veganer Apfelkuchen mit Guss
Nährwerte pro Portion
kcal: 231.4KH: 45.7gP: 4.3gF: 10.3g
für: Portionen
Zutaten
für den Teig:
- 6 Äpfel ca. 750g
- 150 g Dinkelmehl z.B. Typ 1050
- 100 g zarte Haferflocken
- 120 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit
- 1 Pack Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 ml neutrales Öl
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 EL Apfelessig
für den Rahm-Guss:
- 250 g veganer Joghurt oder Skyr/Quark
- 50 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit
- 1 EL Speisestärke
- 1-2 EL Mandelmus
- 1 Schuss Zitronensaft
- Vanille
So geht´s
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 26cm-Springform einfetten und ggf. mit Mehl bestäuben.
- Äpfel schälen, entkernen und in kleine Spalten oder Würfel schneiden.
Teig:
- Alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Haferflocken, Süße, Backpulver, Zimt, Salz) in einer großen Schüssel vermischen.
- Alle feuchten Teig-Zutaten (Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig) hinzufügen und nur kurz mit einem Schneebesen oder Löffel zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig eindrücken.
Guss:
- Alle Guss-Zutaten in einer separaten Schüssel klümpchenfrei verrühren.
- Den Guss gleichmäßig über den Äpfeln auf dem Kuchen verteilen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Der Guss sollte gestockt + leicht gebräunt sein.
Endspurt:
- Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest, damit der Guss fest werden kann.
Genieße 😋
Zubereitung im Thermomix®/Monsieur Cuisine®
- Backofen auf 180°C O/U-Hitze vorheizen und Springform vorbereiten. Äpfel schneiden.
- Teig: Dinkelmehl, Haferflocken, Süße, Backpulver, Zimt + Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 6 mischen.
- Öl, Pflanzenmilch + Apfelessig hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 5 zu einem glatten Teig verrühren. Teig in die Springform füllen und mit den Äpfeln belegen. Mixtopf kurz ausspülen.
- Guss: Alle Zutaten für den Guss (veganer Joghurt, Süße, Speisestärke, Mandelmus, Zitronensaft, Vanille) in den Mixtopf geben und 20 Sek. / Stufe 4 klümpchenfrei verrühren.
- weiter wie oben beschrieben.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
