vegane Wurst selber machen

Portion: 1Wurstkcal: 179.2KH: 3.6gP: 13.3gF: 7.8g

Zubereitungszeit15

dämpfen + Ruhezeit55

Gesamtzeit1 10

für: 16 Würste

250 g Gluten Mehl Seitan-Fix, Seitan-Basis, ... (es ist alles mehr oder weniger dasselbe)
175 g Räuchertofu Natur Tofu geht auch, aber dann fehlt das Raucharoma (und das ist schon recht wichtig)
300 ml Wasser
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Senf
1 EL getrocknete Kräuter z.B. Kräuter der Provence
1 TL Salz
½ TL Muskat
1 EL Tomatenmark
1 EL Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver
1 EL Sojasoße
½ TL Pfeffer
120 ml Pflanzenöl z.B. Rapsöl
Öl zum anbraten

Alle Zutaten zusammen im Mixer etwa 10 Sekunden volle Geschwindigkeit mixen. Falls dein Mixer nicht so stark ist oder du es von Hand machst, dann erst alle Zutaten vermischen (außer dem Gluten-Mehl) und erst dann dieses nach und nach zufügen.
Es entsteht ein kompakter "Teig". Diesen in 16 Teile teilen (etwa 50 g pro Wurst) und dann einzeln in Alufolie wickeln (wie ein Bonbon an den Enden verdrehen oder in eine Silikon-Wurst-Form geben.
Die Würste im Dampgarer oder im leicht siedenden Wasser 45 Minuten dämpfen.
Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und herausnehmen. Anbraten und genießen.

Räuchertofu in groben Stücken in den Mixtopf geben. Alle restlichen Zutaten, außer dem Gluten-Mehl, hinzufügen. 20 Sek./Stufe 8 zu einer glatten Masse pürieren.
Das Gluten-Mehl zugeben und alles 1 Min./Teigknetstufe zu einem kompakten Teig verkneten.
Den Teig entnehmen und wie im Hauptrezept beschrieben in Würstchen formen und dämpfen.

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany