Ohne Vorkochen mit viel Aroma
↓ Zum Rezept Dieses vegane Ofengericht mit Reis gart komplett im Ofen – cremig, würzig und herrlich unkompliziert. 💚
Inhalt:
Der Ofen macht´s
Manchmal will ich beim Kochen einfach nur: alles in eine Form, Tür zu, fertig. Genau so ist dieses Gericht entstanden – aus dem Gedanken: Reis müsste doch auch im Ofen direkt mit Gemüse garen können.
Und während es im Ofen leise vor sich hin duftet, hast du wirklich Zeit für dich. Am Ende bekommst du cremigen Ofenreis, geröstete Tomaten und diesen „Urlaub-im-Topf“-Moment – nur eben aus einer Auflaufform. 😊
“ Ein würziger One-Pot-Traum. “
🥬 YUM
Cremig-weicher Reis, goldbrauner Kräuter-Tofu, süßlich geröstete Tomaten und mediterranes Aroma – alles aus einer einzigen Form. Saftig, knusprig, aromatisch – wie Urlaub aus dem Ofen. 😋
💚 FLOW
Reis gibt gleichmäßige Energie, Tofu + Kichererbsen sorgen durch das pflanzliche Protein für Sättigung und Stabilität. Gemüse bringt Vitamine, Wasser und Ballaststoffe – leicht, wohltuend und verdauungsfreundlich zugleich.
YumFlow–Optionen
↗ Protein–Upgrade
– proteinreicher für Sättigung + Fokus:
Erhöhe den Tofu auf 300 g und gib zusätzlich 100 g veganen Feta als Topping nach dem Backen dazu. Alternativ kannst du die Kichererbsen gegen weiße Bohnen tauschen – die bleiben schön cremig im Ofenreis.
↘ Low-Carb–Option
– kohlenhydratbewusst für sanfte Energie:
Nimm 125 g Reis und ergänze stattdessen 300–400 g extra Gemüse. Du kannst auch zusätzlich Blumenkohlreis verwenden: den rührst du erst nach 20 Minuten unter, damit er nicht verkocht (Brühe auf 350 ml reduzieren, weil weniger Reis weniger Flüssigkeit braucht).
⚖ für Gewichts-Balance
– Volumen ohne Reue:
Serviere den Ofenreis als Bowl: ½ Portion Reis, ½ Portion extra Ofengemüse (z. B. Zucchini, Pilze, Tomaten) – einfach parallel auf einem kleinen Blech mitbacken.
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Rezept
veganes Ofengericht mit Reis
Nährwerte pro Portion
Nährwerte nach EU-Daten berechnet (Netto-KH). Natürliche Abweichungen möglich.
Zutaten
Für den Ofenreis:
- 250 g Reis z. B. Basmati oder Parboiled
- 1 Zucchini gewürfelt
- handvoll kleine Tomaten
- 1 Dose Kichererbsen Abtropfgewicht ca. 260 g
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Oregano oder Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer
Für den Tofu:
- 200 g Naturtofu
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Senf
- 1 TL Kräuter der Provence o. Kräuter deiner Wahl
Optionaler Dip:
- 250 g veganer Joghurt
- Zitronensaft
- Kräuter
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Marinade für den Tofu anrühren und Tofu würfeln, darin marinieren.
- Reis, Gemüse, Zwiebel, Kichererbsen und Gewürze in der Auflaufform mischen.
- Tomatenmark mit Öl verrühren, mit Brühe mischen und in die Form gießen.
- Tofu oben auflegen.
- Bei 200 °C Umluft 40–45 Minuten backen, nach 20 Minuten einmal umrühren.
Lass es dir schmecken!
Varianten
- Zitronen-Oliven-Style: Rühre 60 g schwarze Olivenringe und 1 TL Zitronenabrieb unter den Rohansatz. Die Marinade bekommt zusätzlich 1 Prise Knoblauchpulver. Backe wie im Rezept; am Ende einen Spritzer frischen Zitronensaft drübergeben – macht das Ganze extra „mediterran-frisch“.
- Aubergine-Tomate: Ersetze die Zucchini zur Hälfte durch Auberginenwürfel und gib eine zweite Handvoll Tomaten dazu. Aubergine liebt Öl: das Tomatenmark-Öl-Brühe-Gemisch bleibt genauso, es verteilt sich später beim Umrühren. Backzeit wie im Rezept, eventuell 5 Minuten länger, je nach Formhöhe.
