cremige Cashew Sauce
veganes Grundrezept

Die perfekte vegane Sauce für Pasta, Aufläufe + Bowls

Diese cremige Cashew Sauce ist mein geniales veganes Grundrezept für den Alltag. Sie ersetzt Sahne und Käse, ist einfach gemixt, flexibel abwandelbar und die perfekte Basis für Pasta, Aufläufe, Bowls und Ofengerichte – einfach + vielseitig abwandelbar (siehe Tipps-Kasten). 💚

▶ zum Rezept (YUM!)

Wie alles anfing

Ich habe lange nach einer veganen Sauce gesucht, die wirklich immer funktioniert. Nicht zu dominant, nicht wässrig, nicht abhängig von Fertigprodukten. Diese Cashew Sauce ist daraus entstanden – als neutrale, cremige Basis, die ich einmal vorbereite und dann flexibel weiterverwende. 😋

Warum du diese vegane Cashew Sauce lieben wirst

Ein gutes Grundrezept nimmt dir Entscheidungen ab. Diese Cashew Sauce ist ein Baustein für viele Gerichte + du kannst sie immer parat haben, weil sie so flexibel einsetzbar ist. Du kannst sie pur lassen, würzig verfeinern oder an verschiedene Küchen anpassen – ohne jedes Mal bei null anzufangen.

Gesund genießen leicht gemacht

Die Sauce kommt ohne Mehl, Stärke oder Zusatzstoffe aus. Die Cremigkeit entsteht ausschließlich durch Cashews und Wasser. Dadurch ist sie gut verträglich, natürlich sättigend und ideal für alle, die einfache, ehrliche Zutaten bevorzugen.

Für Körper + Seele

Cashews und Hefeflocken liefern Nährstoffe und sorgen für Sättigung, ohne zu beschweren. Genau diese Art von Essen unterstützt Balance, Ruhe und Genuss im Alltag.

„ Ein gutes Grundrezept ist das Fundament, auf dem Lieblingsgerichte aufbauen. “

Vegane Cashew Sauce ist gut für dich:

🥬 YUM
Diese vegane Sauce ist cremig, mild und vielseitig einsetzbar. Sie passt zu Pasta, Gemüse, Aufläufen und Bowls, ohne sich geschmacklich aufzudrängen. Ein echtes Allround-Grundrezept, das du immer wieder neu interpretieren kannst. 😋

💚 FLOW
Gesunde Fette aus Cashews sorgen für Sättigung und Magnesium, Hefeflocken für B-Vitamine. Die Sauce ist sanft, gut verträglich und ideal für stressfreie Alltagsküche – auch für Kinder oder empfindliche Mägen.

▶️ so wird es noch proteinreicher – für Sättigung + Fokus:
Cashews und Hefeflocken liefern etwas pflanzliches Protein in dieser veganen Sauce.
Noch proteinreicher: 2–3 EL Seidentofu oder weiße Bohnen mitmixen.

▶️ weniger Kohlenhydrate – für sanfte Energie:
Diese Cashew Sauce ist von Natur aus mehl- und stärkefrei. Die Kohlenhydrate stammen ausschließlich aus Cashews und Hefeflocken. Besonders gut passt sie zu Gemüse, Bowls oder proteinreichen Nudeln.

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cashew sauce einfaches grundrezept als alltagstaugliches veganes Rezept für vegane sauce

Cremige Cashew Sauce

Zubereitungszeit: 15

Gesamtzeit: 15

Portionen: 4 Portionen

Nährwerte pro Portion

kcal: 262 | KH: 14g | P: 10.5g | F: 19.5g

Zutaten

Klassische Variante mit Cashews

160 g Cashewkerne roh
2 Knoblauchzehen oder Granulat
4 EL Hefeflocken
300 ml Wasser
2 EL Zitronensaft optional 2-3 TL (!) Apfelessig
Salz + Pfeffer

Schnelle Variante mit Cashewmus

120 g Cashewmus 100 % Cashews, ungesüßt
300 ml Wasser
übrige Zutaten wie oben

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Anleitung

Mit Cashewkernen

Cashews mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen.
Einweichwasser abgießen, Cashews gründlich abspülen.
Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und mindestens 60–90 Sekunden sehr fein mixen, ggf. zwischendurch stoppen und Ränder abstreifen.
Konsistenz prüfen und bei Bedarf 20–50 ml Wasser ergänzen + abschmecken.

