Joghurt vegan ersetzen

Die besten Alternativen + DIY: Cremig, mild + vielseitig für Frühstück, Dips + Backen

Ich stand früher gefühlt ewig vor dem Kühlregal und dachte: „Welche Sorte ist jetzt die richtige?“ Hier findest du die besten Optionen, um Joghurt vegan zu ersetzen: alltagstauglich, gelingsicher und ohne Stress. Plus: welche Sorte wofür passt + DIY-Tipps für veganen Joghurt selber machen. 💚

Wo Joghurt im Alltag überall steckt

Eigentlich in allen möglichen Dingen steckt Joghurt: im Frühstück (Müsli, Overnight Oats), in Dips + Dressings, in Kuchen + Muffins, in Marinaden und sogar in herzhaften Saucen. Die gute Nachricht: Du musst auf nichts verzichten – du musst nur wissen, welche Joghurt-Alternative welche Aufgabe übernimmt. Dann wird’s nicht „irgendwie ok“, sondern richtig lecker. 😋

Was Joghurt im Rezept eigentlich macht

Überlege dir kurz: Wofür ist der Joghurt im Rezept da? Danach wählst du die passende Alternative:

Cremigkeit + Frische (Dips, Dressings, Bowls): Joghurt macht „leicht“ + rund.
Säure + Balance (Currys, Marinaden, Saucen): Joghurt bringt eine milde Säure, die würzige Aromen hebt.
Feuchtigkeit + Saftigkeit (Kuchen, Muffins): Joghurt hält Teige weich und saftig.
Bindung + Stand (Cheesecake-Style, Toppings): dickere Varianten stabilisieren Füllungen und Cremes.

Gesüßt vs. ungesüßt

Für Dips, Dressings + herzhafte Gerichte nimm am besten ungesüßte Joghurt-Alternativen – sonst schmeckt’s schnell „komisch süß“. Für Frühstück + Desserts funktionieren gesüßte Varianten gut, wenn du es bewusst so willst. Im Zweifel gilt: Natur + ungesüßt ist der Allrounder. Aber Achtung: sogar “natur” ist oft leicht gesüßt – schau auf das Etikett oder nimm die spezielle Variante auf der steht “ohne Zucker bzw. ungesüßt”.

Joghurt kann man leicht vegan ersetzen. Aber wie ist es mit Käse, Quark und Co? Schau in meinen großen Guide Vegane Alternativen für Milchprodukte.

„ Joghurt vegan ersetzen ist leicht + gut für Tiere + Umwelt. “

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Joghurt ersetzen:
Meine TOP 8

Joghurt vegan ersetzen pflanzliche Alternative als Ersatz

1. Sojajoghurt (Natur)

mild + der Allrounder

Vorteile: vielseitig, neutral genug für herzhaft, oft am nächsten am „klassischen“ Joghurtgefühl.

⭐ Perfekt für:

Dips + Kräuterjoghurt, Dressings, herzhafte Rezepte, Backen

2. Haferjoghurt

cremig + sanft

Vorteile: oft sehr mild, angenehm weich, für viele „comfort“ im Frühstück.

⭐ Perfekt für:

Frühstück, Bowls, milde Dips, Kuchen (wenn du’s sanft magst)

3. Kokosjoghurt

extra cremig + dessertig

Vorteile: sehr rund, wirkt „wie Nachtisch“ (Achtung: Kokosgeschmack kommt deutlich durch).

⭐ Perfekt für:

Desserts, Frühstück, tropische Dips, süße Saucen

4. Mandeljoghurt

nussig + fein

Vorteile: leichter, „eleganter“ Geschmack, oft eher mild-nussig als sauer. Leichte Marzipan-Note (je nach Sorte)

⭐ Perfekt für:

Frühstück, Desserts, leichte Cremes

5. Cashewjoghurt

ultra cremig + „reichhaltig“

Vorteile: sehr samtig, macht Saucen und Cremes sofort vollmundig

⭐ Perfekt für:

Cheesecake-Style, cremige Dips, Saucen, Desserts

6. Lupinen– oder Erbsen-Joghurt

neutral + spannend anders

Vorteile: oft überraschend mild, teils natürlich reich an pflanzlichem Protein (je nach Produkt)

⭐ Perfekt für:

Alltag, wenn du eine Alternative zu Soja suchst

7. Skyr-Style (eher ein Quark)

dick + standfest

Vorteile: stabil, „löffelfest“, super wenn du Struktur brauchst (Meal Prep + Cremes)

⭐ Perfekt für:

Käsekuchen-Cremes, Toppings, Meal-Prep-Frühstück

8. Mix-Strategie

Wenn dir eine Sorte „fast passt“, kombiniere:

Sojajoghurt + 1–2 TL Zitronensaft (mehr Frische)

Haferjoghurt + 1 EL Cashewmus (mehr Cremigkeit)
Sojajoghurt + Kräuter + Knoblauch (der Dip-Klassiker)

⭐ Perfekt für:

alles – je nachdem, wie du es anpasst

Welcher vegane Joghurt Ersatz wofür?