- Pilz-Kräuter: Gib 250 g Champignons in Scheiben mit in die Form und nutze statt Oregano lieber Kräuter der Provence plus 1 Prise Muskat. Die Pilze geben ein tieferes Aroma, ohne dass du anbraten musst. Backe wie im Rezept und rühre nach 20 Minuten besonders gründlich um.
- Orzo statt Reis: Nimm 250 g Orzo (Risoni) statt Reis und reduziere die Brühe auf 420–450 ml. Nach 15 Minuten einmal umrühren, dann weitere 15–18 Minuten backen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Tofu bleibt oben drauf, damit er schön röstet.
- Als mediterraner Reissalat: Backe das Gericht wie im Rezept, lass es vollständig abkühlen und mische dann frische Kräuter, etwas Zitronensaft und ggf. Gurkenwürfel unter. Schmeckt kalt richtig harmonisch und ist perfekt für Picknick oder Meal-Prep. Der Tofu kann einfach in Stücke geschnitten untergehoben werden.
- Extra-Röstaroma oben: Lege den Tofu erst nach dem Umrühren (bei Minute 20) wieder oben auf und schalte die letzten 5–7 Minuten auf Grill/Oberhitze (falls dein Ofen das kann). So wird er oben besonders goldbraun, während der Reis unten cremig bleibt. Bitte im Blick behalten, damit nichts zu dunkel wird.
“ Lass es dir schmecken + teile: “
Hintergründe + Infos
veganes Ofengericht mit Reis
Darum funktioniert das so gut
Der Trick ist, dass der Reis direkt in der gewürzten Brühe gart und dabei die Aromen „einsaugt“, statt später nur gewürzt zu werden. Tomatenmark und Öl werden vorher verrührt, damit sich das Fett besser verteilt und nichts trocken bleibt – das gibt diesen runden, mediterranen Geschmack, ohne Sahne. Das Umrühren nach 20 Minuten sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig quillt und das Gemüse nicht nur oben liegt. Der Tofu bleibt oben, damit er röstet, statt weich zu kochen.
Noch was zu den Zutaten
Basmati wird aromatisch und locker, Parboiled ist besonders gelingsicher, weil er stabil bleibt – beides klappt super. Bei Tomaten funktionieren kleine Sorten am besten, weil sie süßlich rösten und nicht sofort zerfallen. Kichererbsen geben Biss und machen das Ganze „vollwertiger“, du kannst sie aber auch gegen weiße Bohnen tauschen, wenn du es noch cremiger willst. Beim Tofu ist Naturtofu perfekt, weil die Marinade richtig gut einzieht; wenn du es würziger magst, nimm Räuchertofu.
Damit nichts schief geht
Wenn der Reis nach der Backzeit noch zu fest wirkt, liegt es meist an der Formhöhe oder daran, dass dein Ofen etwas trockener backt. Dann einfach 50–100 ml heiße Brühe nachgießen und 5–10 Minuten weiterbacken. Wichtig ist auch das Umrühren: einmal sauber durchmischen, damit wirklich jedes Korn an Flüssigkeit kommt. Und: die Brühe sollte den Reis knapp bedecken – wenn du sehr viel Gemüse nutzt, kann es sein, dass du minimal mehr Flüssigkeit brauchst.
Beste Anwendung im Alltag
Das ist mein „Ich mach kurz den Ofen an und später gibt´s was Leckeres“-Gericht. Du kannst alles am Vormittag in die Form geben und abgedeckt im Kühlschrank parken, dann abends nur noch backen. Reste sind genial: warm mit Dip, kalt als Reissalat-Style oder als Lunchbox am nächsten Tag. Und wenn du Besuch hast, wirkt es wie ein mediterranes Ofengericht „mit Plan“, obwohl du eigentlich nur gemischt und gebacken hast.
„ Der Feierabend beginnt früher. “
Tipps + Tricks
für “veganes Ofengericht mit Reis”
✔ Konsistenz steuern
- Nach 20 Minuten umrühren und bei Bedarf 50 ml Brühe nachgießen – für extra Cremigkeit. Für mehr Röstaroma einfach ohne Folie weiterbacken.
✔ Aroma intensivieren
- Tomatenmark immer mit dem Öl verrühren, bevor du es mit der Brühe mischst. So verteilt sich der Geschmack gleichmäßig und nichts wird trocken. Außerdem wird das Öl so schön emulgiert.
