Kokos Riegel vegan
Leckerer Kokosriegel aus 5 Zutaten – no-bake, gesund + superlecker
Diese veganen Kokosriegel sind in wenigen Minuten gemischt (schmecken auch als Kokos-Kugel) und brauchen keinen Ofen. Weich, saftig, leicht süß + perfekt als schneller Snack, Energy-Happen oder „gesunder Kokosriegel“ für den Alltag. Es gibt sogar eine geniale Weihnachts-Variante für den Plätzchen-Teller (siehe Tipps). 💚
Wie alles anfing
Ich wollte ein Kokos-Snack-Rezept, das so einfach ist wie klassische Energy Balls – nur saftiger, weicher und ein bisschen wie die gesunde Version eines bekannten Kokos-Schokoriegels. Und am besten ohne Mixer. Genau diese Idee hat mich zu diesen dicken, fluffigen Kokos-Happen gebracht, die sich perfekt schneiden lassen (schmecken auch als Kugel super!) und im Kühlschrank richtig schön fest, aber nie hart werden. 😋
Warum du vegane Kokos-Riegel lieben wirst
Diese Kokos Riegel vegan bestehen aus nur fünf Zutaten, sind super wandelbar und absolut gelingsicher. Du brauchst weder Mixer noch Backofen, nur eine Schüssel und deine Hände. Das Ergebnis: saftig, weich, kokosnussig – ein Snack, der wie ein Kokos-Mandel-Bite schmeckt, nur deutlich leichter und natürlicher.
Gesund genießen leicht gemacht
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate, Kokosraspeln sorgen für Ballaststoffe + natürliche Süße, und Ahornsirup rundet die Riegel ohne weißen Zucker ab. Das Kokosöl bindet alles perfekt zusammen und sorgt für die zarte Konsistenz. Ein Snack, der Energie spendet, ohne zu beschweren – genau richtig für lange Tage oder kleine Pausen.
Für Körper + Seele
Hafer bringt Beta-Glucane für stabile Energie. Die angenehme Süße sorgt für einen kleinen Stimmungsboost – sanft, natürlich und ohne Zuckerchaos. Genau der Snack, der angenehm satt macht und trotzdem leicht bleibt.
„ Schmeckt nach Urlaub, Wohlgefühl + Genussmoment. “
Vegane Kokos-Riegel sind gut für dich:
🥬 YUM
Weich, kokosnussig, zartschmelzend – diese veganen Kokosriegel erinnern an gesunde „Kokos Happen“, nur völlig natürlich. Jeder Bissen ist sanft süß, saftig und sättigend. 😋
💚 FLOW
Haferflocken liefern komplexe Kohlenhydrate + Beta-Glucane für stabile Energie. Kokos sorgt für Ballaststoffe und Fette, die lange zufrieden machen. Die leichte Süße wirkt stimmungsaufhellend, während die Kombination aus Hafer und Kokos angenehm ausbalanciert – perfekt für kleine Wohlfühlmomente.
▶️ so werden vegane Kokos Riegel proteinreicher – für Sättigung + Fokus:
Für noch mehr pflanzliches Protein rühre 1–2 EL Mandelmus ein oder mische 20 g veganes Proteinpulver (z.B. Vanille) unter.
▶️ weniger Kohlenhydrate – für sanfte Energie:
Für weniger Kohlenhydrate ersetze einen Teil der Haferflocken durch Mandelmehl oder verwende Erythrit statt Ahornsirup.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 g Haferflocken zart oder kernig
- 80 g Kokosraspeln
- 4 Ahornsirup
- 3 EL Kokosöl geschmolzen/flüssig
- 1 Prise Salz
- extra Kokosraspeln optional zum Bestäuben
Anleitung
- Kokosöl vorsichtig schmelzen (evtl. ist es auch schon flüssig, wenn es warm ist 😉).
- Alles in eine Schüssel geben + gut vermengen.
- Eine kleine Form (ca. 16×16 cm) mit Backpapier auslegen (oder Silikonform verwenden). Masse hineingeben, sehr fest andrücken und glatt streichen.
