Gesund, sättigend + seelenwarm – dein perfekter Start in den Tag
Dieser cremige vegane Porridge ist für mich mehr als Haferbrei: ein ruhiger Moment, nährend, wohltuend und voll Geschmack. Er schenkt Energie, Fokus – und das Gefühl, gut für sich zu sorgen. Aber vor Allem ist er: lecker! 💚
Wie alles begann
Ich hatte damals keine Ahnung, wie stark gutes Essen die Stimmung verändern kann. Eine Woche lang gab’s verschiedene Körner (Körnerkur). Und plötzlich war alles anders: klarer Kopf, mehr Energie, besserer Schlaf. Und Hafer ist einfach mein Geschmacks-Sieger.
Warum du ihn lieben wirst
Er schmeckt warm, sanft süß, leicht nussig – fast wie Milchreis, nur gesünder. Mit frischen Haferflocken, Vanille und einer Prise Salz wird er unglaublich cremig. Und du kannst ihn immer neu variieren – von fruchtig bis schokoladig.
Gesund genießen leicht gemacht
Hafer liefert Beta-Glucan für stabile Energie und starke Nerven, Magnesium beruhigt, Ballaststoffe fördern die Verdauung. Und das Beste: Du kannst ihn in High-Protein oder Low-Carb verwandeln – ganz nach deinem Alltag und Energielevel.
Für Körper & Seele
Dieser Porridge ist pure Selfcare zum Löffeln. Er wärmt von innen, hält dich lange satt und bringt dich sanft in den Tag. Nur ein cremiger Löffel nach dem anderen – und du fühlst dich einfach gut.
„ Ein Löffel davon – und du weißt, was Balance wirklich schmeckt. “
Veganer Porridge ist darum so gut für dich:
🥬 YUM
Frisch geschroteter Hafer entfaltet ein volles, nussiges Aroma & wird herrlich cremig – fast wie Milchreis! Sanft süß, warm & perfekt als Leinwand für deine Lieblings-Toppings. 😋
💚 FLOW
Komplexe Kohlenhydrate liefern stabile Energie, Beta-Glucan reguliert Blutzucker & füttert gute Darmbakterien. Plus Magnesium – das „Anti-Stress-Mineral“ für starke Nerven & gute Laune.
▶️ so wird es noch proteinreicher – für Sättigung + Fokus:
Rühre 20–30 g veganes Proteinpulver (z.B. Vanille) in den warmen Brei, evtl. mit etwas mehr Pflanzenmilch. Mit Hanfsamen toppen – voilà!
▶️ weniger Kohlenhydrate – für sanfte Energie:
Kein Hafer? Kein Problem! Mische 3 EL Hanfsamen + 1 EL Chiasamen + 1 EL Kokosmehl mit 200 ml heißer Pflanzenmilch. 5 Min. quellen lassen – cremig + lecker.
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Nährwerte pro Portion
Zutaten
- 250 g ganze Haferkörner
- 1000 ml Wasser
- 1 Prise Meersalz
- ½ TL gemahlene Bourbon-Vanille (o. Aroma)
- 3 TL Ahornsirup, Kokosblütenzucker (o. Süße deiner Wahl)
Anleitung
- Hafer schroten: Gib die ganzen Haferkörner in eine Getreidemühle oder einen leistungsstarken Mixer und mahle sie auf grober Stufe (oder im Biomarkt mahlen o. geschrotet kaufen). Frisch geschrotet entfaltet der Hafer sein volles Aroma und Nährstoffprofil!
- Aufkochen: Gib die geschroteten Körner zusammen mit dem Wasser, Salz und der Vanille in einen Topf. Bringe alles unter Rühren zum Kochen.
- Köcheln lassen: Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse das Porridge für etwa 20 Minuten sanft köcheln. Gelegentlich umrühren.
