Zitronenkuchen vegan glutenfrei
Nährwerte pro Portion
kcal: 127 | KH: 21g | P: 4.5g | F: 2.5g
8 Portionen
Zutaten
- 200 g Haferflocken
- 200 g pflanzlicher Joghurt
- 1 Zitrone Saft + Schale
- 50 ml Ahornsirup oder andere Süße deiner Wahl
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Salz
- Vanille optional
- 1 EL Öl optional
So geht´s
- Haferflocken fein mahlen.
- Alle Zutaten glatt mixen + in Form geben.
- Bei 180 °C Umluft ca. 35 Minuten backen.
- Optional glasieren.
Varianten
- Zitronen-Mohn-Version: Rühre 1 EL Mohn in den Teig. Das bringt feinen Biss und passt geschmacklich klassisch sehr gut zur frischen Zitrusnote.
- Als glutenfreier veganer Tortenboden: backe den Kuchen in einer Springform und verteile später eine Creme und Früchte deiner Wahl darauf. Eine tolle Kombi!
- Beeren-Zitronenkuchen: Hebe eine kleine Handvoll Heidelbeeren oder Himbeeren unter. So wird der Kuchen noch saftiger und bekommt kleine fruchtige Akzente, die Backzeit verlängert sich um ca. 5 Minuten. Achtung bei TK Beeren: besser vorher auftauen und Flüssigkeit abgießen.
- Zitronen-Guss deluxe: Rühre einen Guss aus Puderzucker, wenig Zitronensaft und extra Abrieb. So bekommt die Oberfläche mehr Aroma und einen schöneren Frische-Effekt.
- Kleine Kastenküchlein oder Muffins: Dafür nur ca. 18 Minuten backen (praktisch zum Mitnehmen oder Einfrieren in kleinen Portionen).
- Kokos-Zitrone: Ersetze ca. 30 g Haferflocken durch feine Kokosraspel. Dadurch wird der Kuchen etwas weicher und aromatischer. Gerade zusammen mit Zitronenguss sehr lecker.
Thermomix®-Anleitung
- Haferflocken 15 Sek / Stufe 10
- Rest zugeben
- 20 Sek / Stufe 5
Airfryer-Tipp
Als kleine Küchlein gebacken funktioniert der Teig hervorragend im Airfryer.
- Bei ca. 160 °C brauchen sie etwa 14 Minuten und bekommen eine leicht goldene Oberfläche bei saftigem Kern.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
