Cremige Cashew Sauce
Nährwerte pro Portion
kcal: 262 | KH: 14g | P: 10.5g | F: 19.5g
4 Portionen
Zutaten
Klassische Variante mit Cashews
- 160 g Cashewkerne roh
- 2 Knoblauchzehen oder Granulat
- 4 EL Hefeflocken
- 300 ml Wasser
- 2 EL Zitronensaft optional 2-3 TL (!) Apfelessig
- Salz + Pfeffer
Schnelle Variante mit Cashewmus
- 120 g Cashewmus 100 % Cashews, ungesüßt
- 300 ml Wasser
- übrige Zutaten wie oben
So geht´s
Mit Cashewkernen
- Cashews einweichen: Cashewkerne mindestens 6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen. Danach abgießen und gründlich abspülen. Wenn du Cashewmus verwendest, brauchst du diesen Schritt nicht.
- Sauce mixen: Eingeweichte Cashews mit Knoblauch, Hefeflocken, Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einen leistungsstarken Mixer geben und ca. 60–90 Sekunden sehr fein pürieren.
Mit Cashewmus
- Mus verrühren: Für die schnelle Variante ohne Mixer Cashewmus zuerst mit ca. 150 ml Wasser glatt rühren. Dann restliches Wasser, Zitronensaft, Hefeflocken, Knoblauchgranulat, Salz und Pfeffer einrühren, bis die Sauce cremig ist.
So geht´s weiter:
- Konsistenz anpassen: Für Pasta etwas flüssiger lassen, für Dip oder Bowl-Creme dicker verwenden. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen.
- Sauce verwenden: Kalt als Bowl-Sauce oder Dip servieren oder sanft erwärmen. Nicht stark kochen, weil die Sauce sonst schnell nachdickt.
Varianten
- Käse-Style mit mehr Tiefe: Gib zusätzlich 1 TL Senf, etwas mehr Hefeflocken und bei Wunsch eine kleine Prise Kurkuma dazu. So schmeckt die Sauce etwas würziger und erinnert noch mehr an eine milde Käsecreme.
- Mediterrane Alltags-Version: Mixe 1–2 weiche getrocknete Tomaten und etwas Oregano mit hinein. Dadurch bekommt die Sauce mehr Tiefe und passt besonders gut zu Aufläufen, Pasta oder Ofengemüse.
- Frische Kräuter-Version: Mit Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum wird die Sauce leichter und grüner. Sehr gut für Bowls, Gemüse oder als cremige Frühlings-Sauce.
- Sanfte Umami-Version: 1 TL helle Misopaste macht die Sauce herzhafter, ohne dass sie kompliziert schmeckt. Besonders gut, wenn du sie zu Ofengemüse oder gebratenen Pilzen servierst.
- Als Auflauf-Sauce oder weiße Pizza-Creme: Gib für Aufläufe 2–4 EL Wasser extra dazu, damit sich die Sauce besser verteilt und beim Backen cremig bleibt. Für Pizza verstreichst du sie dünn auf dem Teig – besonders gut mit Pilzen, Spinat, Zwiebeln, Zucchini oder Brokkoli.
- Als Dip oder Bowl-Creme: Lass die Sauce etwas dicker und serviere sie warm oder kalt zu Kartoffeln, Gemüse, Bowls oder knusprigen Airfryer-Komponenten.
Thermomix®-Anleitung
- Cashews abgießen und mit allen Zutaten in den Mixtopf geben.
- 30 Sek. / Stufe 7, anschließend Masse nach unten schieben.
- 30 Sek. / Stufe 8, erneut nach unten schieben.
- 30–60 Sek. / Stufe 9–10, bis die Sauce wirklich glatt ist.
- Konsistenz prüfen und ggf. 20–50 ml Wasser zugeben.
Airfryer-Tipp
Diese Cashew Sauce passt richtig gut zu Airfryer-Gemüse, knusprigen Kartoffeln oder geröstetem Blumenkohl.
- Besonders lecker: Blumenkohlröschen oder Brokkoli mit etwas Öl bei 190 °C für 12–16 Minuten rösten, bis sie goldene Ränder bekommen, und dann die Cashew Sauce erst danach warm darübergeben oder als Dip dazu servieren. So bleibt das Gemüse knusprig und die Sauce schön cremig. Auch toll als schnelle Bowl-Kombi mit Airfryer-Kichererbsen oder Ofenkartoffeln aus dem Airfryer.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
