Saftig, schokoladig + ohne Frittieren
Diese gesunden veganen Donuts sind fluffig, saftig und schokoladig – aber ohne Frittieren, ohne raffinierten Zucker und dank Süßkartoffel unglaublich weich. Einfach gemacht, nährstoffreich und perfekt, wenn du Donuts liebst, aber sie leichter genießen möchtest (so wie ich). 💚
Wie alles anfing
Obwohl ich schon echt gern Süßes mag, waren mir Donuts immer etwas zu fettig. Das fluffige, saftige und die Form fand ich aber toll. Also wollte ich eine Version, die alles Leckere behält, aber sich viel leichter anfühlt. Als ich mit Süßkartoffel im Teig experimentiert habe, war sofort klar: Das ist es! Saftig, weich, aromatisch – und so einfach zu machen, dass man sie fast zu oft backen möchte. 😋
Warum du diese veganen Donuts lieben wirst
Diese veganen Donuts sind eine Mischung aus Kuchen, Brownie und klassischem Donut – nur ohne Frittierfett. Die Süßkartoffel sorgt für eine traumhaft weiche Textur, während Kakao und Schokoglasur für intensiven Geschmack sorgen. Dazu Hafer, Vanille und eine dunkle Schokohülle, die leicht knackt. Ein Donut, der gleichzeitig comfortfood und alltagstauglich ist.
Gesund genießen leicht gemacht
Statt Butter und Frittierfett gibt’s Süßkartoffel, Hafermehl und Pflanzenmilch. Das macht den Teig ballaststoffreich, sättigend und angenehm leicht. Ohne raffinierten Zucker bleibt dein Blutzucker stabil, und durch die gebackene Zubereitung fühlen sie sich viel bekömmlicher an. Ein süßer Snack, der Energie liefert – statt sie zu rauben.
Für Körper + Seele
Süßkartoffel bringt Beta-Carotin, Hafer schenkt langanhaltende Energie und Kakao tut einfach der Seele gut. Diese Donuts geben dir das Gefühl von „Ich gönne mir was“, ohne dass du dich danach träge fühlst. Warme Schokolade, weicher Teig und dieser Duft aus dem Ofen – kleine Momente, die richtig gut tun.
„ Saftig, schokoladig – vegane Donuts, wie sie sein sollen. “
Diese vegane Donuts sind gut für dich:
🥬 YUM
Das ist der saftigste, schokoladigste Donut, den du je probiert hast! Der Teig ist unglaublich weich und saftig dank der Süßkartoffel, mit einer intensiven Kakao-Note und feinen Vanille-Aromen. Überzogen mit knackiger, dunkler Schokolade – mmmmhhh.😋
💚 FLOW
Die Süßkartoffel liefert dir Beta-Carotin und Ballaststoffe. Mit Hafermehl für langanhaltende Energie und ohne raffinierten Zucker, was deinen Blutzuckerspiegel stabil hält. Da diese Donuts gebacken und nicht frittiert werden, sind sie viel leichter und bekömmlicher.
▶️ So wird es noch proteinreicher – für Sättigung + Fokus:
Ersetze 70 g des Hafermehls durch 70 g veganes Schoko-Proteinpulver (evtl. Schuss mehr Pflanzenmilch dazu). Dazu gibt es einen proteinreichen veganen Quark. Schon bekommst du eine sanft proteinreichere Version – ohne Proteinriegel-Geschmack.
✅ natürlich kohlenhydratarm – bei vollem Genuss ✔️
Mit Süßkartoffel, Hafermehl und ohne raffinierten Zucker liefern
diese Donuts natürliche Energie – ohne Zuckerabsturz und ohne Verzicht auf Genuss.
▶ hol dir dein gratis E-Book + Newsletter!
