Cremig innen, knusprig außen
↓ Zum Rezept Diese Kartoffelbrei Taler mit Erbsencreme werden außen goldbraun, innen cremig, sind vegan und gelingen mit Kartoffelbrei oder gekochten Kartoffeln. 💚
Zwischen Kartoffelpuffer und Krokette
Ich liebe Kartoffeln ja in fast jeder Form (manchmal denke ich, ein bisschen ZU sehr…). Aber manchmal darf es mehr sein als Salzkartoffeln, Brei oder Pommes. Diese Kartoffelbrei Taler sind genau die Sorte Rezept, die aus einfachen Zutaten plötzlich richtig “YUM” macht: außen knusprig, innen weich und cremig, mit würziger Kartoffelmasse und frischer Erbsencreme zum Dippen.
Du kannst sie mit kaltem Kartoffelbrei machen oder mit gekochten Kartoffeln vom Vortag. Beides klappt, du musst nur die Bindung etwas anpassen. Und genau das macht sie so praktisch: ein Rezept, zwei Wege, kein Reiben, keine Fritteuse und trotzdem dieses kleine Kroketten-Gefühl aus der Pfanne.
“ Knuspriger Kartoffelbrei mit Dip. “
🥬 YUM
Diese Kartoffelbrei Taler sind mild-würzig, cremig und außen schön goldbraun. Muskat, Hefeflocken und ein Klecks Tomatenmark geben der Kartoffelmasse mehr Tiefe. Die Erbsencreme bringt Frische, leichte Säure und dieses Dipp-Gefühl dazu, daraus ein richtig leckeres Essen macht. 😋
💚 FLOW
Kartoffeln liefern sättigende Kohlenhydrate und Kalium, Haferflocken ergänzen Ballaststoffe und Magnesium. Die Erbsencreme bringt pflanzliches Protein, Eisen und B-Vitamine mit auf den Teller. So werden die Taler zu einem warmen Wohlfühl-Alltagsgericht.
YumFlow–Optionen
↗ Protein–Upgrade
proteinreicher für Sättigung + Fokus:
Noch sättigender wird es, wenn du 2 EL geschälte Hanfsamen in die Creme mixt oder den Erbsendip verdoppelst. Auch sehr gut: die Kartoffelbrei Taler mit knusprigen Räuchertofu-Würfeln, einem Linsen-Gurkensalat oder einer weißen Bohnencreme servieren.
↘ Low-Carb–Option
kohlenhydratbewusst für sanfte Energie:
Kartoffelbrei Taler sind natürlich kein Low-Carb-Rezept, weil Kartoffeln die Basis sind. Wenn du den Teller leichter halten möchtest, nimm 1–2 Taler weniger und ergänze mehr Gurkensalat, Brokkoli, Feldsalat oder Rucola. Du kannst auch einen Teil der Kartoffelmasse durch sehr gut abgetropften Blumenkohlstampf ersetzen.
⚖ für Gewichts-Balance
Volumen, das satt macht:
Am besten funktioniert der Teller, wenn die Kartoffelbrei Taler nicht allein stehen: ein paar knusprige Taler, dazu Erbsencreme und etwas Frisches oder Grünes. So hast du warme Sättigung, etwas Protein, mehr Volumen und trotzdem dieses gemütliche Kartoffelgefühl.
So baue ich auch ganz normale Gerichte in meinen Alltag ein + bleibe in Balance →
Rezept Kartoffelbrei Taler
Nährwerte pro Portion
Nährwerte nach EU-Daten berechnet (Netto-KH).Natürliche Abweichungen möglich.
