Veganer Low Carb Pizzateig
Nährwerte pro Portion
kcal: 189 | KH: 4g | P: 19g | F: 7g
8 Portionen
Zutaten
Veganer Low Carb Pizzateig
- 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
- 7 g Zucker
- 400 ml handwarmes Wasser
- 10 g Olivenöl
- 175 g Weizen Eiweiß / Seitenpulver / Gluten
- 100 g Goldleinsamen fein gemahlen
- 100 g Bambusfaser
- 7 g Salz
Optional: Idee für einen dünnen Tomaten Grundbelag
- 8 EL Tomatenmark
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- etwas Süße ohne Kalorien
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 EL getrocknete Kräuter
- 1 EL Apfelessig
So geht´s
- Zucker im handwarmen Wasser auflösen und die Hefe einrühren. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
- Seitanpulver, gemahlene Goldleinsamen, Bambusfaser und Salz in einer großen Schüssel gründlich mischen.
- Hefewasser und Olivenöl zugeben und den Teig 8–10 Minuten in der Maschine oder 10–12 Minuten von Hand kneten, bis er weich, elastisch und gut dehnbar ist.
- Den Teig abdecken und 75–90 Minuten warm gehen lassen, bis er sichtbar luftiger wird.
- Optional: Inzwischen den Tomatenbelag glatt rühren: Tomatenmark, Olivenöl, Salz, Süße, Knoblauchpulver, Kräuter und Apfelessig verrühren.
- Den Ofen auf 275 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Ein Blech dabei mindestens 30 Minuten mit aufheizen. Wenn dein Blech einen hohen Rand hat, kannst du es umdrehen – dann lässt sich die Pizza leichter aufziehen. Ist es auf beiden Seiten flach, ist das nicht nötig.
- Den Teig in 8 Portionen teilen und zu Mini-Pizzen von etwa 12–15 cm formen. Die Mitte etwas dünner drücken, den Rand leicht dicker lassen.
- Die Böden auf Backpapier setzen und 5 Minuten vorbacken, bis sie fest und tragfähig sind.
- Kurz abkühlen lassen, dann jede Mini-Pizza mit etwas Tomatenbelag bestreichen.
- Für frisch gebackene Pizza: nach Wunsch belegen + nochmal 6–8 Minuten backen, bis der Rand schön gebräunt ist. Wenn du mehr Farbe willst, gib am Ende ganz kurz den Grill dazu.
Varianten
- Kräuter-Knoblauch-Teig: Wenn du den Duft schon im Teig haben willst, gib 1 TL Knoblauchpulver und 1 TL italienische Kräuter direkt in die trockenen Zutaten. Die Mini-Pizzen schmecken dadurch schon pur herrlich aromatisch und brauchen später gar nicht viel Belag. Backzeit und Temperatur bleiben gleich.
- Sesam-Rand: Pinsle den Rand nach dem Formen ganz leicht mit Wasser ein und drücke ihn in Sesam. Das gibt einen knusprigen, fast bistroartigen Rand und macht die Mini-Pizzen optisch besonders hübsch. Die Vorbackzeit bleibt gleich, nur beim Finish gut im Blick behalten.
- Mini-Calzone: Du kannst die Portionen auch oval formen, nach dem Vorbacken nur eine Hälfte belegen und dann zuklappen. Die Ränder gut andrücken und noch 7–8 Minuten fertig backen. So wird daraus eine handliche Pizza-Tasche, die sich auch unterwegs gut essen lässt.
- Chili-Öl-Finish: Für mehr Charakter gib erst nach dem Backen ein paar Tropfen Chili-Öl auf den Rand. So bleibt das Aroma frisch und der Rand knusprig. Gerade bei schlichter Tomatenpizza wirkt das richtig rund, ohne die Basis zu überladen.
- Tomaten-Oregano-Teig: Rühre 1 EL Tomatenmark und 1 TL getrockneten Oregano direkt mit ins Hefewasser oder knete es ganz am Anfang mit ein. Der Teig wird leicht würziger und bekommt schon ohne viel Belag eine richtig „pizzaige“ Basis. Falls er dadurch minimal fester wirkt, einfach 1–2 EL Wasser extra zugeben.
- Rosmarin-Meersalz-Rand: Pinsle nur den Rand vor dem Backen ganz leicht mit Olivenöl ein und streue etwas fein gehackten Rosmarin plus grobes Meersalz darüber. Das gibt einen aromatischen, fast focaccia-artigen Rand, während die Mitte klassisch Pizza bleibt. Beim Finish gut beobachten, damit der Rosmarin nicht zu dunkel wird.
- Zitronen-Kräuter-Finish: Mische etwas fein abgeriebene Zitronenschale mit italienischen Kräutern und gib diese Mischung erst nach dem Backen über die heiße Pizza oder auf den Rand. Das macht die Pizza frischer und leichter im Geschmack, ohne die Tomatennote zu überdecken. Besonders gut, wenn du die Mini-Pizzen eher schlicht belegst.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
