Küchen-Tratsch
Schon wieder Nudeln? Jaaaaaa! Weil es so vielseitig und lecker ist und in 15 Minuten auf dem Tisch. Diesmal vegane Pasta mit Kichererbsen mit einer fruchtigen Soße mit Biss und würzigem veganem Parmesan (absolut schnell gemacht!). Darüber ein paar frische Karotten-Raspeln. So gut! Und die Soße und der Parmesan ist schneller fertig als die Nudeln zum Kochen brauchen (bei mir hat noch nicht mal das Nudelwasser gekocht und die Soße und der Parmesan waren schon fertig – da hatte ich Zeit, zum hinsetzen und mir ein neues Rezept auszudenken. 😊).
Das Rezept “vegane Pasta mit Kichererbsen” ist sogar high protein (über 33 g Protein pro Portion) und du kannst es dir sogar low carb machen. ▼
Vegane Pasta mit Kichererbsen ist gut für dich:
🥬 YUM
Pürierte Walnüsse machen die Soße cremig-samtig und leicht süßlich. Kichererbsen bringen Biss, Kräuter & Knoblauch die mediterrane Frische – und der vegane Parmesan rundet alles nussig-käsig ab.😋
💚 FLOW
Kichererbsen & Walnüsse liefern pflanzliches Protein + gute Fette. Zusammen mit Vollkorn-Penne bekommst du komplexe Kohlenhydrate & Ballaststoffe – für stabile Energie und gleichmäßigen Blutzucker.
✅ high protein (✔️)
33 g Protein pro Portion – mit Linsen- oder Kichererbsenpasta sogar > 40 g! Perfekt, wenn du Kraft tanken willst und weniger Kohlenhydrate bevorzugst.
▶️ mach es dir low carb
Tausche die Penne einfach gegen Zucchini-Nudeln (Zoodles). Kurz anbraten, mit der heißen Soße servieren – fertig! Nur ≈ 20 g KH pro Portion und trotzdem super cremig.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen aus der Dose Dose ca 265 g abgetropft o. selbst kochen
- 150 ml Wasser
- 70 g Walnüsse
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 TL Salz
- etwas Süße deiner Wahl
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, geschnitten/gepresst o. -pulver o. -granulat
- getrocknete oder frische Kräuter z.B. Thymian
- 500 g Vollkorn-Penne oder andere Pasta
für den veganen Parmesan (der schnellste!)
- 75 g gemahlene Mandeln möglichst geschält
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Salz
- etwas Knoblauchpulver o. -granulat 1/4 TL oder nach Geschmack
Anleitung
Nudeln
- gesalzenes Wasser aufsetzen und abkochen
Soße
- alle Zutaten für die Soße (außer den Kichererbsen) in eine Schüssel oder Topf füllen. Pürieren.
- Die Kichererbsen zufügen und nochmal leicht pürieren (es sollen noch Stücke der Kichererbsen bleiben für den Biss).
- Erwärmen.
der vegane Parmesan
- einfach alle Zutaten vermischen
- Veganer Parmesan: Alle Zutaten für den Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen. Umfüllen.
- Soße: Walnüsse und Knoblauch in den sauberen Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Alle restlichen Soßen-Zutaten (außer den Kichererbsen) zugeben und 20 Sek./Stufe 10 zu einer glatten Soße pürieren.
- Die Kichererbsen (abgetropft) zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 unterrühren, sodass sie stückig bleiben.
- Soße im Mixtopf 5 Min./90°C/Stufe 2 erwärmen und zu den parallel gekochten Nudeln servieren.
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Tipps & Tricks
- Parmesan-Vorrat: der Parmesan ist superschnell gemacht! Mach doch einfach etwas mehr. Du kannst ihn mehrere Wochen in einem luftdichten Gefäß im Kühlschrank aufbewahren. Schmeckt über Nudeln, im Kartoffelpuree, auf der Pizza, …
- Günstiger: kaufe keine Walnuss-Hälften sondern -Stücke oder -bruch. Das ist viel günstiger!
- Überall lecker: die Soße schmeckt auch toll zu Kartoffeln oder im Pfannkuchen (ich liebe das aufgerollt zu essen!).
- Variiere nach Lust und Laune: wie wäre es mit getrockneten Tomaten in der Soße? Oder Pilzen statt Karotten als Topping?
- Bohnen-Varianten: Statt Kichererbsen kannst du auch weiße Cannellini-Bohnen verwenden, um eine noch hellere und mildere Creme zu erhalten.
- Frische-Kick: Etwas frisch gepresster Zitronensaft oder Zitronenabrieb am Ende hebt die Aromen und gibt der Soße eine wunderbare, frische Note.
- Kräuter-Power: Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie passen hervorragend zu diesem Gericht.
- Gemüse-Boost: Ergänze “vegane Pasta mit Kichererbsen” mit weiterem Gemüse wie Spinat (einfach am Ende in der heißen Soße zusammenfallen lassen), Zucchini oder gerösteter Paprika.
- Pikante Note: Füge der Soße etwas Chili oder geräuchertes Paprikapulver hinzu.
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