Küchen-Tratsch
Ich hab Amerikaner vom Bäcker gern als Kind gegessen. Du auch? Aber ich dachte, diese in vegan zu machen und vor Allem saftig und fluffig (ich finde das extrem wichtig 😋) – das wird schwer! Vor Allem soll es bei mir ja immer einfach + schnell gehen und mit einfachen Zutaten. Kleiner Spoiler: ich hab das optimal geniale Rezept für vegane Amerikaner entwickelt 🥳. Du wirst es lieben + bestimmt öfter machen (also am Besten gleich speichern + ausdrucken).
Und diese vegane Amerikaner kannst du leicht low carb und sogar high protein machen ▼
Vegane Amerikaner, die gut für dich sind:
🥬 YUM
Saftig-fluffiger Vanilleteig trifft auf doppelte Glasur: spritziger Zitronenguss + herbe Zartbitterschokolade. Ein Klassiker, der auf der Zunge zergeht und einfach glücklich macht. 😋
💚 FLOW
Schnell, unkompliziert und ohne Industriezucker – dank Erythrit bleibst du energiestabil, ohne Zucker-Crash. In nur 5 Minuten im Ofen – perfekt für spontanen Sweet-Flow.
▶️ mach es dir high protein
Ersetze 80 g Mehl durch veganes Proteinpulver + nutze High-Protein-Sojaquark. So wird’s ein Protein-Snack mit über 7 g Eiweiß pro Stück – süß & sinnvoll!
▶️ mach es dir low carb
Tausche 280 g Mehl gegen 250 g Mandelmehl + 1 TL Guarkernmehl. Ergebnis: zarter Teig, feine Marzipan-Note, unter 5 g KH pro Stück – Low Carb at its best!
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 280 g Dinkelmehl
- 100 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit, Kokosblütenzucker…
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Vanille Aroma oder Stange
- 1 Prise Salz
- 200 g veganer Joghurt erst etwas weniger – Teig soll nicht zu flüssig sein
- 60 ml neutrales Pflanzenöl z.B. Raps
- 50 ml pflanzliche Milch
für die Glasur:
- 150 g Puderzucker am Besten zuckerfrei (z.B. Erythrit)
- 2 EL Zitronensaft
- 80 g Schoko-Kuvertüre vegan o. geschmolzene vegane Schokolade (am Besten zuckerfrei)
Anleitung
- alle trockenen Zutaten verrühren
- alle feuchten Zutaten verrühren
- beides rasch zusammenrühren (sonst wird es zäh)
- mit 2 EL etwa 10 Kleckse (etwas Abstand lassen, weil die Amerikaner noch aufgehen) auf ein Backblech mit Backpapier geben + bei vorgeheiztem Ofen (180℃) etwa 15 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Glasur:
- Puderzucker + Zitronensaft verrühren + eine Hälfte der flachen Seite bestreichen
- Kuvertüre bzw. Schokolade schmelzen (Wasserbad oder Mikrowelle) + andere Hälfte der flachen Seite bestreichen.
Trockenen lassen + genießen!
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Tipps & Tricks
So werden sie perfekt fluffig
- Rühre den Teig nur ganz kurz, bis sich trockene und feuchte Zutaten gerade verbinden. Jeder Rührschlag zu viel aktiviert Gluten und macht das Gebäck zäh statt luftig.
- Für identische Stücke nutze einen Eisportionierer. So garen alle gleichzeitig und sehen wie vom Profi aus.
- Der Teig ist zähflüssig und „plumpst“ vom Löffel. Zu flüssig? Löffelweise Mehl. Zu fest? Ein kleiner Schuss Pflanzenmilch.
Deko- & Geschmacks-Baukasten
- Gib feinen Abrieb von Bio-Zitrone oder -Orange direkt in den Teig. Das harmoniert mit der süßen Glasur und bringt frische Aromen.
- Färbe die Zitronenglasur natürlich: Rote-Bete-Pulver (Pink), Spirulina (Grün), Kurkuma (Gelb). Perfekt für Kindergeburtstage – und gute Laune.
- Veredele die Glasur, solange sie feucht ist: bunte Streusel, gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder Mini-Schokodrops.
Aufbewahrung, Planung + Wissenswertes
- Lagere vollständig getrocknete Amerikaner luftdicht bei Raumtemperatur. Sie bleiben mehrere Tage saftig.
- Auf Vorrat backen? Am besten ohne Glasur einfrieren. Komplett abkühlen lassen, gut verpacken, bei Bedarf auftauen und frisch glasieren – wie eben gebacken.
Warum „Amerikaner“?
- Der Name hat vermutlich nichts mit den USA zu tun. Er leitet sich wahrscheinlich von „Ammonikaner“ ab – dem früher verwendeten Backtriebmittel Ammoniumhydrogencarbonat.
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