Zutaten
KARTOFFELBREI TALER
Variante mit Kartoffelbrei:
- 900 g kalter Kartoffelbrei - nicht zu flüssig
- 4 EL Speisestärke - Kartoffelstärke oder Maisstärke
- 5 EL Haferflocken - fein
Variante mit gekochten Kartoffeln:
- 900 g Kartoffeln - mehligkochend, gekocht, gepellt, gut abgekühlt und zerdrückt
- 3 EL Speisestärke
- 3 EL Haferflocken - fein
Für beide Varianten zusätzlich:
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Salz - je nach Kartoffelbasis
- Pfeffer
- Muskat
- Öl - zum Braten
- Paniermehl, Panko, Polent, gemahlene Mandeln - optional zum Wälzen
ERBSENCREME
- 450 g TK-Erbsen - kurz blanchiert oder aufgetaut
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 Knoblauchzehe - gepresst
- 3 EL Joghurt, pflanzlich - ungesüßt
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie, Minze, Zitronenabrieb - optional
Anleitung
- Alle Zutaten (außer Öl/Paniermehl) verkneten.
- Kleine Kugeln formen (Golfballgröße) und etwas platt drücken. Optional in Paniermehl wälzen.
- Öl erhitzen, Bällchen goldbraun braten (ca. 8–10 Min). Wenden!
- Alle Zutaten für Erbsencreme pürieren, abschmecken.
Kartoffelbrei Taler:
- Basis wählen: Entweder kalten Kartoffelbrei verwenden oder gekochte, gepellte und abgekühlte Kartoffeln fein zerdrücken.
- Masse mischen: Kartoffelbasis mit Speisestärke, Haferflocken, Tomatenmark, Hefeflocken, Salz, Pfeffer und Muskat in eine Schüssel geben und gut verkneten.
- Kurz ruhen: Die Masse 10 Minuten stehen lassen, damit Haferflocken und Stärke Feuchtigkeit binden.
- Konsistenz prüfen: Die Masse soll weich, aber formbar sein. Ist sie sehr klebrig, esslöffelweise Haferflocken, Semmelbrösel oder Stärke ergänzen.
- Taler formen: Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Taler formen und nicht zu dünn drücken.
- Optional panieren: Die Taler nach Wunsch in Paniermehl, Panko, Polenta oder gemahlenen Mandeln wenden.
- Taler braten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelbrei Taler bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Erst wenden: Die Taler erst drehen, wenn die Unterseite stabil und knusprig ist.
Erbsencreme:
- Erbsen mixen: Erbsen, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, pflanzlichen Joghurt, Salz und Pfeffer cremig pürieren.
- Creme abschmecken: Nach Geschmack mehr Zitronensaft, Salz oder Joghurt ergänzen.
Varianten
- Mit Kräutern: Petersilie, Schnittlauch, Dill oder Frühlingszwiebeln passen wunderbar in die Kartoffelmasse. Besonders gut, wenn deine Kartoffelbasis eher mild gewürzt ist.
- Würziger: Mehr Hefeflocken, etwas Senf oder fein gehackte Röstzwiebeln machen die Taler kräftiger. Bei fertigen Röstzwiebeln kurz auf die Zutaten schauen, damit sie rein pflanzlich bleiben.
- Als kleine Kroketten: Forme die Masse zu kleinen Rollen statt zu Talern. Dafür sollte sie etwas fester sein. Bei Bedarf 1–2 EL Semmelbrösel oder Haferflocken ergänzen, optional panieren und rundherum braten.
- Als Kartoffelbrei-Pommes: Für Stangen die Masse stärker binden, in kurze Pommes-Formen bringen und 20–30 Minuten kühlen. Danach in der Pfanne, im Ofen oder Airfryer garen. Das ist etwas empfindlicher als Taler, aber sehr lecker.
- Mit Gemüse: Sehr fein geraspelte Karotte, Zucchini oder etwas Mais kannst du in kleinen Mengen unterheben. Wichtig: Zucchini vorher ausdrücken, sonst wird die Masse schnell zu weich.
- Mit anderem Dip: Statt Erbsencreme passen auch Senf-Dill-Dip, pflanzlicher Knoblauch-Joghurt, Cashew-Dip oder Tahin-Zitronen-Creme.
- Blech vorbereiten: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Taler ölen: Kartoffelbrei Taler auf das Blech legen und dünn mit Öl bepinseln oder besprühen.
- Taler backen: Ca. 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden.
- Kurz nachziehen: Nach dem Backen 3–5 Minuten liegen lassen, damit sie stabiler werden.
