Cremiger Wirsing + knusprige Ofenkartoffeln – modern, einfach, alltagstauglich
Jedes Mal wenn ich im Laden an Wirsing vorbei gehe, läuft mir das Wasser im Mund zusammen, weil ich sofort an dieses Rezept denke. Und schwupps… landet der Wirsing im Einkaufswagen 😉. Einfach, sättigend und perfekt für ein richtig gemütliches Essen. Und viele tolle Varianten findest du in den Tipps. 💚
Wirsing neu gedacht – raus aus der Oma-Ecke
Ich gebe es zu: Wirsing hatte für mich lange dieses leicht verstaubte Image. Doch genau das macht ihn so unterschätzt. Sein feiner, leicht nussiger Geschmack passt perfekt zu cremigen Soßen und macht ihn ideal für moderne vegane Wohlfühlgerichte mit wenig Aufwand.
Warum du Rahm-Wirsing vegan lieben wirst
Rahm-Wirsing vegan ist genau die Art Essen, die sofort beruhigt. Cremige Soße, zarter Kohl und knusprige Kartoffeln sorgen für Textur, Wärme und echtes Wohlgefühl. Es ist kein Show-Rezept, sondern eines, das man immer wieder kocht, weil es einfach passt.
Warum es immer gelingt
Die Zutaten sind überschaubar, die Schritte klar. Sogar eine Thermomix®-Anleitung findest du hier – aber es geht auch super einfach + klassisch im Topf auf dem Herd.
Gesund genießen ohne Verzicht
Wirsing liefert Volumen, Vitamine und Sättigung, während Kartoffeln Energie geben, ohne schwer zu wirken. Das Gericht fühlt sich ausgewogen an. Ideal für alle, die bewusst essen möchten, ohne ständig über Nährwerte nachdenken zu müssen.
Für Körper + Seele im Alltag
Dieses Gericht ist leise, warm und erdend. Es macht satt, ohne zu überfordern, und gibt genau das Gefühl, das man an langen Tagen sucht. Entspannt, wohltuend und genussorientiert.
„ Einfache vegane Küche kann genial lecker sein + gewusst wie! “
Wirsing vegan ist gut für dich:
🥬 YUM
Der Wirsing wird butterzart in einer cremigen Soße mit feiner Muskatnote. Dazu knusprige Kartoffeln mit Röstaromen. Cremig, würzig und knusprig zugleich. 😋
💚 FLOW
Wirsing liefert Vitamin C und Vitamin K für Immunsystem und Zellschutz. Kartoffeln steuern komplexe Kohlenhydrate und Kalium bei – für stabile Energie, gute Sättigung. Mandelmus und Nüsse liefern gesunde Fette und eine Portion pflanzliches Protein.
▶️ so wird es noch proteinreicher – für Sättigung + Fokus:
Ergänze den Wirsing pro Portion mit etwa 100–150 g knusprig angebratenem Räuchertofu oder einer halben Dose weißer Bohnen. Oder streue knusprig gebackene Kichererbsen über das Gericht.
▶️ weniger Kohlenhydrate – für sanfte Energie:
Ersetze die Kartoffeln durch Kohlrabi oder Knollensellerie. Gewürzt und im Ofen gebacken werden sie außen knusprig und innen zart.
▶ hol dir dein gratis E-Book + Newsletter
Dort teile ich neue Rezepte, kleine Einblicke + meine Küchen-Hacks.
Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 1 Wirsing etwa 800-1000 g
- 30 g Pflanzenöl z.B. Raps
- 300 ml Wasser
- 2 TL Brühpulver o. etwas mehr Salz und Gewürze
- 100 g Mandelmus
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 2 Prisen Muskat, gerieben
- optional Kräuter
Knusperkartoffeln:
- 800 g Kartoffeln möglichst frische Kartoffeln mit dünner Schale oder geschält
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Raps
- 2 EL Hefeflocken
- 1 EL Kräuter, getrocknet z.B. Kräuter der Provence
- etwas Knoblauch, granuliert optional
Anleitung
- den Wirsing klein schneiden (etwa maximal 4 cm große Stücke), entweder von Hand oder mit einer entsprechenden Küchenmaschine.
- Öl, Wasser, Brühe, Mandelmus, Gewürze in einen Topf geben. Den geschnittenen Wirsing dazu geben.
- etwa 20 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen (oder nach gewünschter Biss-Festigkeit), gelegentlich umrühren, dass es nicht anbrennt. Danach evtl. noch im geschlossenen Topf ziehen lassen.
die Knusperkartoffeln gehen so:
- bei den Kartoffeln (roh) beide "Enden" abschneiden, dann in dünne Scheiben schneiden (wenn die Kartoffeln frisch sind und eine dünne Schale haben, muss man sie nicht schälen. Ab und zu ist das okay. Man sollte nur nicht so oft Kartoffelschalen essen. Wer das nicht mag, kann die Kartoffeln auch schälen.)
- dann die Kartoffelscheiben vierteln (2 x über Kreuz schneiden)
- in eine Schüssel geben und die Zutaten (außer Salz) dazu geben und vermischen.
- auf ein Backblech geben (mit Backpapier o.ä., dass es nicht anklebt) und gut verteilen, dass möglichst nichts übereinander liegt (das alles schön knusprig wird).
- bei 220℃ Ober-/Unterhitze oder 200℃ Umluft etwa 30 Minuten knusprig backen.
- Herausnehmen und salzen und vermischen
und dann:
- den cremigen Wirsing auf 4 Teller verteilen und die knusprigen Kartoffel-Dreiecke darauf verteilen.
Guten Appetit!
- Knusper-Kartoffeln: Kartoffeln vorbereiten und mit Zutaten mischen, wie im Hauptrezept beschrieben, und in den Ofen geben.