Zweck	Am Besten geeignet	Warum
Dips (Kräuter, Knoblauch, Tzatziki)	Sojajoghurt, Skyr-Style	neutral + herzhaft zuverlässig
Frühstück (Müsli, Oats, Bowls)	Hafer, Soja, Mandel, Kokos	Geschmack entscheidet
Backen (Kuchen, Muffins)	Soja, Hafer, Mandel	saftig + gelingsicher
Marinaden + Saucen	Soja, Cashew	cremig + milde Säure
Standfeste Cremes (Cheesecake-Style)	Skyr-Style, Cashew	dick + stabil
Sehr mild/neutral	milde Hafer-Varianten	wenig Eigengeschmack

DIY: vegane Joghurt-Alternativen selber machen (einfach + alltagstauglich)

Wenn du es liebst, Dinge selber zu machen oder gern weißt “was drin ist” hier ein paar DIY-Ideen. Kaufen ist aber auch total okay (meist hat man halt einfach wenig Zeit, ich kenne das!).

DIY 1: Veganer Sojajoghurt

Du brauchst: 1 Liter Sojadrink (ungesüßt) + 2–3 EL pflanzlichen Naturjoghurt als Starter (oder Joghurtkulturen)

Sojadrink handwarm erwärmen (nicht heiß).
Starter einrühren.
In ein sauberes Glas füllen, warm halten (z. B. Ofen mit Licht, Thermobox, eingewickelt).
8–12 Stunden ruhen lassen. Danach kalt stellen.

⭐ Tipp:

Je stabiler die Wärme, desto besser wird die Konsistenz.

DIY 2: „Quarkiger“ Joghurt

Du brauchst: pflanzlichen Naturjoghurt + ein sauberes Tuch/Sieb

Joghurt ins Tuch geben und im Sieb abtropfen lassen.
2–6 Stunden (je nach gewünschter Dicke).
Fertig ist deine dicke „Quark-Style“-Basis.

⭐ Tipp:

super im Käsekuchen oder als Dip

DIY 3: Cashew-Joghurt-Style

Du brauchst: 150 g Cashews (eingeweicht) + 150–250 ml Wasser + 1–2 TL Zitronensaft + Prise Salz

Alles fein mixen → fertig ist die Joghurt-Style Creme

⭐ Tipp:

perfekt für Desserts + cremige Dips

Hinweis: falls du über „Kulturen“ stolperst: Bei Joghurtkulturen wird oft von Milchsäurebakterien gesprochen – das ist (je nach Herstellung) aber meist vegan (auch wenn der Name anders klingt). Im Zweifel beim Hersteller nachfragen.

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Tipps + Tricks für den perfekten Joghurt vegan Ersatz

✔ Ungesüßt für Herzhaftes

Für Dips, Dressings + Kochen ist Natur/ungesüßt fast immer die sicherste Wahl.

✔ Wenn dir etwas „zu kokosig“ ist

Kokosjoghurt mit Sojajoghurt mischen – du behältst Cremigkeit, aber weniger Kokos.

✔ Mehr Stand in Sekunden

1 TL Chiasamen (kurz quellen), etwas (gemahlene) FLohsamenschalen oder 1 EL Cashewmus macht viele Joghurt-Cremes stabiler.

✔ Säure fein dosieren

Zitronensaft macht frischer – aber langsam rantasten, sonst wird’s zu sauer.

✔ Meal Prep

Dips + Dressings halten 2–3 Tage im Kühlschrank; immer sauber entnehmen.

▶ Alternativen für die meisten Milchprodukte findest du hier in der Übersicht:

Vegane Alternativen für Milchprodukte (Milch, Joghurt, Käse, Quark, Sahne, Butter, Eis) 😊

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

❔ Warum schmeckt pflanzlicher Joghurt oft „wie echt“?

Viele Joghurt-Alternativen werden ähnlich fermentiert wie klassischer Joghurt – oft sogar mit denselben Joghurtkulturen. Dadurch entsteht dieser typische, leicht säuerliche Joghurt-Geschmack.

❔ Sind vegane Joghurt-Alternativen besser für die Umwelt als tierische Joghurt-Produkte?

In der Regel: ja. Pflanzliche Alternativen verursachen im Schnitt weniger Treibhausgase + brauchen weniger Fläche als Milchprodukte.

❔ Ist Milchsäure vegan?

Meist ja. „Milchsäure“ ist eine Bezeichnung für eine Säure, die auch durch Fermentation entsteht – nicht automatisch „aus Milch“. Wenn du ganz sicher gehen willst: kurz beim Hersteller nachfragen oder auf „vegan“/V-Label achten.

❔Wie ist das mit den Nährstoffen?

Kommt auf die Basis an: Soja ist oft „natürlich reich an pflanzlichem Protein“, Kokos/Hafer/Mandel oft proteinärmer. Wichtig: Bei veganer Ernährung sollte Vitamin B12 zuverlässig ergänzt werden.

❔Welche Joghurt-Alternative ist die beste für Dips (z. B. Tzatziki)?

Meist Sojajoghurt Natur oder eine dickere Skyr-Style Variante – neutral + herzhaft zuverlässig.

❔Kann ich Joghurt im Rezept 1:1 ersetzen?

In sehr vielen Fällen: ja. Wenn du Stand brauchst (Cheesecake-Style), nimm dickere Sorten, lass Joghurt abtropfen oder nimm weniger Flüssigkeit wie im Rezept angegeben um das auszugleichen.