Von mir entwickelt, getestet und garantiert aufgegessen: leckere pflanzliche Rezepte für den Alltag – mit Protein- + Wohlfühl-Upgrades. Mehr über mich →
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Hintergründe + Infos • Kartoffelbrei Taler
Darum funktioniert das so gut
Kartoffelbrei Taler leben von diesem kleinen Gegensatz: außen knusprig, innen weich und cremig. Die Kartoffelbasis bringt Stärke und Sättigung mit, Speisestärke gibt Halt und Haferflocken nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf. Dadurch klappt das Rezept ganz ohne Ei. Tomatenmark und Hefeflocken sorgen nicht für starken Tomatengeschmack, sondern geben der Masse mehr Würze und Tiefe. Genau das macht die Taler spannender als einfache zerdrückte Kartoffeln aus der Pfanne.
Noch was zu den Zutaten
Du kannst die Taler mit gekochten Kartoffeln oder mit Kartoffelbrei machen. Gekochte, zerdrückte Kartoffeln sind meist trockener und dadurch leichter zu formen. Kartoffelbrei ist cremiger, enthält aber oft Pflanzendrink, Margarine oder Öl. Deshalb braucht er mehr Bindung. Bei der Würzung lohnt sich ein kurzer Probeblick auf deine Basis: Fertiger Kartoffelbrei ist oft schon salzig, gekochte Kartoffeln brauchen mehr Salz, Muskat und Pfeffer. So schmecken die Taler am Ende nicht flach.
Zwischen Kartoffelpuffer und Krokette
Kartoffelbrei Taler sind nicht ganz Kartoffelpuffer und nicht ganz Krokette. Sie werden nicht gerieben wie klassische Puffer und brauchen keine dicke Panade wie Kroketten. Innen bleiben sie cremiger, außen bekommen sie trotzdem eine schöne Pfannenkruste. Wenn du sie dicker formst, gehen sie stärker in Richtung Krokette. Wenn du sie flacher drückst, werden sie knuspriger und puffriger. Genau dazwischen sitzt für mich der Reiz dieses Rezepts.
Erbsencreme als frisches Gegenstück
Die Erbsencreme ist mehr als nur ein grüner Dip. Sie bringt Frische, leichte Säure und pflanzliches Protein auf den Teller. Kartoffelgerichte können schnell sehr gemütlich und sättigend sein; Zitrone, Joghurt und Erbsen machen das Ganze leichter. Besonders schön ist die Kombi mit Gurkensalat, Rucola oder Brokkoli. Dann fühlt es sich nicht nach schwerem Kartoffelberg an, sondern nach einem einfachen, stimmigen Teller.
Damit nichts schief geht
Die wichtigste Regel ist nicht kompliziert: Die Masse muss kalt und formbar sein. Warm wird sie schnell klebrig, sehr weicher Kartoffelbrei braucht zusätzliche Haferflocken, Semmelbrösel oder Stärke. Nach dem Mischen hilft eine kurze Ruhezeit, damit die trockenen Zutaten Feuchtigkeit aufnehmen können. Beim Braten bitte nicht dauernd schieben. Die Taler brauchen erst eine stabile Kruste, dann lassen sie sich gut wenden. Das ist der kleine Gedulds-Test in der Pfanne – lohnt sich aber.
Beste Anwendung im Alltag
Dieses Rezept ist praktisch, weil du es in zwei Richtungen denken kannst. Wenn Kartoffelbrei da ist, wird daraus schnell ein neues Essen. Wenn du es gezielt planst, kochst du einfach mehligkochende Kartoffeln vor und zerdrückst sie später. Die Taler passen als Abendessen mit Dip und Salat, als Snack, als Beilage oder als kleine Brunch-Idee. Für pflanzliche Rezepte im Alltag ist das genau die Art Gericht, die nicht kompliziert wirkt, aber trotzdem besonders genug ist.
