Zitronenpasta vegan
Nährwerte pro Portion
kcal: 684 | KH: 107g | P: 26g | F: 20g
4 Personen
Zutaten
- 500 g Pasta gern Vollkorn
- 250 g TK-Erbsen aufgetaut
- 1 Bio-Zitrone Abrieb + Saft
- 3 Knoblauchzehen fein geschnitten
- 220 ml Pflanzensahne zum Kochen z. B. Soja-Kochcreme
- 900 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- 6 EL gehackte Mandeln zum Bestreuen
- Salz Pfeffer
So geht´s
- Pasta, Knoblauch, Zitronenabrieb, Brühe, Sahne und Olivenöl in einen großen Topf geben.
- Aufkochen und dann bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren.
- 4 Minuten vor Ende der angegebenen Kochzeit der Nudeln die Erbsen dazugeben + 4 Minuten zusammen köcheln.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anrichten und mit Mandeln bestreuen.
Varianten
- Kräuter-Frische: Am Ende gehackte Petersilie oder Dill einrühren.
- Grün-Upgrade: Babyspinat unterheben, nur 1 Minute zusammenfallen lassen.
- Frühlings-Style: Spargelstücke statt Erbsen, 5 Minuten vor Ende zugeben.
- Mediterran: Kapern + schwarze Oliven + etwas Zitronenabrieb extra.
- Tomaten-Kick: Halbierte Cherrytomaten am Ende kurz unterheben.
- Pilz-Comfort: Champignons in Scheiben, in den letzten 6–7 Minuten mitgaren.
- Nussfrei: Geröstete Sonnenblumenkerne statt Mandeln.
- Extra-Zitronig: Mehr Abrieb (nicht mehr Saft) für Aroma ohne Extra-Säure.
Thermomix®-Anleitung
- Mandeln 3 Sek. / Stufe 6 hacken, umfüllen.
- Knoblauch 5 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.
- Öl zugeben, 2 Min. / 120 °C / Stufe 1 dünsten.
- 450 ml Brühe, 110 ml Kochcreme, Zitronenabrieb und 250 g Pasta zugeben, 10–12 Min. / 100 °C / Linkslauf / Stufe 1 garen.
- Nach 6–7 Min. 125 g Erbsen zugeben, zu Ende garen.
- In eine Schüssel umfüllen und den Durchgang einmal wiederholen.
- Zitronensaft, Salz, Pfeffer einrühren und mit Mandeln toppen.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
