Tempeh Rezept knusprig + cremig

Küchen-Tratsch

Obwohl ich gefühlt schon ewig kein Fleisch esse, habe ich mich erst sehr spät an Tempeh “gewagt”. Inzwischen gibt es ihn sogar im Discounter und (fast) jedem Supermarkt. Er ist eine schöne Abwechslung finde ich. Vor Allem, mit diesem unglaublich knusprigen Mantel (ich liebe das!) aus diesem Tempeh Rezept knusprig + cremig mit Pasta😋
Und dann erst diese cremige Soße – mhhhh!
Ich mag, ehrlich gesagt, die fertige pflanzliche Sahne nicht so gern. Oft sind komische Zusätze drin und sie schmeckt mir einfach nicht.
Hier im Rezept zeige ich dir, wie es auch anders geht.
Das Tempeh Rezept ist sogar high protein (über 20 g Protein pro Portion) und du kannst es dir sogar low carb machen. ▼

Tempeh Rezept knusprig + cremig mit Pasta ist gut für dich:

🥬 YUM
Das ist ein Spiel der Texturen! Außen super knuspriger, goldbraun gebratener Tempeh mit einer würzigen Kruste, innen zart und nussig. Das alles auf einer tiefen, cremigen Gemüse-Sahne-Soße, die durch das Mandelmus eine feine Süße bekommt und die Spaghetti perfekt umhüllt. Pures Comfort Food! 😋

💚 FLOW
Das ist dein Protein-Kraftwerk! Tempeh ist eine der besten pflanzlichen Proteinquellen, fermentiert und dadurch besonders gut für deinen Darm. In Kombination mit den Ballaststoffen aus dem Gemüse und den Vollkorn-Spaghetti hält dich dieses Gericht unglaublich lange satt, stabilisiert deinen Blutzuckerspiegel und liefert dir die Energie für einen klaren Kopf.

✅ high protein (✔️)
…naja – je nach Definition. Auf jeden Fall ist diese Tempeh Pasta bereits eine exzellente Proteinquelle. Um es in ein echtes superduper High-Protein-Kraftpaket zu verwandeln (mit über 20% der Kalorien aus Eiweiß), gibt es einen einfachen Trick: Ersetze die normalen Vollkorn-Spaghetti durch Linsen- oder Kichererbsen-Pasta. Das verdoppelt fast den Proteingehalt des gesamten Gerichts und macht dich noch länger satt!

▶️ mach es dir low carb
Dieses Gericht ist von Natur aus proteinreich, aber durch die Nudeln nicht Low Carb. Für eine köstliche Low-Carb-Variante dieser Tempeh Pasta, tausche die Spaghetti einfach gegen Zucchini-Nudeln (Zoodles) oder Konjak-Nudeln aus. Die cremige Soße und der knusprige Tempeh schmecken dazu fantastisch und du hast ein perfektes Gericht zum Abnehmen!

Tempeh Rezept knusprig + cremig mit Pasta

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Zubereitungszeit: 25 Minuten Min.

Portionen: 6 Portionen

Nährwerte pro Portion

kcal: 631.8 | KH: 83.9g | P: 21.1g | F: 25.2g

Zutaten

… für das Crispy Tempeh:

• 120 g Weizenmehl 1050
• 200 g Tempeh in kleine Würfel geschnitten, o. Tofu
• 60 g Tapioka-Stärke o. andere Stärke (z.B. Maisstärke)
• ½ TL Backpulver
• 1 TL Salz
• ½ TL Knoblauchpulver und/oder Zwiebelpulver
• ⅛ TL Chillipulver
• ½ TL Pfeffer
• 240 ml Sprudel o. Wasser (dann wird es nicht ganz so voluminös)
• 1 EL Sojasoße
• 100 ml Pflanzenöl zum anbraten/frittieren

… für die sahnige Soße:

• 3 Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Stangensellerie
• 200 ml starke Gemüsebrühe 200 ml Wasser + 1-2 EL Gemüsebrühe
• 50 g Mandelmus
• 150 g Wasser
• 1-2 EL Hefeflocken
• 1-2 EL Sojasoße
• 1 EL Apfelessig
• 2 TL Süße deiner Wahl z.B. Xylit, Kokosblütenzucker
• Muskat, Pfeffer, Salz

… und:

• 400 g Spaghetti (gerne Vollkorn) in der Zwischenzeit kochen (oder eine andere Beilage deiner Wahl)

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Anleitung

… so geht das Crispy-Tempeh:

• Alle trockenen Zutaten (außer dem Tempeh) verrühren. Die Flüssigkeit zugeben (gerne mit Schneebesen, dass es keine Klumpen gibt – falls doch, einfach pürieren) und den in kleine Würfel geschnittenen Tempeh zufügen.
  
• Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tempeh darin knusprig braten. Herausnehmen und evtl, im Ofen bis zum Servieren warm halten.
  

… so geht die sahnige Soße:

• Gemüse grob schnibblen, mit etwas Öl anbraten, restliche Zutaten zufügen und noch 10 Minuten köcheln. Alles pürieren und abschmecken.
  

… und:

• Spaghetti (oder andere Pasta) auf die Teller anrichten, Soße darüber geben und Knusper-Tempeh darüber streuen.

Guten Appetit!

▶ mit Thermomix®/Monsieur Cuisine®:

• Soße: Karotten, Zwiebel und Sellerie in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
• Etwas Öl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
• Restliche Soßen-Zutaten (Gemüsebrühe, Mandelmus, Wasser etc.) zugeben und 10 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
• Anschließend alles 30 Sek./Stufe 5-10 schrittweise ansteigend cremig pürieren und abschmecken.
• Während die Soße kocht, den Crispy Tempeh wie im Hauptrezept beschrieben in der Pfanne zubereiten.

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