Nährwerte pro Portion
Zutaten
trockene Zutaten:
- 170 g Haferflocken gemahlen (ruhig etwas gröber lassen) oder Hafermehl
- 90 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Natron
- 2 EL Back-Kakao-Pulver
- Prise Salz
- 40 g Schokostücke zuckerfrei, vegan optional (erst zum Schluss unterheben)
feuchte Zutaten:
- 225 g Süßkartoffel, gegart und mit Gabel zerquetscht
- 160 ml Pflanzenmilch z.B. Hafer
- 2 TL Essig oder Zitronensaft
- 30 g Pflanzenöl, neutral im Geschmack z.B. Raps
- Vanille Schote o. Aroma
für die rosa Mandelstreusel (optional):
- 6 EL Mandeln, gehobelt
- 1 TL Rote-Beete-Pulver
- 2 TL Süße deiner Wahl z.B. Erythrit, Kokosblütenzucker
- 2 TL Zitronensaft
Schokoglasur:
- 100 g Schokolade, vegan, zuckerfrei z.B. Zartbitter 80%
Anleitung
- Für die rosa Mandelstreusel: alle Zutaten dafür verrühren, auf einem Teller ausbreiten und trocknen lassen.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren und alle feuchten Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren.
- Feuchte und trockene Zutaten zusammenfügen und kurz verrühren, bis ein homogener Teig entstanden ist. Optional nun die Schokostückchen unterheben.
- Silikon-Donut-Förmchen (Muffin-Förmchen gehen auch) leicht einfetten und mit gemahlenen Mandeln oder Paniermehl ausstreuen (dieser Schritt kann auch weggelassen werden, aber es löst sich dann eventuell nicht ganz so leicht aus der Form).
- Teig in die Förmchen füllen.
- Bei 180℃ im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen (je nach Ofen – Stäbchenprobe).
- Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
- 100 g Schokolade schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle) und Donuts überziehen. Optional mit den rosa Mandelstreuseln bestreuen.
- Mandelstreusel: Alle Zutaten für die Streusel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Linkslauf/Stufe 2 vermischen. Umfüllen und trocknen lassen.
- Teig: Haferflocken in den sauberen Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zu Mehl mahlen. Restliche trockene Zutaten zugeben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen.
- Die feuchten Zutaten (gegarter Süßkartoffel, Milch etc.) zugeben und 30 Sek./Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren.
- Schokostücke zugeben und mit dem Spatel 10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 kurz unterheben.
- Teig in Förmchen füllen und wie im Hauptrezept beschrieben backen.
Teile die Inspiration 💚
Tipps & Tricks
✔ Süßkartoffel einfach garen
- Im Ofen: Die ganze Kartoffel mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 200°C für 45-60 Min. backen, bis sie butterweich ist.
Vorteil: Sie entwickelt einen intensiven, süßen Geschmack. - In der Mikrowelle: Die ganze Kartoffel einstechen, in eine mikrowellenfeste Schale legen und für 5-8 Min. bei hoher Leistung garen, bis sie weich ist.
Vorteil: Das ist die schnellste Methode. - Im Topf kochen (klassisch): Die Süßkartoffel schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser bedeckt ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie weich ist. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Vorteil: Die gängigste Methode, gut kontrollierbar.
✔ Küchen-Tricks: So gelingen sie perfekt
- Nicht zu viel rühren! Wie bei Muffins gilt auch hier: Vermische die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sie sich gerade so verbunden haben. Zu langes Rühren macht die Donuts fest und zäh statt locker und saftig.
- Die Form richtig vorbereiten: Damit die Donuts ihre perfekte Form behalten, ist das sorgfältige Einfetten der Form (auch bei Silikon!) wichtig. Das optionale Ausstreuen mit gemahlenen Mandeln sorgt für eine feine Kruste und hilft zusätzlich beim Herauslösen.
✔ Werde kreativ: Dein Donut-Baukasten
- Spiele mit der Glasur: Statt der dunklen Schokolade schmeckt auch eine weiße vegane Schokoglasur, ein einfacher Guss aus Puder-Erythrit und Zitronensaft oder eine mit Rote-Bete-Pulver eingefärbte helle Glasur fantastisch.
