Veganes Curry mit Kokosmilch
Nährwerte pro Portion
kcal: 494 | KH: 58g | P: 28g | F: 12g
4 Portionen
Zutaten
- 2 Zwiebeln ca. 180 g, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt (o. Granulat)
- 1 TL geriebener Ingwer o. Ingwerpulver
- 5 Karotten ca. 600 g, in dünnen Scheiben oder kleinen Würfeln
- 280 g rote Linsen trocken
- 1-2 EL Tomatenmark
- 3 TL Currypulver
- 1-2 TL Kurkuma
- 1 kleine Dose Kokosmilch ca. 200 ml
- 900 ml Gemüsebrühe evtl. am Ende noch Flüssigkeit zugeben, wenn es dir zu "dick" wird. Das ist Geschmacks-Sache 😊
- 400 g TK-Erbsen
- 1-2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
- Salz + Pfeffer
Optional:
- 1 TL Sojasauce
- 1-2 EL Erdnussmus oder Cashewmus für extra "creamy“
So geht´s
- Zwiebeln in einem großen Topf (ohne Öl oder mit wenig Öl nach Wunsch) 2–3 Minuten anschwitzen. Knoblauch + Ingwer zugeben und 30 Sekunden mit anschwitzen.
- Tomatenmark, Currypulver + Kurkuma zugeben und 30 Sekunden anrösten.
- Karotten + rote Linsen einrühren. Mit Gemüsebrühe + Kokosmilch ablöschen.
- Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 15 Minuten sanft köcheln lassen, gelegentlich rühren.
- TK-Erbsen zugeben und 3–4 Minuten mitziehen lassen.
- Limettensaft einrühren, mit Salz + Pfeffer abschmecken. Optional Sojasauce und optional Nussmus einrühren.
Lass es dir schmecken!
Zubereitung im Thermomix®
- Zwiebel halbiert in den Mixtopf geben: 5 Sek. / Stufe 5, nach unten schieben.
- Knoblauch + Ingwer zugeben: 5 Sek. / Stufe 7, nach unten schieben.
- 1–2 EL Wasser zugeben, dann anschwitzen: 3 Min. / 120°C / Stufe 1.
- Tomatenmark, Currypulver + Kurkuma zugeben: 30 Sek. / 120°C / Stufe 1.
- Linsen, Karotten, Brühe + Kokosmilch zugeben: 14 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1.
- TK-Erbsen zugeben: 2 Min. / 100°C / Linkslauf / Stufe 1.
- Mit Salz + Pfeffer abschmecken, Limettensaft einrühren: 10 Sek. / Linkslauf / Stufe 1.
- Optional Nussmus + Sojasauce 10 Sek. mit einrühren.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