- Quellen lassen (Der wichtigste Schritt!): Nimm den Topf vom Herd, lege den Deckel auf und lasse den Haferbrei für mindestens 30 Minuten, gerne auch länger, quellen. In dieser Zeit entwickelt er seine wunderbar cremige Konsistenz.
- Servieren: Teile das Porridge auf vier Schalen auf. Verfeinere es nach Belieben. Meine Empfehlung für den Start: 2 Esslöffel veganer Joghurt und eine Handvoll frische Beeren.
- Ganze Haferkörner in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 schroten.
- Wasser, Salz und Vanille zugeben und 15 Min./90°C/Linkslauf/Stufe 2 kochen.
- Den Brei im geschlossenen Mixtopf für mindestens 30 Minuten quellen lassen.
- Vor dem Servieren die Süße deiner Wahl unterrühren: 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2.
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Tipps & Tricks
✔ Das Geheimnis der perfekten Cremigkeit
- Geduld ist alles! Lass den Porridge nach dem Kochen mindestens 30 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen. So wird er sämig, aromatisch und wunderbar bekömmlich.
- Frisch geschrotete Haferkörner sind der Game-Changer – sie liefern intensiven Geschmack, volles Aroma und alle Nährstoffe.
- Für extra Cremigkeit: Ersetze die Hälfte des Wassers durch Pflanzenmilch oder rühre am Ende 1–2 EL Mandelmus unter.
✔ Deine Leinwand für den perfekten Start in den Tag
- Veganer Porridge kann schon beim Kochen mit Zimt, Kardamom oder Muskat verfeinert werden – das wärmt und duftet herrlich.
- Als Topping passen frische Früchte, Beeren, Nüsse, Samen oder Granola.
- Für Schoko-Fans: Mit Kakaopulver, Mandelmus und Banane wird dein Porridge zum gesunden Dessert.
- Für natürliche Süße: Koche in den letzten Minuten einen geriebenen Apfel oder eine zerdrückte Banane mit.
- Rühre am Ende einen Löffel Nussmus ein – das macht ihn noch cremiger, sättigender und unglaublich lecker.
✔ Meal Prep für stressfreie Morgen
- Bereite am Sonntag die doppelte Menge vor und fülle sie in luftdichte Gläser.
- Im Kühlschrank hält sich der Porridge 3–4 Tage, ideal für schnelle Frühstücke.
- Zum Servieren einfach kalt genießen oder kurz im Topf bzw. in der Mikrowelle erwärmen.
- Tipp: In Küchenmaschinen mit Kochfunktion geht alles automatisch – schroten, kochen, quellen lassen – ohne Rühren, ohne Aufwand.
▶ Bist du auch so ein Schleckermäulchen (wie ich)?
- Dann schmecken dir bestimmt auch die cremig-saftigen veganen Donuts
- oder das low carb Beeren Eis 😋. Kann ich dir nur empfehlen!
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
❔ Was ist der Unterschied zwischen Haferflocken und geschrotetem Hafer?
Geschroteter Hafer ist gröber, liefert mehr Biss und bleibt länger sättigend. Außerdem behält er mehr natürliche Nährstoffe und Aroma.
❔ Warum wirkt Porridge so beruhigend auf den Körper?
Hafer enthält Tryptophan und komplexe Kohlenhydrate – sie fördern Serotoninbildung und sorgen für ruhige, stabile Energie.
❔ Kann ich das Rezept auch abends essen?
Ja! Der hohe Magnesiumgehalt wirkt entspannend und fördert erholsamen Schlaf – perfekt als warmes Abendritual.
❔ Wie kann ich Porridge unterwegs genießen?
Ganz einfach: In ein Schraubglas füllen, mit Beeren und Nussmus toppen und kalt essen. Ideal als Bürofrühstück oder Snack to go.
“ Leg los! 💚 Deine Dany “
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Das schmeckt (fast) wie Milchreis finde ich. Ich liebe das! Und es tut mir richtig gut. Bin den ganzen Morgen fit.