Vegane Tomaten-Kokos-Sauce
Nährwerte pro Portion
kcal: 147 | KH: 8.7g | P: 2.7g | F: 11g
4 Portionen
Zutaten
- 400 ml passierte Tomaten
- 200 ml Kokosmilch cremig
- 1-2 Zwiebeln
- 1 TL Bratöl
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Prise Chili
- Salz
- Pfeffer
So geht´s
- Zwiebeln fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten.
- Paprikapulver kurz mitrösten.
- Passierte Tomaten und Kokosmilch zugeben.
- Mit Chili, Salz und Pfeffer würzen.
- Sauce 5–7 Minuten leicht köcheln lassen.
- Mit Pasta servieren.
Varianten
- Knoblauch-Version: Ein bis zwei fein gehackte Knoblauchzehen zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Dadurch bekommt die Sauce mehr Tiefe und ein leicht mediterranes Aroma. Besonders gut zu Spaghetti oder Linguine. Die Kochzeit bleibt gleich.
- Tomaten-Basilikum: Kurz vor dem Servieren eine Handvoll frisches Basilikum unterrühren. Dadurch wird die Sauce frischer und sommerlicher. Besonders gut mit kurzen Pastasorten wie Fusilli oder Penne.
- Chili-Coconut: Für eine würzigere Variante einen halben Teelöffel Chili-Flocken oder frische rote Chili mit den Zwiebeln anbraten. Die Sauce bekommt dadurch eine warme Schärfe, die sehr gut zur Kokosmilch passt.
- Ofen-Gemüse-Pasta: Vor dem Servieren geröstetes Ofengemüse unterheben, zum Beispiel Zucchini, Aubergine oder Paprika. Das Gemüse 20 Minuten bei 200 °C rösten und anschließend in die Sauce geben.
- Pasta-Bake: Die fertige Pasta mit Sauce mischen, in eine Auflaufform geben und mit veganem Reibekäse bestreuen. 15 Minuten bei 200 °C überbacken – ergibt einen schnellen Pasta-Auflauf.
Thermomix®-Anleitung
- Zwiebel in den Mixtopf geben – 5 Sek / Stufe 5 zerkleinern.
- Öl zugeben – 3 Min / 120° / Stufe 1 dünsten.
- Paprikapulver zugeben – 10 Sek / Stufe 1 unterrühren.
- Passierte Tomaten und Kokosmilch zugeben.
- Würzen und 6 Min / 100° / Stufe 2 köcheln lassen.
- Abschmecken und mit Pasta (oder Zoodles oder ...) servieren.
Airfryer-Tipp
Ein besonders guter Zusatz sind hier knusprige Kichererbsen aus dem Airfryer.
- Spüle sie gut ab, trockne sie gründlich und röste sie mit wenig Öl und etwas Paprikapulver bei 190 °C für ca. 12–15 Minuten, bis sie leicht knusprig sind. Dann über die Tomaten-Kokos-Sauce streuen. Das bringt einen tollen Kontrast zur cremigen Sauce und macht das Gericht noch ein bisschen sättigender.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
