veganer Karottenkuchen - Schoko-Edition
Nährwerte pro Portion
kcal: 308KH: 19.8gP: 5.3gF: 24.5g
für: Stücke
Zutaten
trockene Zutaten:
- 3 EL Kakaopulver ungesüßt
- 150 g Mehl 1050
- 200 g gemahlene Haselnüsse oder andere Nüsse
- 1 Pack Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit
- ½ TL Salz
- Vanille
feuchte Zutaten
- 500 g Karotten fein geraspelt
- 2 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 100 g Apfel, gerieben etwa 1 Apfel
- 100 g neutrales Pflanzenöl z.B. Rapsöl
- 2 EL veganer Joghurt
Schoko-Glasur
- ⅔ Packung Schokoglasur vegan + möglichst zuckerfrei
weiße Schokoglasur
- 50 g Kakaobutter
- 50 g Mandelmus weiß
- 50 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit
- Prise Salz
- Vanille
Kochutensilien
- Backform ca. Ø 26 cm
So geht´s
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel verrühren. Alle feuchten Zutaten in einer Schüssel verrühren. Beides rasch zusammen in einer Schüssel zu einem homogenen Teig verrühren.
- In eine gefettete (und mit Nüssen oder Paniermehl ausgestreuten) Form geben und etwa 50 Minuten bei 180℃ Ober-/Unterhitze backen.
- Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit der dunklen Schokolgasur bestreichen. Antrocknen lassen.
- Für die helle Glasur, die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen und die restlichen Zutaten unterrühren. Auf die dunkle Glasur sprenkeln und optional noch Schoko-Tropfen darüber geben.
Guten Appetit!
Zubereitung im Thermomix®/Monsieur Cuisine®
- Karotten und Apfel in Stücken in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfüllen.
- Alle trockenen Teig-Zutaten in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen.
- Die feuchten Zutaten (inkl. der geraspelten Karotten/Äpfel) zugeben und 20 Sek./Linkslauf/Stufe 4 verrühren.
- Teig in die Form füllen und backen.
- Für die weiße Glasur: Erythrit 10 Sek./Stufe 10 zu Puder mahlen. Kakaobutter zugeben, 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Restliche Zutaten zugeben, 20 Sek./Stufe 4 verrühren.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
