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Vegane Erdnuss-Möhren-Sauce

vegane Erdnuss Sauce lecker und cremig mit Reis oder Pasta

Nährwerte pro Portion

kcal: 372 | KH: 56.3g | P: 7.8g | F: 13.2g
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit20 Minuten
6 Portionen

Zutaten
 

  • 750 g TK Karotten o. frische oder anderes Gemüse
  • 2 EL Öl
  • 500 ml starke Gemüsebrühe (wenn gewünscht: glutenfrei) oder 500 ml Wasser mit entsprechender Menge Brühpulver
  • 3 EL Tamari oder Sojasauce
  • 1 EL Apfelessig
  • ⅛ TL Ingwerpulver oder frischer Ingwer
  • 1 Zehe Knoblauch oder Knoblauchpulver
  • Prise Chillipulver
  • 1 TL Süße deiner Wahl
  • Muskat
  • Pfeffer, Salz
  • 3-4 EL Erdnussbutter
  • 1-2 EL Stärke für glutenfrei: Mais- o. Kartoffelstärke
  • 2 EL Margarine
  • 300 g Basmati Reis parallel gar kochen

So geht´s

  • Alle Zutaten in einen Topf geben (außer der Erdnussbutter, der Stärke und der Margarine).
    vegane Erdnuss-Möhren-Soße lecker und cremig mit Reis oder Pasta
  • 15 Minuten köcheln lassen.
  • Erdnussbutter dazugeben. Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und mit Margarine homogen vermischen und auch dazu geben (so gibt es keine Klumpen).
    vegane Erdnuss-Möhren-Soße lecker und cremig mit Reis oder Pasta
  • Die Soße auf dem Reis anrichten. Optional mit frischen Kräutern und Erdnüssen bestreut servieren.
    vegane Erdnuss-Möhren-Soße lecker und cremig mit Reis oder Pasta

Guten Appetit!

    Varianten

    • Limettig-frische Version: Gib am Ende etwas Limettensaft und bei Wunsch etwas Abrieb dazu. Das macht die Sauce frischer und hebt die Erdnuss schön an.
    • Würziger Asia-Twist: Mit etwas mehr Ingwer, einem Hauch Sesamöl oder etwas heller Misopaste bekommt die Sauce mehr Tiefe und eine schön herzhafte Richtung.
    • Mit Brokkoli oder Edamame: In den letzten Minuten etwas Brokkoli, Edamame oder Zuckerschoten mitgaren. So wird das Gericht bunter, sättigender und noch alltagstauglicher.
    • Sanfte Kürbis-Version: Statt eines Teils der Möhren funktioniert auch Kürbis sehr gut. Dadurch wird die Sauce etwas weicher und noch herbstlicher.
    • Extra-sämige Bowl-Version: Die Sauce etwas dicker lassen und zu Reis, Quinoa oder Ofengemüse servieren. So wirkt sie fast wie eine warme Creme und macht richtig satt.
    • Crunchy Topping-Version: Mit gerösteten Erdnüssen (ruhig fertig aus der Packung nehmen 😉), Sesam oder knusprigen Zwiebeln servieren. Das gibt einen tollen Kontrast zur weichen Sauce.

    Thermomix®-Anleitung

    • Knoblauch und Zwiebel (falls verwendet) in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
    • Karotten in Stücken und Öl zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern, dann 4 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
    • Gemüsebrühe und alle restlichen Soßen-Zutaten (inkl. Erdnussbutter, Mehl, Margarine) zugeben. 15 Min./100°C/Stufe 2 kochen.
    • (Falls du keine Möhrenstücke magst: Alles 1 Min./Stufe 5-10 schrittweise ansteigend cremig pürieren.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum parallel gekochten Reis servieren.
    • P.S.: Auch den Reis kannst du im Thermomix super vorbereiten (also auch z.B.: Reis im Thermomix + Soße im Topf). So mach ich das immer 🙂

    Airfryer-Tipp

    Diese Sauce liebt einen knusprigen Gegenspieler – zum Beispiel Airfryer-Tofu.
    • Würfle Tofu, mische ihn mit wenig Öl und etwas Sojasauce und röste ihn bei 190 °C für ca. 12–15 Minuten, bis er außen goldig ist. Dann über die cremige Erdnuss-Möhren-Sauce geben. Das passt richtig gut, weil die Sauce weich und rund ist und der Tofu genau den herzhaften Biss dazubringt.usprige Tofuwürfel aus dem Airfryer passen hier richtig gut dazu.
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    Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany

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