverarbeiten.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
