Knusprig, cremig + sättigend
– die Wohlfühl-Pizza 2.0
Diese vegane Pizza aus Süßkartoffeln ist meine absolute Wohlfühl-Version: goldbraun, proteinreich, glutenfrei! Sie gelingt immer, schmeckt der ganzen Familie – und macht jede klassische Pizza blass vor Neid. 💚
Warum ich diese Pizza liebe
Pizza ist einfach Glück auf dem Blech – aber diesmal in gesund! Der Boden aus geraspelten Süßkartoffeln wird außen herrlich knusprig, innen weich. Dazu kommt eine cremige Mandelmus-Cheese-Sauce, die jedes Stück zum Soulfood macht.
Familien-Liebling ohne Aufwand
Diese Pizza schafft es regelmäßig in unseren Familien-Top 3. Kein Teiggehen, kein Stress – einfach mischen, streichen, backen, fertig! Und die Farbe ist toll 😉.
So geht’s ausgewogen
Süßkartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Räuchertofu sorgt für pflanzliches Eiweiß, und Mandelmus bringt gesunde Fette plus Magnesium. Damit bekommst du alles: Energie, Sättigung, gute Laune – und das in einem einzigen Blechgericht.
Mood & Flow Food
Tofu liefert Tryptophan – wichtig für Serotonin, unser Glückshormon. Mandelmus bringt Magnesium für Entspannung. Zusammen mit den leuchtenden Farben entsteht ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch stimmungsaufhellend wirkt.
„ Diese Süßkartoffel-Pizza ist mein Beweis: gesundes Essen darf schmecken wie ein Cheat-Meal! “
Diese vegane Pizza ist gut für dich:
🥬 YUM
Der goldbraune Süßkartoffelboden wird außen knusprig, während die cremige Mandelmus-Cheese-Sauce herrlich schmilzt.
Räuchertofu, Zucchini & Pilze bringen Umami-Power – echtes comfortfood vom Blech. 😋
💚 FLOW
Süßkartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Tofu Protein – für stabile Energie und lange Sättigung.
Magnesium aus Mandelmus & Tryptophan aus Tofu unterstützen Nerven & Stimmung – für klaren Kopf und guten Flow.
✅ natürlich reich an pflanzlichem Protein ✔️
Kombiniert gleich zwei pflanzliche Proteinquellen – Räuchertofu & Kichererbsenmehl. So entsteht ein ausgewogener proteinreicher Mix. Ideal für Regeneration + langanhaltende Sättigung.
▶️ weniger Kohlenhydrate – für sanfte Energie:
Ersetze ⅓ der Süßkartoffeln durch fein geraspelten Blumenkohl – gleich knusprig, aber weniger Kohlenhydrate pro Portion.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
Für den Boden:
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln ca. 900 g, fein geraspelt + leicht ausgedrückt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 3 EL (Gold-)Leinsamen gemahlen
- 3 EL Kichererbsenmehl Alternative: Dinkel-Vollkornmehl (Low-Carb-Tendenz geht etwas verloren + nicht glutenfrei)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- etwas Wasser nach Bedarf
Für den Belag:
- 400 g Räuchertofu gewürfelt
- 1 Zucchini ca. 200 g, in dünnen Scheiben
- 200 g Champignons in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
Für die Mandelmus-Cheese-Sauce:
- 6 EL helles Mandelmus
- 300 ml pflanzliche Milch ungesüßt
- 4 EL Hefeflocken
- 2 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- ½ TL Kurkuma optional, für Farbe
- 2 EL Zitronensaft
Anleitung
Boden:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teigzutaten für den Boden vermengen.
- Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30×40 cm) streichen – etwa 1 cm dick.
- 25–30 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht bräunt.
Soße anrühren:
- Mandelmus, Pflanzendrink, Hefeflocken, Senf, Salz, Muskat, Kurkuma und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
Belegen:
- Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Räuchertofu auf dem Boden verteilen + Sauce darübergeben.
Backen:
- Im Ofen weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist.
Servieren:
- Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Absolutes Comfort Food!
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Tipps & Tricks
✔ Küchen-Tricks
- Süßkartoffeln nach dem Raspeln leicht ausdrücken – so wird der Boden extra knusprig.
- Für mehr Halt: 1 EL Kichererbsenmehl zusätzlich unterrühren.
- Die Sauce erst kurz vor dem Backen auftragen, damit sie cremig bleibt.
✔ Geschmack & Aroma
- Ein Spritzer Zitronensaft hebt das süß-herzhafte Aroma der Mandelmus-Sauce.
- Etwas geräuchertes Paprikasalz oder Räuchersalz intensiviert das Tofu-Aroma.
- Wer’s würziger mag: Hefeflocken mit ½ TL Senfpulver mischen – mehr Umami-Power!
✔ Varianten & Farbe
- Im Frühling mit grünem Spargel, im Herbst mit Kürbis oder Rotkohl kombinieren.
- Für bunte Kinder-Mini-Pizzen: kleinere Fladen formen und individuell belegen.
- Auch lecker: 1 TL Ahornsirup in der Sauce für feine karamellige Note.
✔ Meal Prep & Aufbewahrung
- Der vorgebackene Boden hält 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren.
- Fertig gebackene vegane Süßkartoffel-Pizza: luftdicht lagern, 3 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen 10 Minuten bei 180 °C im Ofen – bleibt knusprig & cremig.
▶ Proteinreiche vegane Gerichte sind einfach super
- Wenn du mehr davon willst, empfehle ich dir diese genial knusprige Tempeh Pasta oder
- diese cremige vegane Blumenkohlsuppe. Die machen stundenlang angenehm satt und geben Energie.
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Kann ich die Süßkartoffeln vorkochen oder lieber roh verwenden?
Roh geraspelt funktioniert am besten. Die Stärke bindet beim Backen und sorgt für einen stabilen, knusprigen Boden.
❔ Warum ist diese Pizza so sättigend, obwohl sie ohne klassischen Teig auskommt?
Weil sie aus ballaststoff- und proteinreichen Zutaten besteht: Süßkartoffeln, Tofu, Mandelmus und Kichererbsenmehl liefern langanhaltende Energie und halten Blutzucker & Stimmung stabil.
❔ Was macht die Mandelmus-Sauce so besonders?
Sie ersetzt Käse auf pflanzliche Weise und liefert Magnesium und gesunde Fette – super für Nerven, Konzentration und Zufriedenheit.
❔ Ist die Pizza glutenfrei?
Ja – wenn du Kichererbsenmehl statt Dinkel-Vollkornmehl verwendest, bleibt der Boden komplett glutenfrei und gleichzeitig proteinreich.
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