vegane Muffins mit Bananen + Erdnuss
Nährwerte pro Portion
kcal: 223KH: 24gP: 5.8gF: 12.5g
für: Muffins
Zutaten
- 5 sehr reife Bananen
- 150 g Erdnussmus ohne Zucker cremig oder crunchy, je nach Geschmack
- 2 EL neutrales Pflanzenöl z.B. Raps
- 180 g Vollkornmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- 80 g Süße deiner Wahl z.B. Erythrit oder Kokosblütenzucker
- ½ TL Salz
- 100 g Zartbitter Schokolade (zuckerfrei) Chunks, Tropfen, oder kleine Stücke
- 100 g Zartbitter Kuvertüre optional als Topping
- handvoll Erdnüsse optional als Topping
- Vanille Schote o. Aroma
So geht´s
- Trockene Zutaten (außer den Schokostücken) in einer Schüssel vermengen.
- Feuchte Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Alles zusammenschütten, die Schoko-Stücke dazu und kurz verrühren, bis alle homogen nicht (nicht zu lange, sonst werden die Muffins nicht so luftig).
- In 16 Förmchen füllen (Silikon und/oder eingefettet).
- Backen bei 180℃, ca 25 Minuten
- Optional mit Schokoguss und Erdnüssen verzieren.
Guten Appetit!
Zubereitung im Thermomix®/Monsieur Cuisine®
- Alle trockenen Zutaten (außer Schokostücken) in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 6 vermischen und umfüllen.
- Die geschälten Bananen und alle restlichen feuchten Zutaten in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 5 pürieren.
- Die trockene Mischung wieder zugeben und 15 Sek./Stufe 4 kurz unterrühren.
- Schokostücke zugeben und mit dem Spatel 10 Sek./Linkslauf/Stufe 3 unterheben.
- Teig in Förmchen füllen und wie im Hauptrezept beschrieben backen.
www.yumflow.de
Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
