Pasta mit Kichererbsen + veganem "Parmesan"
Nährwerte pro Portion
kcal: 770 | KH: 114g | P: 33.5g | F: 25.8g
4 Portionen
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen aus der Dose Dose ca 265 g abgetropft o. selbst kochen
- 150 ml Wasser
- 70 g Walnüsse
- 2 EL Tomatenmark
- 1-2 TL Salz
- etwas Süße deiner Wahl
- Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, geschnitten/gepresst o. -pulver o. -granulat
- getrocknete oder frische Kräuter z.B. Thymian
- 500 g Vollkorn-Penne oder andere Pasta
für den veganen Parmesan (der schnellste!)
- 75 g gemahlene Mandeln möglichst geschält
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Salz
- etwas Knoblauchpulver o. -granulat 1/4 TL oder nach Geschmack
So geht´s
Nudeln
- gesalzenes Wasser aufsetzen und abkochen
Soße
- alle Zutaten für die Soße (außer den Kichererbsen) in eine Schüssel oder Topf füllen. Pürieren.
- Die Kichererbsen zufügen und nochmal leicht pürieren (es sollen noch Stücke der Kichererbsen bleiben für den Biss).
- Erwärmen.
der vegane Parmesan
- einfach alle Zutaten vermischen
Zubereitung im Thermomix®
- Veganer Parmesan: Alle Zutaten für den Parmesan in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 vermischen. Umfüllen.
- Soße: Walnüsse und Knoblauch in den sauberen Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern.
- Alle restlichen Soßen-Zutaten (außer den Kichererbsen) zugeben und 20 Sek./Stufe 10 zu einer glatten Soße pürieren.
- Die Kichererbsen (abgetropft) zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 4 unterrühren, sodass sie stückig bleiben.
- Soße im Mixtopf 5 Min./90°C/Stufe 2 erwärmen und zu den parallel gekochten Nudeln servieren.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
