veganer Mohnkuchen
Nährwerte pro Portion
kcal: 243.4KH: 37gP: 7.2gF: 13.1g
für: Stücke
Zutaten
für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl 1050 oder eine Kombination aus Vollkorn- und weißem Mehl
- 250 ml Pflanzenmilch z.B. Hafer
- 1 TL Zucker muss sein – die Hefe liebt das 😉
- 80 g Süße deiner Wahl z.B. Xylit, Kokosblütenzucker...
- 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische
- ¼ TL Salz
- 90 g neutrales Pflanzenöl z.B. Raps
- etwas Vanille
- etwas Zitronenschale frisch (Bio) o. getrocknet
für die Mohnfüllung:
- 250 g Mohn
- 150 ml Pflanzenmilch
- 50 g neutrales Pflanzenöl z.B. Raps
- 80 g Süße deiner Wahl z.B. Xylit, Kokosblütenzucker...
- etwas Vanille
- etwas Salz
So geht´s
so geht der Hefeteig:
- Mit Trockenhefe: Trockenhefe direkt mit Mehl und restlichen Zutaten vermischen. Lauwarme Pflanzenmilch zugeben und verkneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (an einem warmen Ort).Mit frischer Hefe: Hefe in lauwarmer Pflanzenmilch und 1 TL Zucker auflösen. Mit Mehl und restlichen Zutaten verkneten. Gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (an einem warmen Ort).
- Auf einer Unterlage dünn ausrollen (etwa 45 x 35 cm).
so geht die Füllung:
- Mohn fein mahlen (z.B. in einem Hochleistungsmixer etwa 40 Sekunden oder mit einer Mühle oder Mörser).
- Restliche Zutaten dazugeben und aufkochen. 15 Minuten ruhen lassen. Die Masse soll streichfähig sein. Falls es zu dick ist, etwas Pflanzenmilch zugeben.
und dann:
- Mohn auf dem Hefeteig verteilen. An der langen Kante etwa 3 cm frei lassen (zum festdrücken des Teiges).
- Aufrollen, auf ein Backblech (mit Backpapier) legen und zum Kranz zusammenfügen ("Naht" nach unten).
- 16 Mal von außen zur Mitte einschneiden etwa 2cm Rand innen übrig lassen, so dass der Krank nicht ganz durchgeschnitten wird.
- Je 2 Segmente nach außen drehen, so dass es jeweils wie ein Herz aussieht.
- Mit Pflanzenmilch bepinseln und bei 180℃ Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.
Guten Appetit!
Zubereitung im Thermomix®/Monsieur Cuisine®
- Teig: Alle Teig-Zutaten in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigknetstufe verkneten oder besser: mit dem Hefeteig-Programm. Teig in eine Schüssel umfüllen und an einem warmen Ort gehen lassen (oder einfach im Topf lassen).
- Füllung: Mohn in den sauberen Mixtopf geben, 40 Sek./Stufe 10 mahlen. Restliche Füllungs-Zutaten zugeben und 8 Min./90°C/Stufe 2 aufkochen. 15 Min. im Topf quellen lassen.
- Weiter wie im Hauptrezept ab "Den Kranz formen & backen".
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
