Fruchtig mit Mandel-Note
↓ Zum Rezept Diese vegane Tomatensuppe ist schnell gekocht, wunderbar aromatisch und mit kleinem Extra viel spannender als eine einfache Alltagssuppe. 💚
Inhalt:
Trinkst du Tomatensaft im Flugzeug?
Also abgesehen davon, dass ich schon lang nicht mehr geflogen bin (Flugangst!), finde ich Tomatensaft echt eklig! Komisch, dass eine gute Tomatensuppe damit absolut nicht zu vergleichen ist: fruchtige Tomate, cremige Mandel (optional), getrocknete Tomaten… — und schon schmeckt´s.
Diese Version ist für Tage, an denen warmes Essen guttun soll, aber bitte ohne großes Projekt. Sie ist klar pflanzlich, schmeckt aber auch Menschen, die sonst eher nach einer einfachen vegetarischen Tomatensuppe suchen und einfach etwas richtig Gutes im Teller wollen.
“ Eine schlichte Suppe, aber nicht langweilig. “
🥬 YUM
Diese Suppe schmeckt tomatig, weich und angenehm rund, ohne schwer zu wirken. Das Mandelmus gibt ihr eine sanfte Cremigkeit, während die fein gehackten getrockneten Tomaten für mehr Tiefe und Würze sorgen. 😋
💚 FLOW
Gekochte Tomaten liefern Lycopin aus Tomaten, das gerade in verarbeiteter Form gut verfügbar ist. Wenn du das Mandelmus ergänzt, kommen zusätzlich etwas Magnesium und eine sanfte, länger anhaltende Sättigung dazu. Das ist Wohlfühlküche: warm, unkompliziert und trotzdem etwas, das richtig gut schmeckt.
YumFlow–Optionen
↗ Protein–Upgrade
– proteinreicher für Sättigung + Fokus:
Sehr gut passen knusprig gebratene Räuchertofuwürfel, ein Klecks ungesüßter Sojajoghurt mit Hefeflocken oder ein paar mitpürierte weiße Bohnen.
↘ Low-Carb–Option
– kohlenhydratbewusst für sanfte Energie:
Die Basis ist ohnehin schon kohlenhydratbewusst. Damit das so bleibt, am Besten ohne Brot servieren und stattdessen mit gebratenen Champignons, Zucchiniwürfeln oder etwas Stangensellerie kombinieren.
⚖ für Gewichts-Balance
– Volumen ohne Reue:
Natürlich ist diese Suppe schon sehr “light” – aber sie soll ja auch satt machen. Daher am Besten mit den Protein-Tipps von oben kombinieren oder für mehr Fülle im Teller wasserreiches Gemüse wie Zucchini oder Sellerie ergänzen. So wird die Portion großzügiger.
Kochen ohne Kochstress?
Hol dir mein kostenloses PDF:
10 clevere Zutaten + 4 Wohlfühlgerichte
+ 1-2×/Monat Rezepte per Mail. Abmeldung jederzeit.
Rezept
Vegane Tomatensuppe
Nährwerte pro Portion
Nährwerte nach EU-Daten berechnet (Netto-KH). Natürliche Abweichungen möglich.
Zutaten
- 2 Dosen gehackte Tomaten insgesamt 800 g
- 2 EL Tomatenmark 30 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL getrocknetes Basilikum o. italienische Kräuter
- 400 ml Wasser
- 2 TL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Prise Süße deiner Wahl nach Geschmack (optional)
- Salz o. Bio-Brühpulver
- Pfeffer
Optional
- 1 EL Mandelmus
- 3 Stück getrocknete oder eingelegte Tomaten fein gehackte, gut abgetropft
Anleitung
- Knoblauch fein hacken oder pressen. Getrocknete oder eingelegte Tomaten für die optionale Ergänzung sehr fein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Tomatenmark darin 20–30 Sekunden anrösten.
- Gehackte Tomaten, Wasser, Knoblauch und Basilikum zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, alles aufkochen und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Nach Wunsch fein pürieren oder leicht stückig lassen.
- Wenn du die aromatischere Version möchtest, jetzt Mandelmus und die fein gehackten getrockneten Tomaten einrühren und 1 weitere Minute sanft erwärmen.
- Abschmecken und heiß servieren.
