Veganer Pizzateig – Grundrezept
Nährwerte pro Portion
kcal: 504 | KH: 95g | P: 13g | F: 6g
4 Portionen
Zutaten
das macht: 35 x 40cm rectangle
- 500 g Weizenmehl Type 550 oder Pizzamehl Type 00
- 7 g Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 2 EL Olivenöl
- 320 ml lauwarmes Wasser
- 1–2 EL Hartweizengrieß zum Ausziehen optional
So geht´s
- Mehl, Salz und Trockenhefe mischen.
- Wasser, Zucker und Olivenöl zugeben.
- 8–10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sichtbar größer wird.
- In zwei Kugeln teilen, 10 Minuten entspannen lassen.
- Ausziehen (nicht ausrollen), belegen.
- Bei maximaler Ofentemperatur (250–300 °C) 8–12 Minuten backen.
Varianten
- Neapel-Style:Mitte sehr dünn ziehen, Rand deutlich dicker lassen. Teig nur sparsam belegen, damit er schnell „blubbert“. Auf sehr heißem Blech/Stein 8–10 Min backen, bis der Rand kräftig Farbe hat.
- Römisch-knusprig: Gesamten Teig dünner ausziehen, etwas länger backen für mehr Crunch.
- Blechpizza: Teig komplett aufs Blech drücken. Optional 3 Minuten vorbacken, dann belegen.
- Calzone: Füllen, zuklappen, Ränder gut andrücken, Oberfläche leicht ölen. 2–3 Minuten länger backen.
- Pizzastangen / Schnecken: Belegen, aufrollen, schneiden. 12–15 Minuten backen.
- Kräuter-Knoblauch-Teig: 1 TL getrocknete Kräuter + 1-2 TL Knoblauchpulver in den Teig geben. Schmeckt wie „Pizzabrot“ und passt genial zu schlichtem Belag.
- Sesam-/Schwarzkümmel-Rand: Rand vor dem Backen mit Wasser bepinseln + bestreuen. Gibt Crunch und „Bäcker“-Optik.
- Chili-Öl-Swirl: Nach dem Kneten 1 TL Chiliöl kurz einkneten oder beim Formen marmoriert einarbeiten. Für scharfe Pizza-Abende ohne extra Topping.
- „Tomaten-Oregano“: 1–2 EL Tomatenmark + 1 TL Oregano einkneten. Wasser bei Bedarf 10–20 ml erhöhen, weil Tomatenmark bindet.
Thermomix®-Anleitung
- Hefeteig-Programm oder:
- Wasser, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben: 2 Min / 37 °C / Stufe 2.
- Mehl, Salz, Olivenöl zugeben: 3 Min / Teigstufe (kneten).
- weiter wie oben.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