- Rahm-Wirsing: Wirsing in Stücken in den Mixtopf geben und 4-5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern. Umfüllen.
- Öl, Wasser, Brühe, Mandelmus und Gewürze in den Mixtopf geben, 2 Min./100°C/Stufe 1 erhitzen.
- Den zerkleinerten Wirsing zugeben und 15-20 Min./100°C/Linkslauf/Rührstufe garen. Abschmecken und zu den fertigen Kartoffeln servieren.
“ Lass es dir schmecken + 💚 teile: “
Tipps + Tricks für Rahm-Wirsing vegan
✔ Varianten
- Mit Räuchertofu oder veganen Würstchen für eine herzhafte Note.
- Mit weißen Bohnen für mehr Sättigung.
- Streue in den letzten 5 Minuten des Köchelns eine Handvoll veganen Reibekäse über den Wirsing und lass ihn schmelzen.
- mit gerösteten Kichererbsen oder Cashews als Topping für Crunch
- Gib den Kartoffeln mit anderen Gewürzen einen neuen Dreh, z.B. mit Rosmarin, Thymian oder einer Prise Currypulver. Zum Wirsing passt klassischerweise auch etwas Kümmel sehr gut.
✔ Für den perfekten Rahm-Wirsing
- Wirsing richtig vorbereiten: Wirsing kann zwischen seinen krausen Blättern etwas sandig sein. Am besten viertelst du den Kohlkopf, entfernst den harten Strunk und wäschst die Viertel gründlich unter fließendem Wasser, bevor du sie in Streifen schneidest.
- Mandelmus-Alternativen: Kein Mandelmus zur Hand? Du kannst für den Rahm-Wirsing (vegan) auch die gleiche Menge Cashewmus (für einen neutraleren Geschmack) oder 150 ml vegane Kochsahne (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) verwenden.
- Der Geschmacks-Booster: Brate vor dem Wirsing noch eine fein gewürfelte Zwiebel oder Schalotte glasig an. Ein Schuss trockener Weißwein oder Zitronensaft zum Ablöschen verleiht dem Gericht eine feine, frische Säure.
- “Speckige” Note: Für ein deftigeres Aroma kannst du eine Prise geräuchertes Paprikapulver zum Wirsing geben.
✔ Für die ultimativen Knusper-Kartoffeln
- Die goldene Regel: Verteile die Kartoffeln in nur einer Schicht auf dem Backblech, ohne dass sie sich überlappen. Nur so können sie rösten und knusprig werden, anstatt zu dämpfen. Nutze bei Bedarf lieber zwei Bleche!
- Der Stärke-Trick: Für maximale Knusprigkeit kannst du die geschnittenen Kartoffelstücke vor dem Würzen für 20-30 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Das spült überschüssige Stärke ab. Danach aber sehr, sehr gut trocken tupfen!
- Die richtige Hitze: Heize den Ofen immer gut vor. Die Kartoffeln brauchen die hohe Anfangstemperatur, um sofort eine Kruste zu bilden.
- Einmal wenden: Für eine rundum perfekte Bräunung solltest du die Knusper-Kartoffeln nach der Hälfte der Backzeit (ca. nach 15 Minuten) mit einem Pfannenwender einmal durchmischen oder wenden.
✔ Für Meal Prep + Aufbewahrung
- Kartoffeln frisch backen: Die Knusper-Kartoffeln schmecken frisch aus dem Ofen am allerbesten. Du kannst sie aber schon Stunden vorher fertig gewürzt auf dem Backblech vorbereiten und dann frisch in den Ofen schieben, wenn es Zeit zum Essen ist.
- Wirsing schmeckt aufgewärmt super: Der Rahm-Wirsing ist perfekt für Meal Prep! Du kannst ihn 1-2 Tage im Voraus kochen, er schmeckt aufgewärmt oft sogar noch besser, weil die Aromen gut durchziehen können.
- Einfrieren: Der Wirsing lässt sich gut einfrieren. Die Kartoffeln hingegen werden nach dem Auftauen matschig und sind daher nicht zum Einfrieren geeignet.
▶ Suchst du mehr Rezepte für einen entspannten Tag?
- Wie wäre es mit veganem Frikassee
- oder Pasta mit cremiger Maronensauce ?😋
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔Kann ich dieses vegane Rezept vorbereiten?
Ja, der Wirsing eignet sich perfekt für Meal Prep und lässt sich gut aufwärmen (schmeckt dann noch besser! 😋)
❔Ist Wirsing gut verdaulich?
Gegart ist Wirsing meist sehr bekömmlich und leichter verdaulich als viele andere Kohlsorten.
❔Welche Beilage passt außer Kartoffeln?
Auch Ofengemüse, Hirse oder Quinoa harmonieren gut mit der cremigen Soße. Oder auch Reis.
❔Eignet sich das Rezept für stressige Tage?
Absolut. Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt keine speziellen Küchengeräte (die Anleitung für Thermomix® ist nur optional).
❔ Warum passt Wirsing gut in eine ausgewogene vegane Ernährung?
Er liefert Vitamine, Ballaststoffe und Volumen – ideal für Sättigung und Balance.
“ Leg los! 💚 Deine Dany “
Hat dir dieses Rezept gefallen?
Speichere es in deiner kostenlosen Merkliste und greife jederzeit darauf zu.
✔️ ich habe schon ein Konto. → einloggen
Noch mehr leckere herzhafte vegane Rezepte 😋:
Schreib mir gern in die Kommentare 💚
Hat dir das Rezept “Rahm-Wirsing vegan” gefallen oder hast du einen eigenen Trick auf Lager?
Ich freu mich auf deinen Kommentar + Bewertung:
▼