Küchen-Tratsch
Süßkartoffeln habe ich echt spät entdeckt. Zwar habe ich sie schon einmal als Kind gegessen, aber da haben sie mir irgendwie nicht geschmeckt.
Aber inzwischen kenne ich viele tolle Rezepte, in denen die Süßkartoffel ihr volles Potential entfaltet.
Diese vegane Süßkartoffel Bratlinge sind einfach köstlich + schmecken sogar kalt (aber bei uns wird immer alles gleich aufgefuttert).
Ich finde die frische Gurke + Dip passt super dazu. Aber sei erfinderisch. Es gibt ganz viele tolle Kombinationen.
P.S.: Das Muster (Herz oder auch etwas anderes) braucht man natürlich nicht machen – schmecken tut es auch ohne (aber es macht einfach Spaß)! 😊
Das Rezept ” vegane Süßkartoffel Bratlinge” kannst du sogar high protein machen und es ist sogar low carb ▼
Vegane Süßkartoffel Bratlinge sind gut für dich:
🥬 YUM
Außen werden die Bratlinge im Ofen kross und bekommen durch die Nüsse ein tolles Röstaroma. Innen bleiben sie durch die Süßkartoffel weich und saftig. Mit dem Dip ein Genuss! 😋
💚 FLOW
Die Süßkartoffel liefert dir komplexe Kohlenhydrate und Beta-Carotin für langanhaltende Power. Die Wal- und Haselnüsse versorgen dich mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren und Proteinen, die dich lange satt und zufrieden halten.
▶️ mach es dir high protein
Um das Gericht in eine High-Protein-Mahlzeit (4 Bratlinge) zu verwandeln, füge der Masse eine Dose (ca. 240 g Abtropfgewicht) pürierte Kichererbsen hinzu. Das Ergebnis pro 4 Bratlinge ca. 16 g Protein!
✅ low carb ✔️
Mit nur ca. 8 g Kohlenhydraten pro Stück sind diese Bratlinge von Natur aus perfekt für eine bewusste Low-Carb-Ernährung geeignet. Dazu ein Gurkensalat – mhhh! 😋
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Für die Süßkartoffel Knuspis:
- 50 g Haselnüsse gemahlen o. selber mahlen
- 50 g Walnüsse gemahlen o. selber mahlen
- 120 g Haferflocken
- 2 EL Hefeflocken + 1 EL optional zum panieren
- 1-2 Süßkartoffeln, gegart etwa 200 g
- 1 TL Senf
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Tomatenmark
- Knoblauch (Pulver oder frisch)
- Pfeffer, Salz
Für den Dip (optional):
- 200 g veganer Joghurt (ungesüßt)
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Raps
- 1 EL Leinsamen, gemahlen Goldleinsamen sind schön hell
- 1 TL Kurkuma oder Curry
- 1 EL Tomatenmark
- Schnittlauch frisch oder TK
- Kresse
- Knoblauch (granuliert oder frisch)
- Salz, Pfeffer
Anleitung
So gehen die Süßkartoffel-Knuspis:
- Nüsse und Haferflocken im Mixer grob mahlen (nicht zu fein).
- gekochte Süßkartoffel (abgekühlt) mit Gabel zerquetschen.
- Alle Zutaten vermischen und daraus etwa 18 Bällchen formen, diese optional mit Hefeflocken bestreuen. Die Bällchen "platt" drücken.
- optional: mit einem Ausstecher (z.B. Herz 🩷) ein Muster eindrücken (etwa zur Hälfte des Knuspis, also nicht ganz durchstechen).
- optional: aus Rote Beete Pulver + Öl oder mit Rote Beete Saft die Herzen "ausmalen"
- bei 200 ℃ O/U etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen (nicht zu lang, sonst werden sie trocken).
So geht der Dip:
- einfach alle Zutaten verrühren und abschmecken.
… und dann …:
- Schön auf einem Teller arrangieren (toll passt Salatgurke dazu).
Guten Appetit!
- Teig: Nüsse und Haferflocken in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 8 mahlen.
- Gegarte Süßkartoffel in Stücken und alle restlichen Zutaten für die Knuspis zugeben. 20 Sek./Stufe 5 zu einer homogenen Masse vermischen.
- Dip: Alle Dip-Zutaten in den sauberen Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 cremig rühren.
- Bratlinge wie im Hauptrezept beschrieben formen und backen.
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Tipps & Tricks
Küchen-Tricks: So werden sie perfekt
- Die richtige Süßkartoffel-Basis: Backe die Süßkartoffeln am besten im Ofen, anstatt sie zu kochen. So entwickeln sie ein intensiveres Aroma und enthalten weniger Wasser, was den Teig stabiler und weniger klebrig macht.
- Perfekte Teig-Konsistenz: Falls dein Teig zu feucht ist (das kann je nach Süßkartoffel variieren), gib einfach löffelweise mehr Haferflocken hinzu. Ist er zu trocken, hilft ein kleiner Schuss Wasser oder Pflanzenmilch.
- Extra-Knusper-Faktor: Für eine besonders knusprige Hülle die Bratlinge auf dem Backblech mit etwas Abstand zueinander platzieren und vor dem Backen optional hauchdünn mit Öl bepinseln.
Werde kreativ: Dein Baukasten für unendliche Varianten
- Würze nach deinem Geschmack: Verleihe den Bratlingen eine persönliche Note! Frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander sorgen für Frische, während Gewürze wie Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver eine herrlich rauchige Tiefe hinzufügen.
- Nussfrei-Option: Allergie oder einfach keine Nüsse im Haus? Ersetze die Hasel- und Walnüsse einfach 1:1 durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne. Schmeckt genauso fantastisch!
- Der Bratling als Co-Star: Denk über den Tellerrand hinaus! Die Bratlinge sind nicht nur solo ein Star, sondern auch ein genialer Begleiter. Probiere sie mal zerkrümelt als Einlage in einer Tomatensoße zu Pasta – eine köstliche Überraschung.
Alltags-Helden: Perfekt für Meal Prep + unterwegs
- Die ultimativen Allrounder: Bereite sie am Wochenende vor und du hast für 3-4 Tage einen köstlichen Snack im Kühlschrank. Sie schmecken kalt direkt aus der Vesperdose, bei Raumtemperatur auf dem Party-Buffet oder kurz im Ofen aufgewärmt zum Abendessen (ich liebe dazu Bohnensalat 😋).
- Dein Vorrat im Tiefkühler: Baue dir einen Notvorrat auf! Die fertig gebackenen und komplett abgekühlten Bratlinge lassen sich wunderbar einfrieren. Bei Bedarf einfach gefroren in den Ofen geben und aufbacken, bis sie wieder herrlich knusprig sind.
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