vegane Tomatensauce

Nährwerte pro Portion

kcal: 160 | KH: 10.5g | P: 3g | F: 11.7g

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Portionen

Zutaten

500 g passierte Tomaten
80 g Tomatenmark
50 ml Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
1-2 EL Gemüse-Brühpulver (wenn gewünscht: glutenfrei)
1 Knoblauchzehe fein gerieben oder Knoblauchgranulat
1-2 EL getrocknete italienische Kräuter
Pfeffer nach Geschmack
1 TL Süße deiner Wahl

So geht´s

Zuerst Tomatenmark und Olivenöl gründlich verrühren, bis eine glatte Emulsion entsteht.
Restliche Zutaten unterrühren.
Die Sauce sanft erwärmen.
Anschließend abschmecken.

Varianten

Ofen-Tomaten-Version: Rühre ein paar im Airfryer oder Ofen geröstete Cherrytomaten unter die fertige Sauce. Das macht sie fruchtiger, etwas süßer und noch aromatischer.
Knoblauchiger: Röste die Knoblauchzehe vor dem Einrühren kurz mit oder gib etwas mehr fein geriebenen Knoblauch dazu. So wird die Sauce herzhafter und etwas kräftiger.
Mediterrane Kräuter-Version: Ergänze etwas Oregano, Basilikum oder Thymian. Dadurch wirkt die Sauce noch runder und passt besonders gut zu Pizza, Pasta oder Aufläufen.
Cremige Alltags-Version: Rühre 2–3 EL Soja- oder Hafersahne oder etwas Mandelmus ein. So wird die Sauce milder, weicher und besonders schön für Pasta oder Lasagne.
Sanfte Umami-Version: Ein kleiner Schuss Sojasauce oder 1 TL Hefeflocken macht die Sauce noch tiefer und würziger, ohne den Tomatengeschmack zu überdecken.
Gemüse-Versteck-Version: Fein pürierte Möhre, Zucchini oder etwas gegarte Paprika unterrühren. Das macht die Sauce runder, etwas süßer und familienfreundlich.
Wärmende Chili-Version: Mit Chiliflocken oder etwas Harissa bekommt die Sauce eine angenehme Wärme. Besonders gut, wenn du sie zu Pasta, Bowl-Gemüse oder knusprigen Kartoffeln servierst.
Pizza-Style: Lass die Sauce etwas dicker und würziger, dann eignet sie sich perfekt als schneller Pizzaboden-Belag oder für Pizzabrötchen.
Bowl-Version: Etwas dicker lassen und warm über geröstetes Gemüse, Linsen oder Reis geben. So wird aus der Sauce ganz schnell eine einfache Bowl-Basis.

Thermomix®-Anleitung

Tomatenmark und Olivenöl 10 Sek. / Stufe 4 verrühren.
Alle übrigen Zutaten zugeben, 20 Sek. / Stufe 3 mischen.
Anschließend 5 Min. / 80 °C / Stufe 1 sanft erwärmen.

Airfryer-Tipp

Richtig schön wird diese Tomatensauce mit schnellen Airfryer-Polenta-Ecken oder knusprigen Gnocchi statt nur klassischer Pasta.

Besonders lecker: vorgekochte Gnocchi mit wenig Öl bei 190 °C für ca. 12–15 Minuten goldig rösten und dann mit der warmen Tomatensauce servieren. So wird aus dem einfachen Grundrezept sofort etwas Besonderes, ohne dass es kompliziert wird.

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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany