Cremige Cashew Sauce
Nährwerte pro Portion
kcal: 262 | KH: 14g | P: 10.5g | F: 19.5g
4 Portionen
Zutaten
Klassische Variante mit Cashews
- 160 g Cashewkerne roh
- 2 Knoblauchzehen oder Granulat
- 4 EL Hefeflocken
- 300 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft optional 2-3 TL (!) Apfelessig
- Salz + Pfeffer
Schnelle Variante mit Cashewmus
- 120 g Cashewmus 100 % Cashews, ungesüßt
- 300 ml Wasser
- übrige Zutaten wie oben
So geht´s
Mit Cashewkernen
- Cashews mindestens 6 Stunden oder über Nacht einweichen.
- Einweichwasser abgießen, Cashews gründlich abspülen.
- Alle Zutaten in einen leistungsstarken Mixer geben und mindestens 60–90 Sekunden sehr fein mixen, ggf. zwischendurch stoppen und Ränder abstreifen.
- Konsistenz prüfen und bei Bedarf 20–50 ml Wasser ergänzen + abschmecken.
Mit Cashewmus
- Alle Zutaten direkt in den Mixer geben (30–45 Sekunden cremig mixen) oder einfach kräftig mit der Hand verrühren.
- Abschmecken und Konsistenz anpassen.
Varianten
- Käse-Style mit mehr Tiefe: Gib zusätzlich 1 TL Senf, etwas mehr Hefeflocken und bei Wunsch eine kleine Prise Kurkuma dazu. So schmeckt die Sauce etwas würziger und erinnert noch mehr an eine milde Käsecreme.
- Pfeffrig-cremige Bistro-Version: Mahle großzügig schwarzen Pfeffer darüber und gib eine kleine Prise Muskat dazu. Das macht die Sauce etwas runder und besonders gut passend zu Pasta oder Pilzen.
- Mediterrane Alltags-Version: Mixe 1–2 weiche getrocknete Tomaten und etwas Oregano mit hinein. Dadurch bekommt die Sauce mehr Tiefe und passt besonders gut zu Aufläufen, Pasta oder Ofengemüse.
- Frische Kräuter-Version: Mit Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum wird die Sauce leichter und grüner. Sehr gut für Bowls, Gemüse oder als cremige Frühlings-Sauce.
- Sanfte Umami-Version: 1 TL helle Misopaste macht die Sauce herzhafter und runder, ohne dass sie kompliziert schmeckt. Besonders gut, wenn du sie zu Ofengemüse oder gebratenen Pilzen servierst.
- Milde Kinder-Version: Lass Knoblauch und Säure etwas sanfter und halte die Sauce ganz pur. So bleibt sie weich, cremig und besonders familientauglich.
- Als Ofen- oder Auflauf-Sauce: Gib 2–4 EL Wasser extra dazu, damit sie sich besser verteilt und beim Backen schön cremig bleibt.
- Als Dip oder Bowl-Creme: Lass die Sauce etwas dicker und serviere sie warm oder kalt zu Kartoffeln, Gemüse, Bowls oder knusprigen Airfryer-Komponenten.
Thermomix®-Anleitung
- Cashews abgießen und mit allen Zutaten in den Mixtopf geben.
- 30 Sek. / Stufe 7, anschließend Masse nach unten schieben.
- 30 Sek. / Stufe 8, erneut nach unten schieben.
- 30–60 Sek. / Stufe 9–10, bis die Sauce wirklich glatt ist.
- Konsistenz prüfen und ggf. 20–50 ml Wasser zugeben.
Airfryer-Tipp
Diese Cashew Sauce passt richtig gut zu Airfryer-Gemüse, knusprigen Kartoffeln oder geröstetem Blumenkohl.
- Besonders lecker: Blumenkohlröschen oder Brokkoli mit etwas Öl bei 190 °C für 12–16 Minuten rösten, bis sie goldene Ränder bekommen, und dann die Cashew Sauce erst danach warm darübergeben oder als Dip dazu servieren. So bleibt das Gemüse knusprig und die Sauce schön cremig. Auch toll als schnelle Bowl-Kombi mit Airfryer-Kichererbsen oder Ofenkartoffeln aus dem Airfryer.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
