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vegane Zimtsterne

vegane Zimtsterne , alltagstaugliches veganes Rezept

Nährwerte pro Portion

kcal: 80 | KH: 2.6g | P: 2.6g | F: 7.2g
Zubereitungszeit10 Minuten
Backen + Ruhen1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 40 Minuten
24 Sterne

Zutaten
 

Teig

  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 150 g gemahlene Haselnüsse
  • 130 g Puder-Erythrit
  • 2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Naturtofu abgetropft + sehr fein püriert
  • 1 TL Mandelmus
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Orangenabrieb

Klassische Glasur (optional)

  • 80 g Puderzucker
  • 2-3 TL Pflanzenmilch
  • 1 TL Zitronensaft
  • ½ TL Stärke

Erythrit-Glasur

  • 80 g Erythrit-Puder
  • 1 TL Stärke (wenn gewünscht: glutenfrei, z.B: Mais- o. Kartoffelstärke)
  • 1-2 TL Zitronensaft

So geht´s

Teig herstellen

  • Den Tofu gut ausdrücken, damit möglichst wenig Wasser in den Teig gelangt. Anschließend sehr fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
    vegane Zimtsterne , alltagstaugliches veganes Rezept, tofu pürieren
  • Mandeln, Haselnüsse, Puder-Erythrit, Zimt, Salz und Orangenabrieb in einer Schüssel mischen. Den pürierten Tofu, Zitronensaft, Vanille und das Mandelmus hinzufügen und alles zu einem marzipanartigen Teig verkneten.
  • Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und mindestens 1 Stunde (geht auch über Nacht als "Meal Prep") im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier 0,8–1 cm dick ausrollen. Die obere Lage abziehen und Sterne ausstechen. Diese auf ein Backpapier-Blech legen.
    vegane Zimtsterne , alltagstaugliches veganes Rezept, plätzchen ausstechen
  • Die ausgestochenen Sterne 30–60 Minuten an der Luft antrocknen lassen. Dadurch behalten sie beim Backen ihre Form.
  • Den Backofen auf 140–150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Sterne 10–12 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und sich am Rand leicht fester anfühlen. Danach vollständig abkühlen lassen.

Glasur

  • Für die Glasur (Erythrit-)Puderzucker, Stärke + die flüssigen Zutaten zu einer dickflüssigen Masse verrühren.
  • Die Glasur auf die kalten Sterne streichen und ein paar Stunden trocknen lassen.
    vegane Zimtsterne , alltagstaugliches veganes Rezept, plätzchen glasieren

Notizen

  • Tofu 5 Sek./Stufe 6 pürieren, ggf. nach unten schieben und wiederholen.
  • Mandeln, Haselnüsse, Puder-Erythrit, Zimt, Salz und Orangenabrieb 10 Sek./Stufe 4 mischen.
  • Zitronensaft, Mandelmus, Vanille und Tofu zugeben und 15 Sek./Stufe 4–5 zu einem Teig vermengen.
  • Kühlen, ausrollen, ausstechen, backen und glasieren wie oben beschrieben.
vegane, vegetarische, vollwertige alltagstaugliche Rezepte für Gesundheit und Wohlbefinden

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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany

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