Veganer Hefeteig Grundrezept
Nährwerte pro Portion
kcal: 291 | KH: 47g | P: 8g | F: 7g
8 Portionen
Zutaten
- 250 ml Pflanzenmilch lauwarm
- 10 g Zucker
- 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 10 g Salz
- 50 g neutrales Öl
So geht´s
- Pflanzenmilch lauwarm erwärmen, Zucker + Hefe einrühren, 5 Min stehen lassen. (Bei frischer Hefe: zerbröseln und vollständig in der lauwarmen Milch auflösen.)
- Mehl + Salz mischen, Hefemilch + Öl zugeben.
- 8–10 Min kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Abgedeckt 60–90 Min gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert.
- Kurz entgasen, formen (Pizza/Brötchen/Zopf/Schnecken).
- 15–20 Min ruhen lassen.
- Backen: Pizza 220 °C 12–15 Min / Brötchen 200 °C 18–22 Min / Zopf 180 °C 25–35 Min.
Varianten
- Zimt-Schnecken: Optional 1 EL Süße mehr in den Teig geben, ausrollen (ca. 35×45 cm), mit 60 g Margarine bestreichen, 70 g Zucker + 2 TL Zimt + Prise Salz mischen und verteilen, aufrollen, 12 Stück schneiden. 15 Min ruhen, dann 180 °C O/U 18–22 Min backen.
- Kräuter-Knoblauch-Brötchen: 1 TL Kräuter + 1/2 TL Knoblauchpulver in den Teig, 8 Brötchen formen, 15 Min ruhen, mit Pflanzenmilch bestreichen, Sesam drauf. 200 °C 18–22 Min backen.
- Pesto-Tomaten-Schnecken: Ausrollen, 4–5 EL Pesto + 6–8 getr. Tomaten (fein) drauf, aufrollen, schneiden. 180 °C 18–22 Min backen.
- Rosinen-Vanille-Zopf: 1 TL Vanille (+ optional 1 EL Süße mehr dazu) + 80–100 g Rosinen einkneten, 3 Stränge flechten, 20 Min ruhen, mit Pflanzenmilch bestreichen. 180 °C 25–35 Min backen.
Thermomix®-Anleitung
- "Hefeteig" Programm oder:
- Milch + Zucker + Hefe: 2 Min / 37 °C / Stufe 2.
- Mehl + Salz + Öl: 3 Min / Teigstufe (kneten).
- Abgedeckt 60–90 Min gehen lassen.
- Formen, 15–20 Min ruhen lassen.
- Backen je nach Form im vorgeheizten Ofen.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
