Zucchini-Mais-Puffer mit Kräuter-Dip
4 Portionen
Zutaten
- 300 g Zucchini grob geraspelt
- 200 g Mais abgetropft
- 100 g Kichererbsenmehl
- 50 g Hafermehl alternativ: fein gemahlene Haferflocken
- 100 ml Pflanzendrink ungesüßt
- 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 2 EL Kräuter frisch, z. B. Petersilie oder Schnittlauch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Senf
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Salz plus etwas für die Zucchini
- Pfeffer nach Geschmack
- 20 ml Olivenöl zum Braten
Für den Kräuter-Dip
- 250 g Quark/Skyr, pflanzlich alternativ: Joghurt
- ½ Bio-Zitrone Saft
- 2 EL Kräuter frisch
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
So geht´s
- Zucchini grob raspeln, leicht salzen, etwa 5 Minuten ziehen lassen und anschließend gründlich ausdrücken.
- Zucchini mit Mais, Kichererbsenmehl, Hafermehl, Pflanzendrink, Frühlingszwiebeln, Kräutern, Backpulver, Senf und Gewürzen verrühren.
- Pfanne: Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Je etwa 1 gehäuften EL Teig hineingeben, etwas flach drücken und die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten.Airfryer: Puffer leicht mit Öl bepinseln oder besprühen und bei etwa 180 °C 12–15 Minuten garen. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Je nach Gerät kann die Garzeit etwas variieren.
- Für den Dip Quark oder Skyr mit Zitronensaft, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die warmen oder lauwarmen Puffer mit dem Kräuter-Dip servieren.
Notizen
Die Zucchini unbedingt kräftig ausdrücken – sonst werden die Puffer weich statt schön gebräunt. Wird der Teig trotzdem sehr feucht, noch 1–2 EL Kichererbsenmehl ergänzen.
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