vegane Quiche mit Kartoffelboden
Nährwerte pro Portion
kcal: 522 | KH: 61g | P: 35g | F: 17g
4 Stücke
Zutaten
für den Boden
- 1000 g Kartoffeln gekocht
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Pflanzenöl für die Form
- Salz, Pfeffer
für die Füllung
- 400 g Naturtofu
- 200 ml Pflanzenmilch
- 3 EL Hefeflocken
- ⅓ TL Kala Namak
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Backpulver
- ⅓ TL Muskat
- 2 TL Apfelessig
- 2 TL getrocknete Kräuter der Provence oder frisch
- 1 TL Süße Erythrit o.ä.
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Gemüse
- 1 Karotte geraspelt
- 200 g TK Erbsen
- oder anderes Gemüse deiner Wahl
- 200 g Räuchertofu in kleine Würfel geschnitten und evtl. angebraten
So geht´s
- Die gekochten Kartoffeln in die gefettete und mit etwas Hefeflocken bestreute Form drücken (auch einen Rand formen). Darauf etwas Pflanzen-Öl verteilen und darüber wieder etwas Hefeflocken streuen.
- alle Zutaten für die Füllung zusammen cremig mixen. Optional das Gemüse danach unterrühren.
- Füllung auf den Kartoffel-Boden geben (optional den Boden vorher im Ofen ohne Füllung bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen ⏲️ 10 Minuten.)
- bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen ⏲️ 40 Minuten. Der Rand soll schön gebräunt sein. Dazu passt z.B. super ein Tomatensalat.
Guten Appetit!
Varianten
- Mediterran (Tomate-Olive): 10–12 halbierte Cherrytomaten + 60 g schwarze Oliven in Scheiben unterheben, Kräuter der Provence durch Oregano ersetzen. Backzeit bleibt gleich, am Ende 5 Minuten Grillfunktion für extra Röstaromen.
- Spinat-Pilz: 200 g Champignons in Scheiben kurz anbraten, 150 g Spinat auftauen und ausdrücken, beides unter die Füllung rühren. Mit extra Muskat abschmecken. Backzeit wie im Rezept.
- „Quiche Lorraine“ vegan: 1 Stange Lauch in Ringen glasig dünsten, mit 200 g Räuchertofu-Würfeln unterheben. Kräuter etwas reduzieren, dafür mehr Pfeffer. Backzeit wie im Rezept, besonders lecker mit Salat.
- Brokkoli-Erbse: 200 g kleine Brokkoliröschen 2–3 Minuten blanchieren (oder TK kurz antauen), dann zusammen mit den Erbsen unterheben. Ergibt mehr Biss und sieht richtig hübsch aus. Backzeit wie im Rezept.
- Mini-Quiches (Muffinform): Kartoffelmasse in gefettete Muffinform drücken (Boden + Rand), 10 Min bei 200°C vorbacken. Füllen und 20–25 Min fertigbacken. Perfekt für Brotdose + Buffet.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