Mit Cashewmus

Alle Zutaten direkt in den Mixer geben (30–45 Sekunden cremig mixen) oder einfach kräftig mit der Hand verrühren.
Abschmecken und Konsistenz anpassen.

Thermomix®-Anleitung

Cashews abgießen und mit allen Zutaten in den Mixtopf geben.
30 Sek. / Stufe 7, anschließend Masse nach unten schieben.
30 Sek. / Stufe 8, erneut nach unten schieben.
30–60 Sek. / Stufe 9–10, bis die Sauce wirklich glatt ist.
Konsistenz prüfen und ggf. 20–50 ml Wasser zugeben.

Hinweis: Cashews brauchen Zeit. Eine wirklich cremige Textur entsteht erst nach mehreren Mixdurchgängen.

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Dany | YumFlow

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Tipps + Tricks für vegane Cashew Sauce

✔ Varianten der Grundsoße

Käse-Style: + 1 TL Senf + ½ TL Kurkuma + evtl. etwas mehr Hefeflocken
Zitronig-frisch: + Zitronenabrieb + Petersilie
Knoblauch-intensiv: + 1 extra Knoblauchzehe, roh
Mediterran: + getrocknete Tomaten + Oregano
Asia-Style: + 1 TL helle Misopaste
Kinder-Version: pur lassen, Zitronensaft halbieren
oder sogar als veganes Dressing, schau mal hier:

✔ So wird aus der Cashew-Soße ein Salat-Dressing

– 6–8 EL Cashew-Soße in eine Schüssel geben.
– 4–8 EL Wasser oder ungesüßte Pflanzenmilch einrühren.
– 2–4 EL Zitronensaft oder heller Essig (z.B. Apfelessig) dazu.
– mit Salz + Pfeffer abschmecken.
Beliebte Dressing-Varianten:
– Zitronen-Dressing: mehr Zitronensaft + etwas Abrieb
– Joghurt-Style: 1–2 EL ungesüßter Sojajoghurt unterrühren
– Senf-Dressing: ½–1 TL Senf für Tiefe
– Kräuter-Dressing: frische Kräuter fein mixen
– Asia-Style: Spritzer Sojasauce + etwas Ingwer

✔ Konsistenz

Für Pasta sollte die Sauce cremig fließend sein, für Aufläufe eher dick (außer du verwendest im Auflauf Nudeln oder andere “saugende” Komponenten). Lieber schrittweise Wasser ergänzen als zu dünn starten.

✔ Gut zu wissen

Zu kurzes Mixen führt zu mehliger Textur. Cashews müssen wirklich fein püriert werden.
Oder du verwendest einfach fertiges Cashewmus – dann geht es noch schneller! 😉
Cashewbruch ist übrigens viel günstiger als die rohen Cashews, die es auch ganz zu kaufen gibt.

✔ Servieren

Passt ideal ganz klassisch zu Pasta oder in einem Auflauf
super auch als cremige Sauce in einer Bowl
oder sogar als Dip (etwas weniger Flüssigkeit verwenden) zu Kartoffeln oder Gemüse
toll schmeckt dazu auch mein ▶ veganer Parmesan (bald findest du dazu hier das Rezept)

✔ Aufbewahren + Meal Prep

Luftdicht verschlossen hält sich die Sauce im Kühlschrank 3–4 Tage.
Sehr gut portionsweise einfrierbar. Nach dem Auftauen kurz aufmixen.

▶ Suchst du mehr schnelle Grundrezepte oder Pastasaucen?

Wie wäre es mit dieser genial einfachen veganen Tomatensauce
oder Pasta mit cremiger Maronensauce ?😋

Häufig gestellte Fragen (FAQ):

❔Kann ich die Sauce erhitzen?

Ja, sanft erwärmen. Nicht stark kochen, sonst dickt sie nach (dann einfach etwas Flüssigkeit zugeben).

❔Kann ich Cashewmus komplett ersetzen?

Ja, du kannst z.B. auch Mandelmus verwenden. Das Mus sollte aber aus 100% Nüssen bestehen (nicht gesüßt o.ä.). Der Geschmack wird sich aber verändern. Mandeln schmecken etwas intensiver und weniger “käsig”.