- Wenn du den Tomatenmark-Öl-Mix kurz erwärmst (in Thermomix oder Topf), entfalten sich Röstaromen stärker und der Geschmack wird intensiver – ohne anbraten zu müssen.
- ein veganes Ofengericht bekommt mit 1 bis 2 El Hefeflocken einen käsigen Umami-Geschmack.
✔ Varianten + Kombinationen
- Passt auch mit Oliven, Aubergine, grünen Bohnen, Spinat, Brokkoli oder veganem Feta als Topping.
- Ganz lecker schmecken darin auch Cashews oder Erdnüsse. Gern mit einem Klecks Erdnussbutter in der Soße.
- Tiefkühlgemüse kannst du direkt gefroren verwenden, dann verlängert sich eventuell etwas die Backzeit) oder du lässt es vorher auftauen.
- als mediterraner Reissalat: einfach abkühlen lassen, mit frischen Kräutern, Zitronensaft, Oliven und veganem Feta mischen. Ideal als Sommergericht oder Grillbeilage.
✔ Für Kinder + empfindliche Esser
- Wenn Kinder mitessen, Tofu milder marinieren und die Tomaten vorher halbieren, damit sie süßlich mitrösten. Statt Oregano kannst du mildere Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden.
✔ Besonders cremige Soße
- Wenn du ein extra cremiges Ergebnis möchtest, rühre 1 EL veganen Frischkäse, Joghurt, Hafersahne oder Mandelmus in die Brühe-Ölmischung ein. So bindet sich alles besser und wird fast „risotto-cremig“.
✔ Servieren + Anrichten
- Optisch schöner wird es, wenn du nach dem Backen frische Petersilie oder Zitronenabrieb darüber gibst. Auch ein Klecks Kräuter-Joghurt auf jeder Portion hebt Geschmack und Farbe hervor.
✔ Aufbewahrung
- Im Kühlschrank hält sich das Gericht 2–3 Tage. Beim Erwärmen 1 EL Wasser oder Joghurt-Dip hinzufügen – dann bleibt es cremig.
✔ Einfrieren + Aufwärmen
- Flach portionsweise einfrieren. Im Ofen oder der Mikrowelle mit einem Spritzer Wasser wieder erhitzen – schmeckt fast wie frisch.
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- Wie wäre es mit dieser aromatischen veganen Lasagne oder
- diesen einfachen veganen Cannelloni ?😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔Wird der Reis wirklich gar, ohne ihn vorzukochen?
Ja, durch die lange Backzeit in der Brühe quillt er vollständig auf. Wichtig: einmal umrühren.
❔Kann man veganes Ofengericht ohne Ofen kochen?
Ja – alles mit Deckel im Topf ca. 25 Minuten sanft köcheln. Tofu separat in der Pfanne rösten.
❔Welche Reis-Sorte funktioniert am besten?
Parboiled bleibt locker, Basmati aromatisch (mein persönlicher Favorit!), Risotto-Reis wird cremiger – wie mediterranes Ofenrisotto.
❔Kann ich das Gericht auch als Meal Prep verwenden?
Ja – es lässt sich gut vorbereiten, kühlt schön fest und eignet sich wunderbar zum Mitnehmen (schmeckt auch kalt!) oder als Ofen-Meal-Prep.
❔Kann ich das Gericht auch kalt essen?
Ja! Durch den gegarten Reis, das Gemüse und den marinierten Tofu schmeckt es auch kalt sehr harmonisch. Perfekt für Meal Prep, Schule, Arbeit oder Picknick.
❔Kann ich das Gericht auch mit Couscous, Bulgur oder Hirse machen?
Ja, aber dann verkürzt sich die Backzeit auf ca. 20–25 Minuten. Wichtig: Flüssigkeitsmenge reduzieren (ca. 350 ml) und unbedingt nach 10 Minuten durchrühren.
“ Lass es dir schmecken! Dany “
“ Wenn du solche „Ofen macht’s“-Gerichte magst, dann wirst du auch an meinen weiteren schnellen Ofenrezepten richtig Freude haben. “
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Am Wochenende ausprobiert: Tofu knusprig, Gemüse knackig, Reis körnig – super! Und es hat sogar dem (nicht-veganen!) Nachbarsjungen geschmeckt, der sich spontan zum Essen eingeladen hatte👍
Danke liebe Judith! Das freut mich sehr. Erzähl mir gerne, was du noch alles probierst und kommentiere gerne oder schreibe wenn du Fragen hast. Liebe Grüße 💚 Dany