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Veganer Nudelauflauf mit DIY Feta

proteinreicher veganer nudelauflauf mit veganem Feta als veganes Rezept in einer Auflaufform ohne Vorkochen aus dem Backofen auf einem Tisch

Nährwerte pro Portion

kcal: 541 | KH: 48g | P: 28g | F: 24g
Zubereitungszeit10 Minuten
Backzeit + marinieren2 Stunden 40 Minuten
Gesamtzeit2 Stunden 50 Minuten
5 Portionen

Zutaten
 

  • 300 g Vollkorn-Pasta ungekocht
  • 400 g TK-Spinat aufgetaut (o. frisch)
  • 400 g Tomaten gehackt oder halbiert
  • 500 –650 ml Wasser

DIY veganer Feta:

  • 400 g Tofu, natur
  • 4 EL Olivenöl,
  • 4 EL Zitronensaft,
  • 6 EL Hefeflocken,
  • 2 TL Salz
  • Knoblauchpulver

Cashew-Soße:

  • 60 g Cashewmus
  • 60 ml Wasser
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Sojasoße
  • Salz, Pfeffer, Kräuter

So geht´s

Cashew-Soße:

  • alle Zutaten verrühren.

DIY veganer Feta:

  • Tofu zerbröseln und mit den anderen Feta-Zutaten marinieren (je länger desto intensiver der Geschmack, mindestens 2 Stunden, gern über Nacht.)

Veganen Auflauf zubereiten:

  • Backofen auf 200 °C O/U vorheizen.
  • Pasta (ungekocht!), Tomaten, Spinat und Cashew-Soße in eine Auflaufform geben.
    nudeln in den veganen nudelauflauf geben
  • 500–650 ml Wasser gleichmäßig zugeben und gut mischen.
    cashew sauce in den veganen nudelauflauf geben
  • Veganen Feta darauf verteilen.
    veganen feta auf veganen nudelauflauf geben
  • 35–40 Minuten backen, nach 15–20 Minuten einmal kräftig umrühren.
  • Mit Kräutern servieren.

Notizen

  1. Cashew-Soße: 60 g Cashewmus + 60 ml Wasser + Hefeflocken + Salz + Sojasoße 10 Sek / Stufe 4.
  2. Rest s.o. (Thermomix dient hier nur zur Vorbereitung der Soße.)
vegane, vegetarische, vollwertige alltagstaugliche Rezepte für Gesundheit und Wohlbefinden

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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany

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