Varianten
- Cremige Tomatensuppe: Für eine weichere, rundere Version rührst du am Ende 80–100 ml ungesüßte Sojacuisine oder Hafersahne ein und pürierst die Suppe ganz fein. So wird sie milder und etwas sanfter im Mundgefühl. Danach nur noch kurz erhitzen und nicht mehr stark kochen lassen.
- Rustikale Tomatensuppe: Wenn du mehr Struktur magst, lässt du die Suppe ganz stückig oder pürierst sie nur kurz an. Die fein gehackten getrockneten oder eingelegten Tomaten bleiben dann spürbarer und geben der Suppe mehr Biss.
- Würzige Arrabbiata-Version: Gib zusammen mit dem Knoblauch etwas Chiliflocken oder frische Chili in den Topf und erhöhe das Tomatenmark leicht auf 3 EL. So bekommt die Suppe mehr Wärme und eine klar würzige Richtung.
- Extra-sämige Mandel-Version: Wenn dir die mandelige Note besonders gut gefällt, erhöhst du das Mandelmus auf 2 EL und nimmst 50 ml weniger Wasser. So wird die Suppe dichter, runder und fast leicht cremig, ohne ihren klaren Tomatencharakter zu verlieren. Die getrockneten Tomaten dabei eher fein dosieren.
- Tomatensuppe als Pastasauce-Basis: Reduziere das Wasser auf 250–300 ml, füge 1 EL extra Tomatenmark dazu und püriere die Suppe fein. So wird sie deutlich konzentrierter und funktioniert nicht nur als Suppe, sondern auch als schnelle Sauce für Pasta, Gnocchi oder Ofengemüse.
- Mit Pfeffer-Öl-Finish: Ein paar Umdrehungen schwarzer Pfeffer und ein Hauch gutes Olivenöl direkt vor dem Servieren machen die Suppe sofort etwas intensiver (und das sieht auch optisch hübsch aus).
“ Lass es dir schmecken + teile: “
Hintergründe + Infos
Vegane Tomatensuppe
Darum funktioniert das so gut
Der Grund, warum diese Suppe trotz kurzer Kochzeit so rund schmecken kann, liegt in der Konzentration der Aromen. Dosentomaten bringen bereits gekochte, entwickelte Tomatennoten mit, die schneller Tiefe ergeben als frische Tomaten. Das Tomatenmark verstärkt diesen Effekt zusätzlich, vor allem wenn es kurz angeröstet wird und dadurch etwas dunkler und wärmer schmeckt.
Das Mandelmus macht die Suppe nicht dominant nussig, sondern eher weicher im Mundgefühl. Dazu kommen die fein gehackten getrockneten Tomaten, die wie ein geschmacklicher Verstärker wirken..
Noch was zu den Zutaten
Bei reduzierten Rezepten macht die Qualität der Hauptzutaten besonders viel aus. Wenn die gehackten Tomaten fruchtig und ausgewogen sind, wird die ganze Suppe harmonischer.
Beim Mandelmus würde ich auf eine helle, milde Sorte setzen. Dunkleres Mus schmeckt oft kräftiger und kann die feine Balance etwas verschieben.
Die getrockneten oder eingelegten Tomaten sollten gut abgetropft und fein gehackt sein, damit sie sich gleichmäßig in der Suppe verteilen und eher Tiefe als einzelne salzige Inseln liefern.
Damit nichts schief geht
Ein häufiger Fehler bei schneller Tomatensuppe ist, dass sie flach oder etwas spitz schmeckt. Deshalb lohnt sich das kurze Anrösten des Tomatenmarks wirklich. Dieser kleine Schritt macht geschmacklich mehr aus, als man denkt.
Auch bei den Extras gilt: lieber gezielt als zu viel. Zu viel Mandelmus macht die Tomatensuppe schwer, zu viele getrocknete Tomaten können sie salzig oder zu konzentriert wirken lassen.
Beste Anwendung im Alltag
Diese Suppe ist genau so ein Rezept, das an stressigen Tagen Gold wert ist. Fast alles dafür kann man gut im Vorrat haben, die Zubereitung ist unkompliziert und sie macht wenig Abwasch.
Ich mag daran besonders, dass sie sich leicht an verschiedene Stimmungen anpassen lässt. Pur bleibt sie schlicht, mit Airfryer-Tomaten oder der kleinen Mandel-Ergänzung wirkt sie sofort ein bisschen besonderer.