- 30–60 Minuten kühlen, dann in quadratische Happen schneiden. Oder einfach Kugeln formen.
- Optional mit Kokosraspeln bestäuben.
Genieße diese Leckerei!
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Tipps & Tricks
🎄⭐ Wehnachts Varianten
- Schneebälle: 1 TL Zimt oder Lebkuchengewürz unterkneten, etwas Orangenschale dazugeben und Riegel in Kokosraspeln wälzen. Schmeckt wie süße, winterliche Kokos-Happen.
- Lebkuchen-Bars: Fein gehackte Cranberries + eine Prise Kakao unterrühren. Ergibt fruchtig-schokoladige Advents-Riegel.
✔ Weitere tolle Varianten
- Schoko-Überzug (ich liebe das!): Zartbitterschokolade schmelzen und die Riegel halb oder komplett eintauchen. Für Bounty-Vibes etwas Kokosraspeln darauf streuen.
- Banana-Coconut-Bars: Ahornsirup halbieren und 3–4 EL Bananenpüree einrühren. Extra weich + natürlich süß, ideal für Kinder.
- Schoko-Chip-Style: 2–3 EL Zartbitter-Schokodrops einarbeiten.
- Für Crunch: zusätzlich 1 EL gehackte Mandeln oder Kakaonibs.
- Chocolate Coconut Bars: 2 EL geschmolzene Zartbitterschokolade einrühren (und/oder 1/2 EL Kakaopulver)
- Zitronen-Kokos-Version: 1 TL abgeriebene Zitronenschale + 1 TL Zitronensaft einrühren. Herrlich frisch und perfekt im Frühling.
✔ Konsistenz perfektionieren
- Ist die Masse zu trocken, 1–2 TL Kokosöl oder 1 TL Ahornsirup ergänzen.
- Wird sie zu weich, 1–2 EL Haferflocken unterheben.
✔ Meal-Prep + Lagerung
- Die Riegel halten im Kühlschrank 2 Wochen und bleiben weich.
- Für Meal-Prep: einzeln in Pergament einwickeln, dann kleben sie nicht.
- Einfrieren: Bis zu 3 Monate einfrierbar. Beim Auftauen 10 Minuten liegen lassen – dann ist die Konsistenz perfekt.
▶ Liebst du auch kleine süße Leckereien?
- Leckere vegane Verwöhnmomente hast du auch z.B. mit diesen veganen Mandel Keksen und
- ein toller gesunder Snack + Nascherei sind auch diese veganen Schoko Kugeln im Brownie Style ohne Backen😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Werden die Kokosriegel komplett hart im Kühlschrank?
Nein, sie bleiben weich und leicht saftig, nur stabiler zum Schneiden.
❔ Kann ich die veganen Riegel ohne Kokosöl machen?
Ja – ersetze es durch 2 EL Nussmus (Mandel, Cashew). Die Textur wird etwas weicher, aber sehr lecker.
❔ Welche Form eignet sich am besten?
Eine Brownie-Form oder jede kleine Auflaufform (ca. 16×16 cm). Je kleiner die Form, desto dicker die Bars. Es gibt sogar extra Riegel-Formen aus Silikon. Du kannst aber auch einfach kleine Kugeln machen.
❔Kann ich das Rezept ohne Süßungsmittel machen?
Ja – pürierte Datteln funktionieren. Die Riegel werden dann etwas weicher.
❔Werden die “Kokos Riegel vegan” ohne Kühlschrank fest?
Nicht ganz. Sie bleiben weich. Der Kühlschrank sorgt für Bindung durch das Kokosöl. Aber auch die Haferflocken nehmen einiges an Feuchtigkeit auf, was die Riegel dann fester macht.
❔Kann ich sie als Geschenk verpacken?
Ja! In kleine Papierförmchen setzen oder in Butterbrotpapier einschlagen. Als Geschenk verpackt halten sie bei Zimmertemperatur ca. 1–2 Tage,
danach bitte kühl lagern.
“ Leg los! 💚 Deine Dany “
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