Die Wohlfühl-Pizza 2.0
Diese Süßkartoffel-Pizza vegan ist meine absolute Wohlfühl-Version: goldbraun, proteinreich, glutenfrei! Sie gelingt immer, schmeckt der ganzen Familie – und macht jede klassische Pizza blass vor Neid. 💚
Warum ich diese vegane Süßkartoffel-Pizza liebe
Pizza ist einfach Glück auf dem Blech – aber diesmal in gesund! Der Boden aus geraspelten Süßkartoffeln wird außen herrlich knusprig, innen weich. Dazu kommt eine cremige Mandelmus-Cheese-Sauce, die jedes Stück zum Soulfood macht.
Familien-Liebling ohne Aufwand
Diese Pizza schafft es regelmäßig in unseren Familien-Top 3. Kein Teiggehen, kein Stress – einfach mischen, streichen, backen, fertig! Und die Farbe ist toll 😉.
So geht’s ausgewogen
Süßkartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Räuchertofu sorgt für pflanzliches Eiweiß, und Mandelmus bringt gesunde Fette plus Magnesium. Damit bekommst du alles: Energie, Sättigung, gute Laune – und das in einem einzigen Blechgericht.
Mood & Flow Food
Tofu liefert Tryptophan – wichtig für Serotonin, unser Glückshormon. Mandelmus bringt Magnesium für Entspannung. Zusammen mit den leuchtenden Farben entsteht ein Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch stimmungsaufhellend wirkt.
„ Diese Süßkartoffel-Pizza ist mein Beweis: gesundes Essen darf schmecken wie ein Cheat-Meal! “
Diese Süßkartoffel-Pizza vegan ist gut für dich:
🥬 YUM
Der goldbraune Süßkartoffelboden wird außen knusprig, während die cremige Mandelmus-Cheese-Sauce herrlich schmilzt.
Räuchertofu, Zucchini & Pilze bringen Umami-Power – echtes comfortfood vom Blech. 😋
💚 FLOW
Süßkartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und Tofu Protein – für stabile Energie und lange Sättigung.
Magnesium aus Mandelmus & Tryptophan aus Tofu unterstützen Nerven & Stimmung – für klaren Kopf und guten Flow.
✅ natürlich reich an pflanzlichem Protein ✔️
Kombiniert gleich zwei pflanzliche Proteinquellen – Räuchertofu & Kichererbsenmehl. So entsteht ein ausgewogener proteinreicher Mix. Ideal für Regeneration + langanhaltende Sättigung.
▶️ weniger Kohlenhydrate – für sanfte Energie:
Ersetze ⅓ der Süßkartoffeln durch fein geraspelten Blumenkohl – gleich knusprig, aber weniger Kohlenhydrate pro Portion.
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Nährwerte pro Portion
Nährwerte nach EU-Daten berechnet (Netto-KH).Natürliche Abweichungen möglich.
Zutaten
Für den Boden:
- 6 mittelgroße Süßkartoffeln - ca. 900 g, fein geraspelt + leicht ausgedrückt
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- 3 EL (Gold-)Leinsamen - gemahlen
- 3 EL Kichererbsenmehl - Alternative: Dinkel-Vollkornmehl (Low-Carb-Tendenz geht etwas verloren + nicht glutenfrei)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- etwas Wasser - nach Bedarf
Für den Belag:
- 400 g Räuchertofu - gewürfelt
- 1 Zucchini - ca. 200 g, in dünnen Scheiben
- 200 g Champignons - in Scheiben
- 1 kleine rote Zwiebel - fein gehackt
Für die Mandelmus-Cheese-Sauce:
- 6 EL helles Mandelmus
- 300 ml pflanzliche Milch - ungesüßt
- 4 EL Hefeflocken
- 2 TL Senf
- 1 TL Salz
- 1 Prise Muskat
- ½ TL Kurkuma - optional, für Farbe
- 2 EL Zitronensaft
Anleitung
Boden:
- Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teigzutaten für den Boden vermengen.
- Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30×40 cm) streichen – etwa 1 cm dick.
- 25–30 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht bräunt.
Soße anrühren:
- Mandelmus, Pflanzendrink, Hefeflocken, Senf, Salz, Muskat, Kurkuma und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
Belegen:
- Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Räuchertofu auf dem Boden verteilen + Sauce darübergeben.
Backen:
- Im Ofen weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist.
Servieren:
- Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!
Absolutes Comfort Food!
Boden
1️⃣ Süßkartoffeln (ca. 900 g, geschält & in Stücken) in den Mixtopf geben.→ 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
Mit Spatel nach unten schieben und ggf. 2–3 Sek. wiederholen, bis feine Raspel entstehen. 2️⃣ Restliche Zutaten zugeben:
4 EL Olivenöl, 3 EL Hefeflocken, 3 EL Kichererbsenmehl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Knoblauchpulver, 50 ml Wasser.
