Veganer Marmorkuchen
Nährwerte pro Portion
kcal: 243 | KH: 20g | P: 4g | F: 15g
12 Stücke
Zutaten
Teig:
- 300 g Mehl
- 150 g Erythrit oder 120 g Erythrit + 30 g Xylit; optional: Süße deiner Wahl
- 1 Pck. Vanillezucker oder Vanille
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 300 ml Pflanzenmilch
- 120 ml Öl
- 1 EL Apfelessig alternativ Weißweinessig (mild) oder Zitronensaft
- 2 EL Apfelmus
Schoko-Teil:
- 2 EL Backkakao
- 2-3 EL Pflanzenmilch
- ½ TL lösl. Cafépulver optional
Glasur + Topping (optional):
- 100 g Zartbitterschokolade optional zuckerreduziert
- 1 TL Kokosöl
- 2 EL Haselnüsse grob gehackt oder fertig gehackte, so wie du es magst (eine Kombi sieht auch gut aus!)
- 1 EL Kakaonibs
- 1 TL Ahornsirup optional, sehr wenig
Kochutensilien
- 1 Kastenform ca 25 cm Länge
- optional: Gugelhupfform 22-24 cm Ø (Backzeit kann sich verringern! Teste nach 45 Min.)
So geht´s
- Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Trockene Zutaten mischen.
- Flüssige Zutaten verrühren + zu trockenen Zutaten geben (ganz kurz verrühren).
- ⅔ hell lassen, ⅓ mit Kakao, Pflanzenmilch (und opt. Cafépulver) mischen.
- In Form schichten und marmorieren (mit Gabel spiralförmig durchgehen).
- Ca. 50 Minuten backen.
- Abkühlen lassen.
- Glasur mit Kokosöl schmelzen, auf den komplett abgekühlten Kuchen geben. Nüsse grob hacken, mit Kakaonibs und Ahornsirup mischen und direkt auf die Glasur streuen. Genießen 😋
Varianten
- Schoko-Intensiv: Gib zusätzlich ca. 50 g grob gehackte (zuckerreduzierte) Schokolade in den dunklen Teig. Dadurch wird der Kuchen saftiger und bekommt kleine geschmolzene Schokoinseln.
- Zitronen-Marmor: Füge dem hellen Teig den Abrieb einer halben Bio-Zitrone hinzu. Das bringt eine frische, leichte Note, die perfekt mit dem Kakao kontrastiert. Besonders gut im Frühling oder Sommer.
- Nuss-Marmor: Ersetze ca. 50 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln. Wichtig: +20 ml Pflanzenmilch ergänzen, damit der Teig nicht zu fest wird.
- Muffin-Version: Teig in Muffinförmchen füllen und bei ca. 180 °C etwa 22 Minuten backen. Perfekt für Portionierung und Meal Prep.
- Blechkuchen: Teig flach auf ein kleines Blech streichen und ca. 30 Minuten backen. Ideal, wenn du mehr Oberfläche für Glasur und Topping willst.
Thermomix®-Anleitung
- Alle Zutaten (ohne Kakao) 20 Sek. / Stufe 4 mischen.
- 1/3 Teig entnehmen, Kakao + Milch zugeben, 10 Sek. / Stufe 3.
- Wie oben beschrieben schichten und backen.
Airfryer-Tipp
Muffins im Airfryer:
- Teig als Muffins in Silikonförmchen füllen und bei ca. 160 °C etwa 18 Minuten backen. So bekommst du außen eine leichte Kruste und innen eine besonders saftige Konsistenz.
- Haselnüsse + Kakaonibs vorab im Airfryer bei ca. 170 °C ca. 4 Minuten rösten. Danach mit Ahornsirup mischen – ergibt ein intensiveres, leicht karamelliges Aroma.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
