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–+ servings

vegane Süßkartoffel Pizza

alltagstaugliche proteinreiche vegane pizza mit süßkartoffeln low carb und high protein

Nährwerte pro Portion

kcal: 562 | KH: 28g | P: 32g | F: 33g
Zubereitungszeit15 Minuten
Backzeit45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
4 Portionen

Zutaten
 

Für den Boden:

  • 6 mittelgroße Süßkartoffeln ca. 900 g, fein geraspelt + leicht ausgedrückt
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Hefeflocken
  • 3 EL (Gold-)Leinsamen gemahlen
  • 3 EL Kichererbsenmehl Alternative: Dinkel-Vollkornmehl (Low-Carb-Tendenz geht etwas verloren + nicht glutenfrei)
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • etwas Wasser nach Bedarf

Für den Belag:

  • 400 g Räuchertofu gewürfelt
  • 1 Zucchini ca. 200 g, in dünnen Scheiben
  • 200 g Champignons in Scheiben
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt

Für die Mandelmus-Cheese-Sauce:

  • 6 EL helles Mandelmus
  • 300 ml pflanzliche Milch ungesüßt
  • 4 EL Hefeflocken
  • 2 TL Senf
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Muskat
  • ½ TL Kurkuma optional, für Farbe
  • 2 EL Zitronensaft

So geht´s

Boden:

  • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Teigzutaten für den Boden vermengen.
    alltagstaugliche proteinreiche vegane pizza mit süßkartoffeln low carb und high protein
  • Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30×40 cm) streichen – etwa 1 cm dick.
    alltagstaugliche proteinreiche vegane pizza mit süßkartoffeln low carb und high protein
  • 25–30 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht bräunt.

Soße anrühren:

  • Mandelmus, Pflanzendrink, Hefeflocken, Senf, Salz, Muskat, Kurkuma und Zitronensaft in einer Schüssel glatt rühren.
    alltagstaugliche proteinreiche vegane pizza mit süßkartoffeln low carb und high protein

Belegen:

  • Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Räuchertofu auf dem Boden verteilen + Sauce darübergeben.
    alltagstaugliche proteinreiche vegane pizza mit süßkartoffeln low carb und high protein

Backen:

  • Im Ofen weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist.

Servieren:

  • Etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und genießen!

Absolutes Comfort Food!

    Zubereitung im Thermomix®

    Boden

    1️⃣ Süßkartoffeln (ca. 900 g, geschält & in Stücken) in den Mixtopf geben.
    → 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.
    Mit Spatel nach unten schieben und ggf. 2–3 Sek. wiederholen, bis feine Raspel entstehen.
    2️⃣ Restliche Zutaten zugeben:
    4 EL Olivenöl, 3 EL Hefeflocken, 3 EL Kichererbsenmehl, 1 TL Salz, ½ TL Pfeffer, ½ TL Knoblauchpulver, 50 ml Wasser.
    → 20 Sek. / Stufe 4 / Linkslauf mischen, mit Spatel nachhelfen.
    Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech (30 × 40 cm) streichen (ca. 1 cm dick).
    3️⃣ Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten vorbacken, bis der Rand leicht goldbraun ist.

    Mandelmus-Cheese-Sauce

    4️⃣ Ohne den Mixtopf zu spülen:
    90 g Mandelmus, 300 ml pflanzliche Milch, 20 g Hefeflocken, 10 g Senf, 1 TL Salz, 1 Prise Muskat, ½ TL Kurkuma, 20 ml Zitronensaft zugeben.
    → 10 Sek. / Stufe 4 glatt rühren.
    (Nicht erhitzen – Sauce dickt beim Backen ein.)

    Belag

    5️⃣ 400 g Räuchertofu in Würfel schneiden, Zucchini (200 g), Pilze (200 g) und Zwiebel (60 g) in Scheiben schneiden.
    Boden nach dem Vorbacken kurz abkühlen lassen, ⅔ der Sauce darauf verstreichen, Gemüse & Tofu verteilen, restliche Sauce darübergeben.
    6️⃣ 20–25 Minuten bei 200 °C fertig backen, bis Oberfläche goldbraun und leicht fest ist.
    Kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden – fertig!
    vegane, vegetarische, vollwertige alltagstaugliche Rezepte für Gesundheit und Wohlbefinden

    www.yumflow.de

    Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany

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