→ 20 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf mischen, mit Spatel nachhelfen.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (30 × 40 cm) streichen (ca. 1 cm dick). 3️⃣ Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht goldbraun ist.
Mandelmus-Cheese-Sauce
4️⃣ Ohne den Mixtopf zu spülen:90 g Mandelmus, 300 ml pflanzliche Milch, 20 g Hefeflocken, 10 g Senf, 1 TL Salz, 1 Prise Muskat, ½ TL Kurkuma, 20 ml Zitronensaft zugeben.
→ 10 Sek. / Stufe 4 glatt rühren.
(Nicht erhitzen – Sauce dickt beim Backen ein.)
Belag
5️⃣ 400 g Räuchertofu in Würfel schneiden, Zucchini (200 g), Pilze (200 g) und Zwiebel (60 g) in Scheiben schneiden.Boden nach dem Vorbacken kurz abkühlen lassen, ⅔ der Sauce darauf verstreichen, Gemüse & Tofu verteilen, restliche Sauce darübergeben. 6️⃣ 20–25 Minuten bei 200 °C fertig backen, bis Oberfläche goldbraun und leicht fest ist.
Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden – fertig!
Von mir entwickelt, getestet und garantiert aufgegessen: leckere vegane Rezepte für den Alltag – mit Protein- + Wohlfühl-Upgrades. Mehr über mich →
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Tipps & Tricks
✔ Küchen-Tricks
- Süßkartoffeln nach dem Raspeln leicht ausdrücken – so wird der Boden extra knusprig.
- Für mehr Halt: 1 EL Kichererbsenmehl zusätzlich unterrühren.
- Die Sauce erst kurz vor dem Backen auftragen, damit sie cremig bleibt.
✔ Geschmack & Aroma
- Ein Spritzer Zitronensaft hebt das süß-herzhafte Aroma der Mandelmus-Sauce.
- Etwas geräuchertes Paprikasalz oder Räuchersalz intensiviert das Tofu-Aroma.
- Wer’s würziger mag: Hefeflocken mit ½ TL Senfpulver mischen – mehr Umami-Power!
✔ Varianten & Farbe
- Im Frühling mit grünem Spargel, im Herbst mit Kürbis oder Rotkohl kombinieren.
- Für bunte Kinder-Mini-Pizzen: kleinere Fladen formen und individuell belegen.
- Auch lecker: 1 TL Ahornsirup in der Sauce für feine karamellige Note.
✔ Meal Prep & Aufbewahrung
- Der vorgebackene Boden hält 2 Tage im Kühlschrank und lässt sich einfrieren.
- Fertig gebackene vegane Süßkartoffel-Pizza: luftdicht lagern, 3 Tage haltbar.
- Zum Aufwärmen 10 Minuten bei 180 °C im Ofen – bleibt knusprig & cremig.
▶ Proteinreiche vegane Gerichte sind einfach super
- Wenn du mehr davon willst, empfehle ich dir diese genial knusprige Tempeh Pasta oder
- diese cremige vegane Blumenkohlsuppe. Die machen stundenlang angenehm satt und geben Energie.
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Kann ich die Süßkartoffeln vorkochen oder lieber roh verwenden?
Roh geraspelt funktioniert am besten. Die Stärke bindet beim Backen und sorgt für einen stabilen, knusprigen Boden.
❔ Warum ist diese Pizza so sättigend, obwohl sie ohne klassischen Teig auskommt?
Weil sie aus ballaststoff- und proteinreichen Zutaten besteht: Süßkartoffeln, Tofu, Mandelmus und Kichererbsenmehl liefern langanhaltende Energie und halten Blutzucker & Stimmung stabil.
❔ Was macht die Mandelmus-Sauce so besonders?
Sie ersetzt Käse auf pflanzliche Weise und liefert Magnesium und gesunde Fette – super für Nerven, Konzentration und Zufriedenheit.
❔ Ist die Süßkartoffel-Pizza glutenfrei?
Ja – wenn du Kichererbsenmehl statt Dinkel-Vollkornmehl verwendest, bleibt der Boden komplett glutenfrei und gleichzeitig proteinreich.
“ Lust auf mehr Wohlfühlgerichte? “
Wenn dir diese Süßkartoffel-Pizza vegan gefällt warten bei YumFlow noch mehr einfache vegane Rezepte auf dich, die guttun + im Alltag wirklich machbar sind. Wie wäre es zum Beispiel mit meinen → knusprigen Süßkartoffel Bratlingen – herzhaft, handlich und perfekt, wenn du Süßkartoffel mal nicht als Pizza essen möchtest? Und auch, wenn du sonst eher vegetarisch kochst oder für Flexitarier mitdenkst, findest du hier viele Ideen, die unkompliziert, alltagstauglich und richtig lecker sind.💚
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