Vegane Waffeln

Nährwerte pro Portion

kcal: 230 | KH: 31g | P: 5g | F: 9g | Ballaststoffe: 1g

Vorbereitungszeit5

Ruhezeit + Backzeit25

Gesamtzeit30

Waffeln

Zutaten

220 g Weizenmehl Type 405 | alternativ: Dinkelmehl Type 630
30 g Speisestärke z. B. Maisstärke
8 g Backpulver ca. 2 gestr. TL
60 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit (Nährwerte sind mit Erythrit berechnet)
300 ml Pflanzendrink ungesüßt
50 ml Rapsöl oder anderes neutrales Pflanzenöl
1 TL Vanille
1 Prise Salz
etwas Pflanzenöl neutraler Geschmack; zum Einfetten des Waffeleisens

So geht´s

Trockene Zutaten mischen: Mehl, Speisestärke, Backpulver, Süße und Salz in einer Schüssel gründlich vermischen.
Waffelteig anrühren: Pflanzendrink, Rapsöl und Vanilleextrakt dazugeben und alles mit einem Schneebesen kurz zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
Der Teig soll langsam und in einem breiten Band vom Löffel laufen – nicht so dünn wie Pfannkuchenteig sein.
Kurz ruhen lassen: Den Waffelteig etwa 5 Minuten stehen lassen, damit Mehl und Stärke etwas Flüssigkeit aufnehmen können. Inzwischen das Waffeleisen vollständig vorheizen.
Ist der Teig danach zu fest, esslöffelweise Sojadrink ergänzen.
Waffeleisen vorbereiten: Das gut vorgeheizte Waffeleisen bei Bedarf mit wenig Öl einpinseln. Je nach Größe etwa 70–90 ml Teig mittig hineingeben und vorsichtig schließen. Das Eisen nicht überfüllen.
Goldbraun backen: Die Waffeln je nach Gerät etwa 3–5 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Das Waffeleisen nicht zu früh öffnen! Ein gutes Zeichen ist, wenn deutlich weniger Dampf austritt.
Falls nötig, die Waffel vorsichtig mit einem Holz- oder Silikonspatel lösen.
Knusprig genießen: Die fertigen Waffeln am besten einzeln auf ein Kuchengitter legen. So kann die Feuchtigkeit entweichen und sie bleiben außen länger knusprig.
Mit deinen liebsten Toppings (oder auch ganz pur) servieren und genießen! 💚

Varianten

Schoko-Waffeln: Ersetze 20 g Mehl durch 20 g ungesüßten Backkakao und gib etwa 20–30 ml zusätzlichen Sojadrink dazu. Wer es etwas süßer mag, ergänzt 10–15 g Puder-Erythrit. Dazu passen Himbeeren, Kirschen oder ein Klecks veganer Vanillejoghurt.
Apfel-Zimt-Waffeln: Gib 1 TL Zimt und 70 g fein geriebenen, leicht ausgedrückten Apfel in den Teig. Reduziere dafür den Sojadrink zunächst um etwa 20 ml. Die Waffeln werden saftiger, aber etwas weniger knusprig. Besonders lecker mit Apfelmus!
Herzhafte Kräuterwaffeln: Lass Erythrit und Vanille weg. Gib stattdessen 1 EL Hefeflocken, 2 EL fein gehackte Kräuter, etwas Pfeffer und zusätzlich ungefähr ¼ TL Salz in den Teig. Optional passen 30 g veganer Reibekäse dazu.
Toll als Beilage zu einer Pilzrahmsauce, mit Spinat oder einem herzhaften Dip.
Mit Sojajoghurt: Wenn du es noch weicher und saftiger magst, verwende nur 270 ml Pflanzendrink und gib dafür noch 50 g pflanzl. Joghurt dazu.
Waffelteig vom Blech: Kein Waffeleisen frei oder du möchtest nicht jede Waffel einzeln backen? Den Grundteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mithilfe eines Backrahmens auf etwa 25 × 35 cm verstreichen. Bei 190 °C Ober-/Unterhitze ungefähr 15–20 Minuten backen, bis der Teig durchgebacken ist. Alternativ auf einem normalen Backblech (ca. 30 × 40 cm) verteilen und wegen der dünneren Schicht schon ab etwa 10 Minuten kontrollieren. In Stücke oder Streifen schneiden. Das Ergebnis ist eher ein weicher Blech-Pancake als eine knusprige Waffel.

Thermomix®-Anleitung

Sojadrink, Sojajoghurt, Öl und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 mischen.
Trockene Zutaten ergänzen und 15 Sek./Stufe 4 verrühren. Falls nötig mit dem Spatel nach unten schieben und kurz nachmischen.
5 Minuten ruhen lassen, Konsistenz prüfen und wie beschrieben im Waffeleisen backen.

Airfryer-Tipp

Mit einer kleinen, hitzebeständigen Silikon-Waffelform klappt es auch in der Heißluftfritteuse.

Form dünn einfetten und mit Teig befüllen. Bei etwa 175–180 °C ungefähr 10–13 Minuten backen. Anschließend vorsichtig lösen und bei Bedarf noch 3–5 Minuten ohne Form nachbacken. Zeiten je nach Form und Gerät anpassen.

www.yumflow.de

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany