Vegane Laugenstangen mit Tofu-Creme
Nährwerte pro Portion
kcal: 405 | KH: 45g | P: 22g | F: 14g
8 Stück
Zutaten
- 8 Stück TK-Laugenstangen idealerweise Vollkorn-Laugenstangen, alternativ normale TK-Laugenstangen
Für die Creme
- 300 g Naturtofu
- 100 g Sojajoghurt ungesüßt (oder anderes pflanzliches Joghurt)
- 6 EL Hefeflocken
- 3 EL neutrales Öl
- 1 ½ EL Zitronensaft
- 1 ¼ TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1-2 Prisen schwarzer Pfeffer
- 3-4 EL Kräuter z. B. TK-8-Kräuter, Schnittlauch oder Petersilie
Für den Belag
- 250 g Räuchertofu in feinen Streifen oder kleinen Würfeln
- 300 g Tomaten in dünnen Scheiben
- etwas Öl zum Beträufeln optional
- Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Bestreuen optional
- veganer Reibekäse optional
So geht´s
- TK-Laugenstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten antauen lassen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für die Creme Naturtofu, Sojajoghurt, Hefeflocken, Öl, Zitronensaft, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Kräuter fein mixen, bis eine glatte, würzige Creme entsteht.
- Die angetauten Laugenstangen mittig einschneiden, leicht aufklappen und mit den Händen oder einem Löffel etwas flacher drücken.
- Jede Stange mit reichlich Creme bestreichen. Räuchertofu darauf verteilen und mit Tomatenscheiben belegen.
- Nach Wunsch ganz leicht mit etwas Öl beträufeln und optional mit Kernen und/oder veganem Reibekäse bestreuen.
- Im Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Stangen goldbraun und die Creme leicht gebräunt sind.
- Kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Varianten
- Kräuter-Knoblauch-Version: Erhöhe die Kräuter auf ca. 5 EL und gib zusätzlich 1 kleine geriebene Knoblauchzehe in die Creme. So wird das Aroma frischer und herzhafter. Backzeit bleibt gleich, die Version passt besonders gut als Abendessen mit Salat.
- Tomate-Olive-Version: Verteile zusätzlich ein paar fein gehackte schwarze Oliven über dem Belag. Das macht die Laugenstangen würziger und etwas mediterraner. Am besten die Oliven erst in den letzten Minuten offen mitbacken.
- Mini-Laugentaler: Halbiere die angetauten Laugenstangen und forme jeweils einen "Rand". In die Mitte gibst du die Creme, gewürfelten Tofu und eine Tomatenscheibe.
- Zwiebel-Oregano-Version: Verteile sehr feine rote Zwiebelstreifen und etwas extra Oregano über den Tomaten. Das ergibt eine kleine Pizza-Anmutung ohne komplizierten Teig. Die Zwiebeln sollten wirklich fein sein, damit sie in ca. 20 Minuten weich werden (oder du nimmst Röstzwiebeln).
- Sesam-Kräuter-Rand: Bestreue die Creme vor dem Backen am Rand mit wenig Sesam und etwas Kräutern. So bekommen die Stangen mehr Duft und optisch einen schönen Bäcker-Vibe.
- Brunch-Blech: Wenn du die Laugenstangen leicht enger auf dem Blech platzierst, wirkt das Ergebnis fast wie ein zusammengehöriges Brunch-Blech. Ideal, wenn mehrere Leute mitessen. Backzeit bleibt gleich, nur zwischendurch einmal schauen, damit alles gleichmäßig bräunt.
Thermomix®-Anleitung
- Laugenstangen ca. 20 Minuten antauen lassen, Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Naturtofu, Sojajoghurt, Hefeflocken, Öl, Zitronensaft, Salz, Knoblauchpulver, Pfeffer und Kräuter in den Mixtopf geben.
- 20 Sek. / Stufe 5, dann mit dem Spatel nach unten schieben.
- Noch einmal 20 Sek. / Stufe 6–7, bis die Creme glatt und streichfähig ist.
- Laugenstangen einschneiden, leicht aufklappen und flacher drücken.
- Mit der Creme bestreichen, Räuchertofu und Tomaten darauf verteilen.
- Ca. 20 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.
Airfryer-Tipp
Aufwärmen im Airfryer:
- Wenn du bereits gebackene vegane Laugenstangen später wieder aufwärmen willst, klappt das im Airfryer besonders gut: bei ca. 160 °C ca. 3 Minuten aufbacken. So wird die Laugenkruste wieder angenehm knusprig, während die Creme warm und der Belag nicht austrocknet. Für die komplette Roh-Version ist der Ofen hier meist die bessere Wahl, weil die Laugenstangen gleichmäßiger garen und oben schöner bräunen.
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Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany
