Vegane Tomatensuppe
Nährwerte pro Portion
kcal: 79 | KH: 6g | P: 3g | F: 3g
4 Portionen
Zutaten
- 2 Dosen gehackte Tomaten insgesamt 800 g
- 2 EL Tomatenmark 30 g
- 2 Knoblauchzehen
- 2 TL getrocknetes Basilikum o. italienische Kräuter
- 400 ml Wasser
- 2 TL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Prise Süße deiner Wahl nach Geschmack (optional)
- Salz o. Bio-Brühpulver
- Pfeffer
Optional
- 1 EL Mandelmus
- 3 Stück getrocknete oder eingelegte Tomaten fein gehackte, gut abgetropft
So geht´s
- Knoblauch fein hacken oder pressen. Getrocknete oder eingelegte Tomaten für die optionale Ergänzung sehr fein schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Tomatenmark darin 20–30 Sekunden anrösten.
- Gehackte Tomaten, Wasser, Knoblauch und Basilikum zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, alles aufkochen und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.
- Nach Wunsch fein pürieren oder leicht stückig lassen.
- Wenn du die aromatischere Version möchtest, jetzt Mandelmus und die fein gehackten getrockneten Tomaten einrühren und 1 weitere Minute sanft erwärmen.
- Abschmecken und heiß servieren.
Varianten
- Cremige Tomatensuppe: Für eine weichere, rundere Version rührst du am Ende 80–100 ml ungesüßte Sojacuisine oder Hafersahne ein und pürierst die Suppe ganz fein. So wird sie milder und etwas sanfter im Mundgefühl. Danach nur noch kurz erhitzen und nicht mehr stark kochen lassen.
- Rustikale Tomatensuppe: Wenn du mehr Struktur magst, lässt du die Suppe ganz stückig oder pürierst sie nur kurz an. Die fein gehackten getrockneten oder eingelegten Tomaten bleiben dann spürbarer und geben der Suppe mehr Biss.
- Würzige Arrabbiata-Version: Gib zusammen mit dem Knoblauch etwas Chiliflocken oder frische Chili in den Topf und erhöhe das Tomatenmark leicht auf 3 EL. So bekommt die Suppe mehr Wärme und eine klar würzige Richtung.
- Extra-sämige Mandel-Version: Wenn dir die mandelige Note besonders gut gefällt, erhöhst du das Mandelmus auf 2 EL und nimmst 50 ml weniger Wasser. So wird die Suppe dichter, runder und fast leicht cremig, ohne ihren klaren Tomatencharakter zu verlieren. Die getrockneten Tomaten dabei eher fein dosieren.
- Tomatensuppe als Pastasauce-Basis: Reduziere das Wasser auf 250–300 ml, füge 1 EL extra Tomatenmark dazu und püriere die Suppe fein. So wird sie deutlich konzentrierter und funktioniert nicht nur als Suppe, sondern auch als schnelle Sauce für Pasta, Gnocchi oder Ofengemüse.
- Mit Pfeffer-Öl-Finish: Ein paar Umdrehungen schwarzer Pfeffer und ein Hauch gutes Olivenöl direkt vor dem Servieren machen die Suppe sofort etwas intensiver (und das sieht auch optisch hübsch aus).
Thermomix®-Anleitung
- Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern.
- Tomatenmark und Olivenöl zufügen und 2 Min./120 °C/Stufe 1 andünsten.
- Gehackte Tomaten, Wasser, Basilikum, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Min./100 °C/Stufe 2 kochen.
- Für eine feine Suppe 25–30 Sek./Stufe 8 pürieren, für mehr Struktur nur 5 Sek./Stufe 5 mixen.
- Optional Mandelmus und fein gehackte getrocknete Tomaten zufügen und 15 Sek./Stufe 3 einrühren.
Airfryer-Tipp
Konzentriertes Tomatenaroma on Top:
- Halbiere ein paar Kirschtomaten, mische sie mit wenig Olivenöl, Salz und etwas Basilikum und röste sie im Airfryer bei 180 °C für 6–8 Minuten. Auf die Suppe geben — das sorgt für süßere, konzentriertere Tomatenaromen und macht aus einer schlichten Suppe sofort etwas Besonderes.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