„ Diese Suppe passt in jede Jahreszeit. “
Tipps + Tricks
für “vegane Tomatensuppe”
✔ Mehr Tiefe
- Röste das Tomatenmark kurz im Öl an, bevor die restlichen Zutaten dazukommen. Das macht die Suppe voller und nimmt ihr eine rohe, spitze Tomatennote.
✔ Sanfte Cremigkeit
- Nimm beim Mandelmus lieber erst etwas weniger und taste dich heran. Es soll die Suppe abrunden und nicht zu schwer machen.
✔ Bessere Verteilung
- Die getrockneten oder eingelegten Tomaten möglichst fein schneiden. So geben sie ihre Würze gleichmäßiger ab und stören nicht die Textur.
✔ Richtig abschmecken
- Wenn du die Suppe fein pürierst, würze erst danach final nach. Durch das Mixen verändert sich der Eindruck von Salz, Pfeffer und Säure oft noch einmal.
✔ Glutenfrei kochen
- Die Basis ist von Natur aus glutenfrei. Achte nur bei eingelegten Tomaten, Toppings und möglichen Beilagen kurz auf die Zutatenliste.
✔ Meal Prep
- Die Suppe lässt sich prima vorkochen und schmeckt am nächsten Tag oft noch runder. Die gerösteten Kirschtomaten aus dem Airfryer am besten frisch dazugeben.
✔ Aufbewahrung + Einfrieren
- Im Kühlschrank hält sich die Suppe gut 2–3 Tage.
- Tiefgekühlt bleibt sie etwa 2 Monate lecker; nach dem Auftauen langsam erwärmen und gut umrühren.
▶ Kriegst du nicht genug von leckeren Suppen?
- Dann probier mal diese cremige vegane Blumenkohlsuppe
- oder stöbere durch meine Sammlung der besten → veganen Suppen + Eintöpfe 😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
❔ Geht es auch ohne Mandelmus?
Ja, absolut. Die Basis funktioniert auch pur sehr gut und schmeckt dann klarer, leichter und klassischer. Das Mandelmus ist nur die kleine Ergänzung für mehr Rundung und ein sanfteres Mundgefühl. Wenn du es schlichter magst, lässt du es einfach weg.
❔ Besser getrocknete oder eingelegte Tomaten?
Für dieses Rezept mag ich eingelegte Tomaten besonders gern, solange sie gut abgetropft werden. Sie sind weicher, lassen sich fein hacken und bringen schnell viel Aroma mit. Trockene gehen ebenfalls, sollten dann aber kurz eingeweicht werden, damit sie sich schöner einfügen.
❔ Kann ich auch frische Tomaten nehmen?
Das geht schon, aber dann verändert sich das Rezept deutlich. Frische Tomaten enthalten mehr Wasser und brauchen meist mehr Zeit oder Röstaromen, damit die Suppe nicht zu mild wirkt. Für diese schnelle Variante sind Dosentomaten einfach aromatischer.
❔ Was passt dazu?
Sehr gut passen geröstete Kirschtomaten aus dem Airfryer, gebratener Tofu, ein Klecks Sojajoghurt oder ein paar weiße Bohnen dazu. Gerne dazu ein geröstetes (Knoblauch-)Baguette reichen.
❔ Schmeckt das auch Vegetariern oder Flexitariern?
Die Suppe ist klar vegan, aber geschmacklich so anschlussfähig, dass sie auch für Menschen interessant ist, die eigentlich gern vegetarische Tomatensuppe essen (z.B. mit Sahne).
“ Lass es dir schmecken! Dany “
“ Wenn du einfache, warme Suppen magst, die mit wenig Aufwand trotzdem nach mehr schmecken, ist diese hier ein richtig guter Alltagsbaustein. “
Rezept merken statt später suchen?
Speichere dir dieses Rezept in deiner kostenlosen Merkliste und finde es jederzeit schnell wieder.
✔️ ich habe schon ein Konto. → einloggen
Mehr vegane Rezepte 😋:
Schreib mir gern 💚
Gefällt dir das Rezept
“vegane Tomatensuppe”
oder hast du einen eigenen Trick auf Lager?
Ich freu mich sehr über einen
Kommentar von dir + deine Bewertung:
▼