- Keine Donut-Form? Kein Problem! Der Teig ergibt auch hervorragende Muffins (die Backzeit bleibt etwa gleich). Für den Donut-Look in der Muffinform: Forme aus Alufolie einen kleinen “Stöpsel”, stelle ihn mittig in die Muffinvertiefung und fülle den Teig einfach drumherum.
- Für eine exotische Note: Du kannst statt neutralem Pflanzenöl auch geschmolzenes Kokosöl verwenden. Das verleiht den Donuts einen zarten Kokosgeschmack, der wunderbar mit der Schokolade harmoniert.
- Würze im Teig: Verfeinere den Teig zusätzlich mit einer Prise Zimt, Muskatnuss oder sogar einem Hauch Chili – das passt hervorragend zum Kakao und der Süßkartoffel.
✔ Vorbereiten + Aufbewahren
- Süßkartoffel-Meal-Prep: Koche die Süßkartoffel super am Vortag oder nutze Reste von einem anderen Gericht. Du kannst das fertige Süßkartoffelmus auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf einfach auftauen – so geht die Zubereitung noch schneller.
- Frisch halten: Die fertigen Donuts halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank 2-3 Tage. Gekühlt schmecken sie an warmen Tagen besonders erfrischend.
- Dein Donut-Vorrat (Einfrieren): Die Donuts lassen sich (am besten ohne Glasur) hervorragend einfrieren. Lass sie komplett abkühlen, verpacke sie gut und taue sie bei Bedarf einfach bei Raumtemperatur auf. Danach frisch glasieren und genießen!
▶ Liebst du es auch gesund zu naschen?
- Dann probier doch mal diesen tollen veganen Apfelkuchen mit Guss oder
- diese gesunden + unglaublich leckeren veganen Schokokugeln im Brownie-Style 😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Kann ich normale Donutförmchen statt Silikon nutzen oder Muffin-Förmchen?
Ja! Metallformen funktionieren genauso gut. Wichtig: gut einfetten und ggf. mit etwas Hafermehl ausstreuen, damit sich die Donuts problemlos lösen. Wenn du Muffinsförmchen nimmst: Teig nicht zu hoch einfüllen + Backzeit ggf. anpassen.
❔ Warum werden meine Donuts nicht so fluffig?
Vielleicht hast du zu lange gerührt? Dadurch entwickelt Hafer Glutenersatzstrukturen, die den Teig kompakt machen. Rühre wirklich nur so kurz wie nötig und kontrolliere, ob dein Backpulver frisch ist.
❔ Kann ich Süßkartoffel durch Kürbis ersetzen?
Ja, Hokkaido oder Butternut funktionieren super. Die Donuts werden etwas weniger süß (also evtl. nachsüßen) und minimal fester, aber genauso aromatisch. Achte nur darauf, das Püree gut abtropfen zu lassen.
❔ Kann ich das Rezept glutenfrei machen?
Ja! Hafermehl ist oft von Natur aus glutenarm – nimm einfach glutenfreie Haferflocken oder ersetze einen Teil durch Buchweizenmehl.
❔ Wie bewahre ich die Donuts auf?
Luftdicht verpackt halten sie 2–3 Tage im Kühlschrank. Am besten schmecken sie leicht gekühlt oder kurz bei Raumtemperatur angewärmt. Unglasierte Donuts kannst du sehr gut einfrieren.
❔ Kann ich die Donuts ohne Öl machen?
Teilweise! Ersetze das Öl durch 2–3 EL Apfelmark oder eine kleine Portion Mandelmus. Die Donuts werden minimal dichter, aber trotzdem angenehm weich und saftig.
“ Leg los! 💚 Deine Dany “
Hat dir dieses Rezept gefallen?
Speichere es in deiner kostenlosen Merkliste und greife jederzeit darauf zu.
✔️ ich habe schon ein Konto. → einloggen
Noch mehr leckere süße vegane Rezepte 😋:
Schreib mir gern in die Kommentare 💚
Hat dir das Rezept “vegane Donuts” gefallen oder hast du einen eigenen Trick auf Lager?
Ich freu mich auf deinen Kommentar + Bewertung:
▼