vegane Quiche mit Kartoffelboden
Nährwerte pro Portion
kcal: 522 | KH: 61g | P: 35g | F: 17g
4 Stücke
Zutaten
für den Boden
- 1000 g Kartoffeln gekocht
- 2 EL Hefeflocken
- 1 TL Pflanzenöl für die Form
- Salz, Pfeffer
für die Füllung
- 400 g Naturtofu
- 200 ml Pflanzenmilch
- 3 EL Hefeflocken
- ⅓ TL Kala Namak
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Backpulver
- ⅓ TL Muskat
- 2 TL Apfelessig
- 2 TL getrocknete Kräuter der Provence oder frisch
- 1 TL Süße Erythrit o.ä.
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer zum Abschmecken
Gemüse
- 1 Karotte geraspelt
- 200 g TK Erbsen
- oder anderes Gemüse deiner Wahl
- 200 g Räuchertofu in kleine Würfel geschnitten und evtl. angebraten
So geht´s
- Die gekochten Kartoffeln in die gefettete und mit etwas Hefeflocken bestreute Form drücken (auch einen Rand formen). Darauf etwas Pflanzen-Öl verteilen und darüber wieder etwas Hefeflocken streuen.
- alle Zutaten für die Füllung zusammen cremig mixen. Optional das Gemüse danach unterrühren.
- Füllung auf den Kartoffel-Boden geben (optional den Boden vorher im Ofen ohne Füllung bei 200°C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen ⏲️ 10 Minuten.)
- bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen ⏲️ 40 Minuten. Der Rand soll schön gebräunt sein. Dazu passt z.B. super ein Tomatensalat.
Guten Appetit!
Varianten
- Mediterran (Tomate-Olive): 10–12 halbierte Cherrytomaten + 60 g schwarze Oliven in Scheiben unterheben, Kräuter der Provence durch Oregano ersetzen. Backzeit bleibt gleich, am Ende 5 Minuten Grillfunktion für extra Röstaromen.
- Spinat-Pilz: 200 g Champignons in Scheiben kurz anbraten, 150 g Spinat auftauen und ausdrücken, beides unter die Füllung rühren. Mit extra Muskat abschmecken. Backzeit wie im Rezept.
- „Quiche Lorraine“ vegan: 1 Stange Lauch in Ringen glasig dünsten, mit 200 g Räuchertofu-Würfeln unterheben. Kräuter etwas reduzieren, dafür mehr Pfeffer. Backzeit wie im Rezept, besonders lecker mit Salat.
- Brokkoli-Erbse: 200 g kleine Brokkoliröschen 2–3 Minuten blanchieren (oder TK kurz antauen), dann zusammen mit den Erbsen unterheben. Ergibt mehr Biss und sieht richtig hübsch aus. Backzeit wie im Rezept.
- Mini-Quiches (Muffinform): Kartoffelmasse in gefettete Muffinform drücken (Boden + Rand), 10 Min bei 200°C vorbacken. Füllen und 20–25 Min fertigbacken. Perfekt für Brotdose + Buffet.
Thermomix®-Anleitung
- Boden: Gekochte Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5-8 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Hefeflocken, Salz, Pfeffer zugeben, 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Masse in die Form drücken.
- Füllung: Alle Füllungs-Zutaten (außer dem Gemüse) in den sauberen Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8 cremig pürieren.
- Das Gemüse zugeben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterrühren.
- Füllung auf den Boden geben und wie im Hauptrezept beschrieben backen.
Airfryer-Tipp
Wenn du die Quiche lieber komplett im Airfryer machen möchtest, klappt das besonders gut in einer kleinen, airfryer-geeigneten Form.
- Den Kartoffelboden erst gut in die Form drücken und bei 180 °C ca. 10–12 Minuten vorbacken, damit er schon etwas fest und leicht goldig wird. Danach die Füllung daraufgeben und alles nochmals bei 170 °C ca. 18–25 Minuten backen, bis die Oberfläche gestockt und der Rand schön gebräunt ist. Am besten gegen Ende kurz kontrollieren, weil Airfryer je nach Modell unterschiedlich stark arbeiten. So wird der Boden oft sogar noch rösti-knuspriger als im Ofen.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
