Herzhaft, saftig
– in 10 Minuten vorbereitet
Diese veganen Hackbällchen aus Linsen sind mein Favorit, wenn es schnell gehen muss. Außen goldbraun, innen saftig, mit Umami-Aroma – perfekt zu Pasta, Salat oder einfach pur. Gesund, günstig und richtig sättigend. 💚
Wie alles begann
Eigentlich wollte ich nur schnell Spaghetti mit Tomatensoße kochen – Klassiker, wenn die Kinder Hunger haben. Dann kam die spontane Idee: „Ein paar Hackbällchen wären cool!“ Also: Vorratsschrank auf, Linsen rein, Tofu dazu – fertig war mein neues Lieblingsrezept.
Warum du sie lieben wirst
Diese Linsenbällchen sind total einfach, brauchen kaum Zutaten und schmecken richtig deftig. Die Kombi aus Linsen, Tofu und Hefeflocken bringt Würze und Struktur – ohne komplizierte Vorbereitung. Und ja, sie sind ofenfest + Meal-Prep-freundlich.
Gesund genießen leicht gemacht
Mit rund 18 g pflanzlichem Protein pro Portion und kaum Kohlenhydraten sind sie perfekt für bewusste Ernährung. Linsen liefern Eisen und Ballaststoffe, Tofu sorgt für Sättigung, Mandelmus für gesunde Fette – Power-Food für Alltag & Familie.
Für Körper & Seele
Tryptophan aus Linsen und Tofu fördert Serotonin, Magnesium aus Mandelmus entspannt die Nerven – und der Duft aus dem Ofen macht einfach glücklich.
„ So schnell gemacht, dass selbst Spaghetti neidisch werden. “
Vegane Hackbällchen sind gut für dich:
🥬 YUM
Herzhaft, würzig und außen goldbraun – innen angenehm saftig. Perfekt zu Pasta, Bowls oder Wraps. Schnell gemacht, familientauglich und einfach so lecker! 😋
💚 FLOW
Die Linsen und Hefeflocken liefern Tryptophan – gut für Laune & Fokus. Tofu und Mandelmus versorgen dich mit pflanzlichem Eiweiß und gesunden Fetten für stabilen Energiefluss.
✅ natürlich reich an pflanzlichem Protein ✔️
Dank Linsen, Tofu + Hefeflocken mit komplettem Aminosäureprofil. Sättigung und Fokus inklusive.
✅ natürlich kohlenhydratarm – bei vollem Genuss ✔️
Leicht, sättigend und voller Geschmack. Ideal für bewusste Ernährung ohne Verzicht.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 1 Dose Linsen + Suppengrün 800g – 530 g Abtropfgewicht
- 400 g Naturtofu leicht zerbröselt
- 2 EL Balsamico Essig
- 2 EL Brühpulver
- 3 EL Flohsamenschalen
- 3 EL Hefeflocken
- 3 EL Mandelmus
- Salz + Pfeffer
- optional: etwas Paniermehl o. Sesam
- optional: etwas Öl zum Besprühen
Anleitung
- Alles in den Mixer geben (auch Linsen mit Suppengrün komplett) im Mixer grob mixen oder pürieren.
- Mit feuchten Händen zu etwa 55 Bällchen formen + optional leicht panieren.
- Auf Backblech geben (mit Backpapier ausgelegt oder gefettet).
- Optional mit Öl besprühen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- Tipp: ich bereite die Hackbällchen gerne so vor und wenn ich sie benötige, dann brate ich sie noch (mit etwas Öl) in einer Pfanne an. So werden sie besonders lecker!
Lass es dir schmecken!
- Alle Zutaten in den Mixtopf geben.
- 8 Sek. / Stufe 5 zerkleinern → evtl. mit Spatel nach unten schieben.
- Falls nötig: 3–4 Sek. / Stufe 5 wiederholen, bis eine formbare, leicht stückige Masse entsteht.
- Mit leicht angefeuchteten Händen zu Bällchen formen.
- Auf ein Backblech geben, ggf. mit Öl besprühen.
- backen (s.o.)
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Tipps & Tricks
✔ Konsistenz & Bindung
- Ist die Masse zu weich? Gib 1–2 EL Paniermehl, Haferflocken oder Sesam dazu.
- Zu fest? 1–2 EL Wasser oder Sojajoghurt einrühren.
- Der Teig sollte formbar, aber nicht klebrig sein – so behalten die Bällchen ihre Form.
- Mix die Masse nur grob, damit Struktur bleibt – nicht zu Brei verarbeiten.
✔ Knusprigkeit & Zubereitung
- Vor dem Backen leicht mit Öl besprühen oder bepinseln – für goldbraune, knusprige Oberfläche.
- Für extra Röstaroma nach dem Backen kurz in 1 EL Öl in der Pfanne anbraten.
- Backtrick: Backpapier leicht einfetten oder ein Gitterrost mit Blech darunter nutzen – sorgt für gleichmäßige Bräune.
✔ Meal Prep & Aufbewahrung
- Im Kühlschrank halten sie 4–5 Tage.
- Zum Einfrieren roh oder gebacken – roh am besten vorfrieren und dann luftdicht verpacken.
- Zum Servieren einfach auftauen und im Ofen oder in der Pfanne erhitzen – schmecken wie frisch!
- Ideal für Lunchboxen, Wraps oder Bowls.
✔ Geschmack & Würzung
- Für mehr Aroma: 1 TL Senf, Rauchsalz, Sojasoße oder Balsamico.
- Muskat oder Majoran verleihen eine würzig-deftige Note.
- Hefeflocken und Mandelmus nie weglassen – sie bringen Umami und feine Nussigkeit.
✔ Varianten & Ideen
- Italienisch: getrocknete Tomaten, Basilikum, Oregano.
- Asiatisch: Ingwer, Sojasoße, Sesamöl, Frühlingszwiebeln.
- Deftig deutsch: Senf, Majoran, Zwiebelpulver.
- Für High Protein & Low Carb: Linsen halbieren und 100 g mehr Tofu oder 1 EL Erbsenprotein ergänzen.
✔ Servierideen
- Mit Tomatensoße & Zoodles → leicht & mediterran.
- Mit Senfsoße & Kartoffelstampf → klassisch-deftig.
- Mit Gemüse & Erdnusssoße → asiatisch.
- Auf Salat mit Joghurtdressing → frische Low-Carb-Option.
▶ Bist du auch ein Pasta-Fan?
- Dann findest du das vielleicht auch total lecker: Pasta mit cremiger veganer Soße
- oder Pasta mit Kichererbsen – mmhhhhhh 😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Sind die Bällchen glutenfrei?
Ja, wenn du auf Paniermehl verzichtest oder glutenfreie Flocken nutzt. Flohsamenschalen übernehmen die Bindung perfekt.
❔ Wie kann ich den Geschmack variieren, ohne die Basis zu verändern?
Nutze verschiedene Kräuteröle oder Dips: Erdnuss-, BBQ-, oder Joghurt-Dip bringen neue Aromen, ohne das Grundrezept zu ändern.
❔ Kann ich sie kalt essen oder mitnehmen?
Absolut – sie schmecken auch kalt lecker, z. B. in Wraps, Bowls oder Lunchboxen. Perfekt für Meal Prep und unterwegs.
“ Leg los! 💚 Deine Dany “
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