Vegane Basilikum-Erbsen-Sauce

kcal: 154 | KH: 9g | P: 6.5g | F: 9.5g

Zubereitungszeit10

Gesamtzeit10

Portionen

Die Erbsen kurz mit heißem Wasser übergießen oder 2–3 Minuten weich garen (oder ab damit in die Mikrowelle für 3 Minuten), dann gut abtropfen lassen.
Basilikum waschen und gut trocken tupfen.
Erbsen mit Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Hefeflocken, Senf und Wasser in einen Mixer geben.
Alles cremig pürieren. Bei Bedarf noch 1–3 EL Wasser ergänzen, bis die Sauce weich und samtig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Direkt mit heißer Pasta vermengen oder zu Gemüse, Gnocchi oder Bowl-Zutaten servieren. Eventuell vorher leicht erwärmen.

Zitroniger und frischer: Erhöhe den Zitronensaft auf 60 ml und gib etwas Zitronenabrieb dazu. Dadurch wirkt die Sauce heller und sommerlicher. Besonders gut zu Linguine oder als grüne Bowl-Sauce.
Cremiger mit Cashewmus: Mixe 15 g Cashewmus mit hinein. Dadurch wird die Sauce noch runder und etwas sanfter im Geschmack. Dann meist 1–2 EL Wasser extra ergänzen.
Würziger mit Rucola: Ersetze etwa ein Drittel des Basilikums durch Rucola. Das macht die Sauce pfeffriger, ohne die Grundidee zu verändern.
Herzhafter mit Miso: Gib 1 TL helle Misopaste dazu. Das bringt mehr Tiefe und ein leichtes Umami-Gefühl, besonders wenn du die Sauce zu Pasta servierst.
Als Dressing: Verdünne die fertige Sauce mit 2–4 EL Wasser und etwas zusätzlichem Zitronensaft. Dann wird daraus ein cremiges Dressing für Nudelsalat, Kartoffelsalat-Alternative oder Ofengemüse-Bowls.
Mit kleinen Erbsen-Stückchen: Nicht komplett glatt mixen, sondern nur kurz pürieren. So bekommt die Sauce etwas mehr Textur und wirkt rustikaler. Gut für alle, die keine komplett glatte Creme brauchen.

Freu dich auf weitere schnelle, einfache + köstliche vegane Rezepte! Dany