Küchen-Tratsch
Ich würde fast sagen, ich kann immer Eis essen – egal ob Sommer oder Winter (oder irgendwas dazwischen).
Und wer kennt und liebt nicht das leckere Magnum-Eis? Aber erstens ist es mit Zucker (+ Zusatzstoffen) und zweitens ist es auch richtig teuer geworden, finde ich!
Also hier kommt die ultimative Super-Lösung: veganes Eis selber machen im Magnum Style – tadaaa!
Und wenn du denkst, dass das kompliziert ist, dann täuschst du dich! Es ist supereinfach und geht schnell. Alles was du brauchst ist ein guter Mixer – aber: ich habe sogar eine Lösung gefunden, wenn du keinen Mixer hast 😉 (siehe unten).
Und ob du es glaubst oder nicht: dieses Eis ist low carb und ich zeig dir sogar noch eine high protein Variante. ▼
Ein veganes Eis selber machen lohnt sich! Es ist gut für dich:
🥬 YUM
Eine super cremige Eis-Masse auf Cashew-Basis, umhüllt von einer knackigen, dunklen Schokoladenglasur mit Mandelstückchen. Himmlisch! 😋
💚 FLOW
Dieses Eis ist vollgepackt mit gesunden Fetten und Mineralstoffen aus den Cashew– und Mandelkernen. Ohne raffinierten Zucker, Genuss ohne Blutzucker-Achterbahn.
▶️ mach es dir high protein
Das Rezept ist bereits eine gute Proteinquelle. Für mehr: gib zu den anderen Eis-Zutaten 80-100g Proteinpulver in den Mixer + füge eventuell einen Schuss mehr Pflanzenmilch hinzu. Ergebnis pro Eis ca. 20 g Protein!
✅ low carb
Mit ca. 10 g Kohlenhydraten pro Stück passt dieses vegane Eis in einen moderaten Low-Carb-Plan. Wenn du die Mandeln im Überzug weglässt sparst du pro Eis nochmal ca. 0,5 g Kohlenhydrate.
▶ hol dir dein gratis E-Book + Newsletter!
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 200 g Cashewkerne Cashew-Bruch ist billiger (oder Mus nehmen, falls du keinen guten Mixer hast)
- 100 g Mandeln, geschält oder Mus nehmen, falls du keinen guten Mixer hast. Du kannst auch komplett nur eine Nuss-Sorte nehmen. Diese Kombi schmeckt mir persönlich am Besten.
- 200 g veganen Quark o. veganer Joghurt
- 180 ml Pflanzenmilch
- 10 g Kokosfett
- Prise Salz
- Vanille
- 5 EL Erythrit o. Süße deiner Wahl
für die Glasur
- 100 g Schokolade vegan, am Besten zuckerfrei (Sorte nach Geschmack)
- 150 g Kokosöl
- 20 g Erythrit o. Süße deiner Wahl
- 50 g Mandeln gestiftelt, Stücke oder gehobelt
Anleitung
- Alle Eis-Zutaten fein mixen (Nüsse vorher über Nacht einweichen oder 15 Minuten köcheln, Wasser abgießen).
- In Silikon-Eis-Formen füllen (8 Formen à ca. 90 ml oder entsprechend anpassen)., Stiele einstecken.
- Mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren. Aus der Form lösen.
- Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen (nicht zu warm, soll am Besten etwas dickflüssig sein). In ein hohes schmales Gefäß geben (z.B. Tasse) und Eis einzeln eintunken. Mandeln in der Schokoglasur wälzen und darüber geben.
Guten Appetit!
- Eingeweichte Nüsse und alle anderen Eis-Zutaten in den Mixtopf geben.
- 1-2 Min./Stufe 10 zu einer extrem feinen, cremigen Masse pürieren. Mit dem Spatel zwischendurch nach unten schieben.
- Masse in Eis-Formen füllen und gefrieren lassen.
- Für die Glasur: Schokolade in den sauberen Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Kokosöl und Xylit zugeben und 3-4 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.
- Glasur in ein hohes Gefäß füllen und das Eis wie im Hauptrezept beschrieben überziehen.
Teile die Inspiration 💚
Tipps & Tricks
Küchen-Tricks: Das Geheimnis für perfekte Cremigkeit
- Das Einweichen der Nüsse ist entscheidend: Für eine superfeine Eis-Creme ohne Körnchen ist das Einweichen der Nüsse unerlässlich. Es macht sie nicht nur weicher für den Mixer, sondern aktiviert sie auch, was die Nährstoffaufnahme verbessert. Die 15-Minuten-Kochmethode ist der perfekte Shortcut, wenn du es eilig hast.
- Kein Hochleistungsmixer? Kein Problem! Du brauchst keine Profi-Ausstattung. Wenn dein Mixer nicht so leistungsstark ist, verwende statt der ganzen Nüsse einfach die entsprechende Menge Nussmus (also 200g Cashewmus + 100g Mandelmus). So wird die Masse garantiert seidig glatt.
- Gönn dem Eis einen Moment zum Atmen: Selbstgemachtes Eis ist härter als gekauftes. Nimm dein Eis etwa 10-15 Minuten vor dem Genießen aus dem Tiefkühler. So kann es leicht antauen, wird deutlich cremiger und entfaltet sein volles Aroma.
Werde kreativ: Dein persönliches Eis-Meisterwerk
- Verfeinere die Eis-Basis: Gib der Creme ein besonderes Aroma! Ein Löffel Kakaopulver für eine Schoko-Basis, das Mark einer Tonkabohne für eine edle Note oder der Abrieb einer Bio-Zitrone/-Orange für eine fruchtige Frische wirken Wunder.
- Der perfekte Schoko-Mantel: Der Trick für einen gleichmäßigen Überzug ist, die geschmolzene Schokolade in ein hohes, schmales Glas zu füllen, in das du das eiskalte Eis perfekt eintauchen kannst.
- Experimentiere beim Topping: Statt Mandeln sind auch gehackte Pistazien, Haselnüsse, Kakaonibs oder gefriergetrocknete Beeren genial.
- Swirls + Chunks für den Wow-Effekt: Mische nach dem Mixen, aber vor dem Einfrieren, vorsichtig einen Swirl aus Fruchtpüree (z.B. Himbeere) oder veganer Karamellsoße unter die Masse. Kleine Brownie-Stückchen oder Keksteig-Brösel machen es noch unwiderstehlicher.
Alltags-Helden: Geniale Vorratshaltung + Zubehör-Hacks
- Dein Eisvorrat für heiße Tage: Die fertigen Eis-Stiele halten wochenlang im Gefrierschrank. Bewahre sie am besten in einem gefriergeeigneten, luftdichten Behälter oder einzeln in Folie gewickelt auf, damit sie keine fremden Gerüche annehmen.
- Keine Eis-Form? Sei erfinderisch! Wenn du keine speziellen Eis-Formen hast, kannst du auch kleine Joghurtbecher, Muffin-Förmchen aus Silikon oder sogar Espresso-Tassen verwenden. Fülle die Masse ein, lass sie ca. eine Stunde anfrieren und stecke dann die Eisstiele mittig hinein.
Leg los! Deine Dany
Hat dir dieses Rezept gefallen?
Speichere es in deiner kostenlosen Merkliste und greife jederzeit darauf zu.
✔️ ich habe schon ein Konto. → einloggen
Noch mehr leckere süße vegane Rezepte 😋:
Hat dir das Rezept “veganes Eis selber machen im Magnum Style” gefallen oder hast du einen eigenen Trick auf Lager?
Ich freue mich auf deinen Kommentar + Bewertung:
▼