Veganes Frikassee
Nährwerte pro Portion
kcal: 617.5 | KH: 68.8g | P: 21.2g | F: 28.6g
6 Personen
Zutaten
Marinade (optional)
- 500 ml Gemüsebrühe einfach Pulver in Wasser auflösen
- 5 EL Sojasauce
- 1 TL Zwiebelpulver geräuchert
- 1 TL Knoblauchpulver o. Granulat
- 1 TL Ahornsirup o. andere Süße
- 2 EL Pflanzenöl z.B. Raps
- 1 Spritzer Zitrone o. Apfelessig
Frikassee Einlage
- 100 g Peas Maker-Erbsenprotein-Schnetzel* (PeasMaker ist meine persönliche Empfehlung - kaum Eigengeschmack und ohne Soja) o. du nimmst andere deiner Wahl
- 3 EL Öl zum Anbraten
Alternativ: fertige vegane "Chicken"-Stücke verwenden
- 350 g fertige vegane "Hähnchen"-Stücke dann entfällt ggf. das Marinieren
vegane Frikassee Sauce
- 2 Zwiebeln gewürfelt
- 300 g Möhren klein geschnitten, frisch oder TK
- 300 g Erbsen frisch oder TK
- 200 g Champignons klein geschnitten (nimm helle wenn du eine hellere Sauce magst)
Béchamel
- 75 g Margarine o. vegane Butter
- 75 g Mehl
- 1 EL dunklen Balsamico-Essig o. Apfelessig
- 750 ml Wasser o. Brühe dann kein Brühpulver (s.u.)
- 4 EL Gemüsebrühpulver
- 2 EL Mandelmus
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter deiner Wahl, z.B. Petersilie
Beilage
- 250 g Reis oder Beilage deiner Wahl
So geht´s
Stücke marinieren
- Die Peas Maker Erbsenprotein Stücke* 15 Minuten in heißer Brühe ziehen lassen.
- Abgießen und ausdrücken und mit den Marinade-Zutaten 30 Minuten (o. länger - gern auch über Nacht) ziehen lassen.
Béchamel zubereiten
- Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl mit dem Schneebesen nach und nach unter Rühren einrieseln lassen und zu einer homogenen Masse rühren.
- Wasser/Brühe langsam nach und nach einrühren. Restliche Zutaten dazu.
- Abschmecken.
Veganes Frikassee zubereiten
- 100 g Peas Maker-Erbsenprotein-Schnetzel*Die Peas Maker Erbsenprotein Stücke* (oder fertigen veganen Nuggets) mit dem Öl scharf anbraten, bis sie Röstaromen entwickelt haben.
- Die Zwiebeln und Möhren dazu und 5 Minuten rösten. Dann die Champignons dazu und 5 Minuten weiterbraten. Salzen, pfeffern und würzen.
- Béchamel-Sauce einrühren und abschmecken. Nochmal 5 Minuten köcheln.
- Verdünne die Sauce eventuell noch mit Brühe oder Pflanzenmilch bis zu deiner gewünschten Konsistenz.
Parallel
- Reis kochen
Auf Teller verteilen, mit Kräutern garnieren und genießen.
Zubereitung im Thermomix®
- Vorbereitung: Die Erbsenprotein-Schnetzel nach Packungsanleitung vorbereiten und marinieren lassen.
- Gemüse zerkleinern: Zwiebeln, Möhren und Champignons in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Das Gemüse umfüllen und beiseitestellen.
- Béchamel-Sauce: Margarine in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 1 schmelzen. Mehl zugeben und 3 Min./100°C/Stufe 1 anschwitzen. Wasser/Brühe, Balsamico, Brühpulver und Gewürze hinzufügen und 6 Min./90°C/Stufe 4 aufkochen. Mandelmus zugeben und 15 Sek./Stufe 5 unterrühren.
- Frikassee fertigstellen: Während die Sauce kocht, die marinierten Schnetzel in einer Pfanne scharf anbraten. Das zerkleinerte Gemüse aus dem Mixtopf dazugeben und kurz mitbraten.
- Alles vereinen: Die Béchamel-Sauce aus dem Mixtopf in die Pfanne geben, die Erbsen unterrühren und alles zusammen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und mit Reis servieren.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
