Veganes Salatdressing aus Nussmus
Nährwerte pro Portion
kcal: 80 | KH: 3.6g | P: 3.7g | F: 6.5g
4 Portionen
Zutaten
- 3 EL Mandelmus ca. 45 g (o. Cashewmus)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Sojasauce oder Tamari
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Hefeflocken
- 1 TL Ahornsirup optional (o. andere Süße)
- 6-10 EL Wasser für gewünschte Konsistenz
- 1 Prise Salz + Pfeffer
So geht´s
- Nussmus, Zitronensaft, Sojasauce, Senf + Hefeflocken in ein Glas geben.
- 6 EL Wasser dazugeben und kräftig schütteln oder mit dem Schneebesen rühren.
- 1 Minute stehen lassen, damit das Nussmus Wasser bindet.
- Mit weiterem Wasser auf deine Lieblings-Konsistenz einstellen.
- Optional Ahornsirup einrühren und mit Salz + Pfeffer abschmecken.
- Noch einmal kurz schütteln, bis es komplett cremig ist.
Zubereitung im Thermomix®
- Alle Zutaten außer Wasser in den Mixtopf geben, 10 Sek. / Stufe 5.
- 90 g Wasser zugeben, 15 Sek. / Stufe 6.
- Mit dem Spatel nach unten schieben, 10 Sek. / Stufe 6.
- Für dünner: 30–60 g Wasser zugeben, 10 Sek. / Stufe 4.
- Abschmecken, 5 Sek. / Stufe 3.
Varianten
Miso-Sesam:
rühre 1 TL helles Miso, 1 TL Sesammus/Tahini, 1 TL Reisessig oder Limettensaft (optional: ½ TL geröstetes Sesamöl) in das Dressing ein. Falls es zu dick wird, noch 1-2 TL Wasser zufügen.
Erdnuss-Limette:
rühre 1 EL Erdnussmus, 1–2 TL Limettensaft, ½ TL Ahornsirup (optional 1 Prise Chili oder Cayenne) ein. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Zitronen-Kräuter:
rühre 1–2 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Dill + Petersilie), 1 TL Zitronenabrieb (optional, aber genial), 1 TL Kapern (optional, fein gehackt, ca. 5 g), 1 Prise Knoblauchpulver ein (+optional mit Wasser verdünnen).
Curry-Mango:
rühre 1 TL mildes Currypulver, 2 TL Mango-Chutney, 1 TL Limettensaft oder Apfelessig, (optional: 1 Prise Salz) ein.
Joghurt-Mayo:
Rühre 4 EL ungesüßten Sojajoghurt unter das fertige Basisdressing, reduziere das Wasser auf 2–4 EL + schmecke mit ½ TL extra Senf + 1 Prise Salz ab. Optional: Knoblauchpulver.
Extra-light Zitronen-Dressing:
reduziere das Nussmus auf 2 EL und rühre zusätzlich 2 EL ungesüßten Sojajoghurt, ½ EL mehr Hefeflocken, nur 1 EL Zitrone, ½ TL mehr Senf dazu. Dann gibst du Wasser schluckweise auf insgesamt 90–120 g, würzt mit Knoblauchpulver + Pfeffer (optional, wenn du es dickflüssiger magst: ⅛ TL gemahlene Flohsamenschalen einrühren + 10 Minuten andicken lassen).
rühre 1 TL helles Miso, 1 TL Sesammus/Tahini, 1 TL Reisessig oder Limettensaft (optional: ½ TL geröstetes Sesamöl) in das Dressing ein. Falls es zu dick wird, noch 1-2 TL Wasser zufügen.
Erdnuss-Limette:
rühre 1 EL Erdnussmus, 1–2 TL Limettensaft, ½ TL Ahornsirup (optional 1 Prise Chili oder Cayenne) ein. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugeben.
Zitronen-Kräuter:
rühre 1–2 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Dill + Petersilie), 1 TL Zitronenabrieb (optional, aber genial), 1 TL Kapern (optional, fein gehackt, ca. 5 g), 1 Prise Knoblauchpulver ein (+optional mit Wasser verdünnen).
Curry-Mango:
rühre 1 TL mildes Currypulver, 2 TL Mango-Chutney, 1 TL Limettensaft oder Apfelessig, (optional: 1 Prise Salz) ein.
Joghurt-Mayo:
Rühre 4 EL ungesüßten Sojajoghurt unter das fertige Basisdressing, reduziere das Wasser auf 2–4 EL + schmecke mit ½ TL extra Senf + 1 Prise Salz ab. Optional: Knoblauchpulver.
Extra-light Zitronen-Dressing:
reduziere das Nussmus auf 2 EL und rühre zusätzlich 2 EL ungesüßten Sojajoghurt, ½ EL mehr Hefeflocken, nur 1 EL Zitrone, ½ TL mehr Senf dazu. Dann gibst du Wasser schluckweise auf insgesamt 90–120 g, würzt mit Knoblauchpulver + Pfeffer (optional, wenn du es dickflüssiger magst: ⅛ TL gemahlene Flohsamenschalen einrühren + 10 Minuten andicken lassen).
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