„ Dein kleines Pfannenglück ! “
Tipps + Tricks
für “Kartoffelbrei Taler”
✔ Kalte Basis
- Kartoffelbrei oder gekochte Kartoffeln sollten gut abgekühlt sein. Kalte Masse lässt sich besser formen und bleibt beim Braten stabiler.
✔ Gute Konsistenz
- Die Masse soll weich, aber formbar sein. Klebt sie stark, gib esslöffelweise Haferflocken, Semmelbrösel oder Stärke dazu.
✔ Nicht zu dünn
- Etwas dickere Taler bleiben innen cremiger und brechen beim Wenden weniger schnell. Zu flache Taler sind knuspriger, aber empfindlicher.
✔ Pfannenruhe
- Die Taler erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist. Zu frühes Schieben ist der Klassiker für kleine Kartoffel-Unfälle.
✔ Glutenfrei genießen
- Verwende glutenfreie Haferflocken und zum Wälzen Polenta, Reismehl, glutenfreies Paniermehl oder gemahlene Mandeln.
✔ Meal Prep
- Du kannst die Taler fertig formen und abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Braten kurz bei Raumtemperatur stehen lassen.
✔ Aufbewahrung + Einfrieren
- Gebratene Taler halten im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Einfrieren klappt fertig gebraten bis ca. 3 Monate; am besten ohne Erbsencreme einfrieren und später in Pfanne, Ofen oder Airfryer aufbacken.
▶ Liebst du Gerichte mit Kartoffeln?
- dann gefällt dir bestimmt diese → Quiche mit Kartoffelboden
- oder dieser herzhafte → Gnocchi Auflauf 😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
❔ Kann ich Kartoffelbrei Taler auch mit gekochten Kartoffeln machen?
Ja, das klappt sogar sehr zuverlässig. Nimm 900 g mehligkochende, gekochte und gut abgekühlte Kartoffeln. Fein zerdrücken und mit 3 EL Speisestärke sowie 3 EL feinen Haferflocken starten. Diese Variante wird etwas fester als mit Kartoffelbrei.
❔ Kann ich fertigen Kartoffelbrei verwenden?
Ja, wenn er eher fest ist. Sehr weicher Kartoffelbrei braucht mehr Bindung, weil oft Pflanzendrink, Margarine oder Öl enthalten sind. Starte mit 4 EL Stärke und 5 EL Haferflocken und gib bei Bedarf noch etwas trockene Bindung dazu.
❔ Was mache ich, wenn die Masse zu weich ist?
Gib esslöffelweise Haferflocken, Semmelbrösel oder Speisestärke dazu und lass die Masse 10 Minuten ruhen. Danach wird sie meist deutlich formbarer. Nicht zu viel auf einmal ergänzen, sonst können die Taler trocken werden.
❔ Kann ich die Kartoffelbrei Taler ohne Panade machen?
Ja, das geht problemlos. Ohne Panade werden sie etwas zarter und cremiger, mit Panade knuspriger. Für extra Kruste passen Panko, Paniermehl, Polenta oder gemahlene Mandeln. Wichtig bleibt: mittlere Hitze und erst wenden, wenn die Unterseite stabil ist.
❔ Was passt zu Kartoffelbrei Talern?
Erbsencreme passt besonders gut, weil sie frisch und leicht säuerlich ist. Auch Gurkensalat, Feldsalat, Rucola, Brokkoli, pflanzlicher Knoblauch-Joghurt oder Cashew-Dip funktionieren sehr gut. Ich würde immer etwas Frisches dazu servieren.
“ Lust auf mehr Wohlfühlgerichte? “
Wenn dir diese Kartoffelbrei Taler gefallen, warten bei YumFlow noch mehr einfache pflanzliche Rezepte auf dich, die guttun + im Alltag wirklich machbar sind. Wie wäre es zum Beispiel mit meinem → Brokkoli Nuggets – außen knusprig, innen weich und eine schöne Abwechslung zu klassischen Gemüse-Talern? Und auch, wenn du sonst eher vegetarisch kochst oder für Flexitarier mitdenkst, findest du hier viele Ideen, die unkompliziert, alltagstauglich und richtig lecker sind.💚
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